皮肤变得超级细腻水润，头脑更加坚定，挨饿真的值得吗？

我对健康的话题十分感兴趣，无论是关注素食、戒糖还是低碳水，积极练习瑜伽、跑步还是冥想，目的都不是追求「长生不老」。恰恰相反，我并不惧怕衰老，我只是对被病痛缠身（高血压、糖尿病等）的长寿毫无兴趣，我要的健康不是生命在时间里漫长的延续，而是充满了活力与好奇的能力。

倒数进入新年，我和先生在2020年的第一天兴致勃勃地开始了断食48小时的挑战，完全没有预料到，等待着我们的将会是一场怎样的挑战。

2019年的12月，生活仍然在路上，我们将要旅居搬往新城市。在与几个好友的最后一顿聚餐时，我宣布将尝试一个月的vegan全食饮食，也就是说不吃任何肉类以及蛋奶食品，不吃工业加工加料过的食物，例如薯片、奶酪、培根、烟熏三文鱼等等。虽说过去的几年来我已经大量减少了吃肉的份量，但从来都不是一个完完整整的绝对素食主义者，我更加坚信世界运转的复杂与随机，而不是遵循简洁单一的解决方案。

坐在对面的朋友笑了起来，他是一名内科医生，说我们简直多此一举。

那是他第一次透露已经遵循了大约15年来的饮食习惯，一年中的十一个月，他都会大吃大喝，完全不计较后果不考虑成本，但是每年他都会笃信地进行一次为期21天的断食排毒计划。

我惊呆了，21天不吃东西？

医生今年47岁，继续向我解释禁食期间身体里会发生一些什么样的变化。

简而言之，饥饿会增强人的体质和免疫系统，激活大脑细胞，甚至会削弱癌细胞和预防糖尿病的发生。

2019年谷歌热词之一便是“间歇性断食”，按照16:8的概念，每天8个小时的进食时间我和先生都可以轻易完成，并遵循至今，但是，我还没有试过任何长时的禁食体验，带着强烈的好奇心决定一试。

（医生朋友的经验只是一个参照，并不推荐轻易尝试，虽然24-72小时的断食不算太过极端，也不建议身体有失衡的小伙伴武断尝试，请根据自身情况咨询医生）

科学家眼里的断食

禁食这一概念与生命的诞生一样古老，在宗教出现以前禁食就是生命的常态，我们的祖先们还是大草原上的游民时，通过狩猎与采集果子为生的饮食习惯注定是饱一顿饿N顿的。直到如今，我们对高热量的食物也注定上瘾无法戒掉，这就是被科学界广泛接受的“贪吃基因”理论。毕竟石器时代的祖先们如果运气好碰到一颗长满甜美果实的果树时，最明智的做法就是暴饮暴食，不然睡一觉再回来的时候果子早被附近的动物邻居们解决掉了。

几千年来在宗教信仰里都有斋戒的习俗，道家也有辟谷的养生习惯。我在印度学习瑜伽的时候解剖学老师也强调过让肠胃休息的重要性，但是我这一次的断食尝试与宗教与减肥都没有任何关系。

当被尊称为西方医学之父的希波克拉底在公元前5世纪提出“体液学说”的时候，他首先将断食作为第一治疗手段。

肠道系统被称为人类的第二大脑，当我们得不到很好的休息时，或者是过长时间使用脑力劳动，那种无法清晰思考的感觉一定很难受，但是想象一下我们现今社会的饮食习惯，从没有任何科学研究可以证明的是“最重要的一餐”早餐开始，到深夜的聚餐，我们的肠道几乎得不到任何持续延绵的休整期，它似乎永远都在吸收、消化、加工、分解、然后排泄。刚刚开始喘口气，我们又马不停蹄地送了一口零食进来，就好像是任何机器一样，大多数人的肠道系统早已因为“滥用”而提早老化了。

食物给我们提供力量与营养，现今市场上的美食还为我们分泌大量多巴胺，制造幸福感。任何事情都是物极必反的，人类的寿命在不断地延长，但这并不代表我们的健康也在延续，事实上，科学家发现，我们活得越来越久了，但是我们也病得越来越久了。

而断食最有趣的不是让肠脑得到休息，事实上这正是细胞给肠胃清理大扫除的最佳时机。被称为长寿专家的生物医学家，南加州大学教授Valter Longo与同事们的多项实验证明，断食可以重建我们的免疫系统，犹如新生，而且在动物实验上，还取得了极为明显的延年益寿的效果！！！

光是这一点就足够让人双眼发亮了，然而关于禁食的研究还是没有得到足够的支持，原因很简单。 活跃在各大播客与Tedtalk的内科医生Peter Attia说过：“断食的好处得不到大量资金的研究支持，很明显，没有任何公司企业希望资助一项研究证明：你可以自愈。他们更需要的是你的消费，给你开你得吃一生的药丸。”

我们采取的是water fasting，即完全不吃东西，然后大量饮用白水。禁食的方法多种多样，可以限制卡路里，或者喝咖啡茶水，等等，我们采用最简单最直接最洁净的完全禁食方法，但也是更大的挑战。

断食是从你吃下最后一口食物时开始计算的，跨年夜我们犯了一个小小的错，那就是结束进食的时间太晚了，在夜间11:00的样子（跨年倒数前），这意味着断食后的第一餐大概率是夜间。

