记者 郭春雨

机遇和挑战并存。

近日，新疆三文鱼喜获大丰收，却引起网友争议，有网友表示新疆的三文鱼属于虹鳟鱼，而真正的三文鱼则是大西洋鲑。这几种鱼在外观、口味和口感上非常相似，但在生长环境和食材安全性上却有区别，甚至还有网友担忧的表示虹鳟是淡水鱼，存在寄生虫的问题。

虹鳟鱼到底是不是三文鱼？新疆的三文鱼到底生长环境如何？是否安全？

新疆维吾尔自治区水产科学研究所所长、研究员张人铭告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，三文鱼不是单指某种鱼，而是鲑鳟鱼类的商品名，包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类，并不是单指大西洋鲑。

新疆伊犁的三文鱼养殖场地

张人铭介绍，虹鳟是鲑科、太平洋鲑属，网上说的“虹鳟不属于三文鱼”，这是一种理解上的错误。

同时，对于“海水鱼比较干净，能生吃，淡水鱼有寄生虫，不能生吃。”这一网络说法，也不准确。

“三文鱼有没有寄生虫不取决于是海水鱼还是淡水鱼，而是看其生长过程是否安全可控。在管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖技术保障下，三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。”张人铭介绍，海水鱼寄生虫不一定比淡水鱼少，因此海水三文鱼不会比淡水虹鳟更安全。三文鱼的食用安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节，比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低。如果消费者想要生食，那尽量从正规渠道购买，选择有品质、有保障的三文鱼品牌。

此外，对于三文鱼野生和养殖的问题，消费者也不需要过多纠结。目前虹鳟鱼在青海、新疆等我国西北部地区早已实现了人工规模化饲养，大西洋鲑也早已实现规模化养殖，随着科技的进步，两者的养殖技术均有提高，质量和产量也有了明显进步。目前，市面上销售的三文鱼，绝大多数是人工养殖，这也在一定程度上保障了质量。

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料！返回搜狐，查看更多

责任编辑：