前段时间一位小伙伴推荐我看一下这本书，看到书名《你是你吃出来的》，觉得很有意思，一个人外在显现出来的状态和吃进去什么东西有很大关系。

再看看这本书的作者，叫夏萌，曾是北京天坛医院神经内科的主任、北京安贞医院神经内科和营养科的主任，曾任北京安贞医院营养科主任。擅长疾病的营养调理和健康管理，在心脑血管疾病管理方面经验丰富，尤其对大脑疾病的综合治疗颇有心得，摸索出一套西医与营养学结合治疗行之有效的方法。

出自一位具有丰富临床经验的、同时拥有内科和营养学专业理论基础的专业医生之手。

看完整本书，前半部分的理论知识和一些真实临床案例真的可以分享给大家。因为现在各种流量平台，像小红书上都有很多很多我看介绍里写着XX医科大学博士生、营养学专家，但看看他们的视频内容，再仔细探究这些介绍有几分真假，我看了下面大量的评论，很多人都提出了质疑。

所以，我们在看这些健康类博主推荐要吃什么什么，怎么吃的前提是，先要了解身体真正需要什么？身体的运作机制是怎么样的？有了这些专业的知识基础，你才会知道为什么要这样吃？自己到底要吃什么？不吃什么？

而不是都听别人告诉你要吃什么，在不了解自己身体的情况下，依葫芦画瓢，最终发现并不适合自己的身体。

书籍后半部分的要吃些什么？怎么吃？生病了怎么吃？平时怎么吃？我持保留态度。因为现在市面上的饮食疗法非常多，各家都说各家的好处。比如轻断食疗法、低糖饮食法、生酮饮食法、地中海饮食、168间接性饮食法、安东尼饮食法……等等等等。

打开小红书就可以看到，光是这些名词估计十根手指头都数不过来了，大众看了也是乱花迷人眼，一头雾水了。而且很多疗法和大众医学的某些吃法是颠覆认知的，但从实践者的亲身经历来看对他们而言却是是有效的，但从专业医学知识角度来讲，这样的吃法又颠覆了大众医学。

所以，书中关于怎么吃的部分仅代表作者个人的观点。作为饮食疗法专业知识的补充也是可以看看的。

本书的开头，作者就抛出人类的灵魂拷问：“你觉得自己能活多久？”“为什么不能超过100岁？甚至更久一点呢？”

从专业医学角度研究数据得出，真正的原因就是：疾病。

好像人到了一定年纪就是要生病，但很少人想过：“能不能不生病？疾病的本质是什么？”

这里作者给出了答案，作者说“疾病的本质就是细胞损伤速度超过修复速度。”

在一般情况下，当细胞死亡数达到总量的20%时，人就会死亡。而人体每一个组织细胞的生命周期都是固定的，定期会进行更新，有些组织细胞会自行修复，但有些这一辈子都不会再更新修复了，比如大脑细胞。

而生病的本质，就是细胞损伤的速度超过了细胞修复的速度。

那去处像遗传、意外事故等先天和不可抗力外力影响，平时日常生活中，有哪些因素会影响细胞损伤和自我修复能力呢？

答案就是不健康的心理或者不合理的饮食、运动、睡眠等生活方式。（我觉得这本书可以推荐给大家的原因之一，就是这位作者夏医生真的是非常客观的，影响细胞自我修复肯定不单单是饮食一个因素决定的，而是多种因素的相互作用，夏医生表示，排名第一的就是心理因素，这和我这么多年学习实践和认知的一样。）

除了上述这些，还有一个非常重要的影响细胞修复的因素就是：治疗方向错误。

国人最常见的疾病有哪些？冠心病、高血压、糖尿病、肿瘤、抑郁症、气管炎、哮喘、慢性肾病等等，这些简称为“慢病”据统计，中国每5人中就有1人确诊为慢病患者，慢病导致的死亡人数占中国总死亡人数的85%。这个数据真的非常惊人。

经专业医学研究发现，这些常见疾病最根本的病因是由于不恰当的生活方式，尤其是不恰当的饮食引起的。

但多年来，全球大部分国家想尽办法来阻止这些疾病的发展，他们采取的最主流的治疗方式就是：对抗。

血压高了用降压药，血糖高了用降糖药，肿瘤长出来了切除，哮喘用抗哮喘药……结果呢？钱花了，罪受了，人还是走了。

那一些没有得慢病，身体却处于亚健康的人群同样也是这个问题：咳嗽用止咳药，便秘用泻药，血压高吃降压药，血糖高拿着胰岛素针一次次扎向自己的身体……他们以为把症状压下去，就没有问题了。殊不知离健康越来越远。