推荐用一个叫Zero的app，可以轻松地进行计时。

第一天

10:20 感到非常饿 12:00 - 14:00轻微的头疼 14:30 -15:30一小时散步 16:40 - 17:15健身 18:00 开始感到大脑极度集中，思路清晰 一整天都有持续的饿感，但状态很好。

*印象笔记前CEO现董事Phil Libin便表示：“断食让我心情变得更好，注意力也更集中，浑身都充满了力量。”（Libin采用的是硅谷十分流行的5:2断食法，即5天正常吃饭，2天只喝水、茶和黑咖啡）

第二天

可能是因为前后期待有落差，我自以为第二天会渐入佳境越来越好，事实证明大多数人在第二天进入最艰难的状态，我则完全没有做好思想准备。 第二天起床时状态极好，大约半小时后我和我先生都进入一种浑身无力的疲乏感，浑身觉得用不上力，我前一天健身运动的肌肉酸痛感非常明显。一整天都处于一种非常饿，但是不想吃东西，反而有点犯恶心的状态。

大脑不断幻想舌尖接触食物的感觉，我开始仔细想象一颗蓝莓的味道，坚果的油脂，对食物的味觉感到极为敏感。

*事实上大多尝试过断食的人会说身体在第三天的状态会恢复得很好，这时体内的糖分已经被消耗完毕了，身体会分泌酮类给大脑和身体供能，会让人精神更佳。

禁食后吃什么？

关于断食后的饮食并没有严格的规则，原本准备坚持到第三天早晨的我没忍住，在晚上11点吃下了48个小时后的第一份食物。

所有科学依据来自临床医生Mindy Pelz

当身体进入饥饿状态时，按小时来计算，身体和大脑都在经历些什么：

我们的“最后一餐”与运动量决定了身体在什么时刻从耗糖状态进入耗脂肪状态，也就是生酮饮食中的生酮状态。

高碳水高糖餐以后，8-10小时胰岛素开始缓和。

在大约禁食第12小时的时候，身体会分泌大量生长激素。生长激素在30岁以上的成年人身上急剧下滑，研究发现长时间进行间歇性禁食的成年人，可以获得1300%的生长激素增长，燃烧脂肪，增强肌肉力量，并减缓衰老。

在13-15小时之间，身体会开始从耗糖到耗脂肪的阶段，正式进入生酮状态。

在第17个小时的时候，会发生一件具有重大意义的事情，autophagy，细胞自噬。处于饥饿中的身体开始消耗自身细胞，而他们消耗的细胞正是平日被损害的细胞，身体进入自愈清理阶段，这一阶段会一直延续至72小时。

第24小时器官开始修整，麻省理工学院的研究证明，此时肠道的干细胞重建，可以解决平日的消化不良等问题。同时，身体产生更多BDNF，脑源性神经营养因子，它也被称为大脑养料，增强神经连接，增强记忆里注意力，这时血清素也会增加，血压开始降低（有氧运动也会给大脑增加BDNF的分泌）。

断食进入第二天的时候，BDNF非常多，但是人体感觉不到，因为这一切都是体内的修补阶段。而事实上，断食鼓吹的免疫系统重建功效会在大约72小时时开启，根据Valter Longo的研究，这时体内会有更多的干细胞，开始重建免疫系统。

结论是，断食的前三天是各个机能开关打开的时期，而此后的断食阶段都是此修复期的延续。

当然，过长时间的禁食对身体则更加有害了，毕竟我们需要能量，需要养分。

逆向思考

当我在做任何方法论尝试时，都会去看一下反面（达尔文逆向思考原则）。 反转的是断食倡导者Valter Longo自己竟然在销售一套价值300美元的断食模拟饮食组合，取名为ProLon饮食法。当一个科学家披着白色的研究员外衣向社会“兜售”点什么的时候，那我们就应该极为警惕。

*事实上，科学界关于断食有大量研究报告，证明适当断食的正面效应，只是仍然处于萌芽期（关于长时断食>24小时，可搜到论文48万条）。就如营养学一样科学家没有绝对的正确答案，请根据自己的身体状况自行决定是否尝试，切勿盲目跟风，更不要读报纸/自媒体（包括我）的标题就信以为真，这世界上没有万能药，这是第一原则。

如果你问我断食真的这么神奇有效吗？

我只能回答说我其实并不知道，即使是科学家也无法斩钉截铁地告诉你这道题的答案，真正的答案在于亲身的尝试，从经验启发法来为自己这神奇的生命做出决策。

我所能够与大家分享的是即刻的切身体会，大多是体感与精神上的最明显的效应，一是我们两人的皮肤状态都达到了巅峰，非常干净平滑细腻；第二点是对食物有了更深的体验，拥有更多的期待与尊重。而最重要的是，我和我先生曾经都是那种「饿肚子会发毛」的性格，断食的经历至少在这个层面上让我们感到了耐心的训练。

在经历过饥荒与长时间贫困的上个世纪的中国，提到饿肚子，那简直就是不可原谅的天谴，但是在如今如此富足的社会，事实上，比起食品安全来说，我们更应该害怕精美包装经过深加工过的食物，Nassim Taleb是我个人极为崇拜的理性知识分子，如他所言“我不担心恐怖主义，我担心糖尿病”，比起新闻报道中那些博人眼球和耸人听闻的风险，我们应该担心更为限额的隐藏风险，例如，干净的食品，但是充满了糖分的食品，是一种邪恶。

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视频版

48小时断食经验（B站）

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