这就是典型的“头痛医头，脚痛医脚。”治标不治本。

回到疾病本质的话题，那怎么才能让细胞损伤的速度减缓，让细胞修复的速度加快呢？这就引出了另一个原理：修复细胞损伤的唯一原料“食物中的营养素。”

你有没有发现，小时候我们去医院看病，医生经常会说一句：“不要挑食，不要偏食。”可惜大部分是没听见的，为我们一般只会听见“这个药怎么吃，那个药吃多少。”

但我记得之前带娃去看病，有一位主任医生非常生气地告诉过我：“我一直说的要注意饮食均衡，你们没有一个人听的，你们只知道要吃药，其实饮食才是最重要的！哎！反正说多了你们也不听的！”

这位医生说的不挑食，不偏食，是要注意食物之间的搭配。因为每一种食物都有自己独特的营养素，单一一种食物的营养素是不全面的。只有通过多种类食物的适当搭配，才能每天摄入身体所需的最基础的全部营养。

临床医学称这些最基础的营养素为“七大营养素”：

•碳水化合物（又称为糖类，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等）

•蛋白质（分为必需氨基酸和非必需氨基酸）

•脂类（分为脂肪和类脂，脂肪又叫甘油三酯，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸；类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂）

•维生素（分为脂溶性维生素和水溶性维生素）

•矿物质（分为常量元素和微量元素）

•膳食纤维（分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维）

•水

这七大营养素通过食物的方式进到人体中有4个主要去向：

1.给细胞提供能量：主要靠碳水化合物也就是粮食、水果等

2.成为细胞结构：主要靠蛋白质类和脂类，主要存在于肉、蛋、奶、鱼中

3.调节细胞代谢：蛋白质类和胆固醇类，还有维生素、矿物质

4.养肠道菌群：食物中的膳食纤维

这里普及一个饮食小知识。这七大营养素是人体所需的最最基础和重要的，能维持一个人日常健康生活的要素。

有些人就会问，我看有些人吃全素，他们身体也没毛病啊；我看有些人不吃米饭的，好像也没什么问题啊；我看有些人不吃蔬菜只吃肉的，身体也蛮好的嘛……

要知道市面上各种饮食法的践行者们，总会有一定比例的身体会有一些状况，但肯定也有一些身体越来越好的。

不用说这些身体出问题的，肯定是没吃对，缺少了某些营养素了。但你们去观察那些身体越来越健康的人，从中可以发现很多亮点。不要说他们做的对还是不对，至少从现代医学的各项指标来看，身体就是越来越好了。

那这些人做对了什么？

打个比较，比如为什么有些人吃素得了贫血、糖尿病、肾功能问题等等，而有些人吃素却越来越健康。答案就是，健康的人一定是摄入了非常完整的七大营养素啊！

那又会有人说，吃素的人不吃肉啊，脂肪就没有了，怎么就摄入完整营养素了呢？

其实他们的脂肪摄入不是从肉里来的。有很多吃素的朋友，他们每天会自己做蔬菜水果沙拉，其中就会加入一定量的Ω3不饱和脂肪，比如橄榄油、亚麻籽油、椰子油等等，而且是直接吃。这些医生都说了是优质脂肪，只是都是从植物中来的脂肪。这不是脂肪来源吗？

那还有人说，吃素的人很多是不吃鸡蛋牛奶的，蛋白质就没有了呀！

他们的蛋白质摄入也不是从牛奶鸡蛋中来的。有一种食物叫“天贝”，很多吃素的朋友应该知道，天贝中含有丰富的蛋白质，可作为肉类的替代品。很多吃素人都会每天吃天贝。另外，像鹰嘴豆、南瓜子仁、亚麻籽、燕麦、豌豆都有非常丰富的蛋白质。如果不吃肉，这些也都是可以补充蛋白质的。

这句话相信大家都听过：“以前的人哪来这么多慢性病，不知道为什么现代人慢性病越来越多。”

书中通过人类发展不同时期，生存方式、饮食结构的改变，给这句话做了非常详细的诠释。

1、旧石器时代

在250万年前，古猿人就开始了荤素搭配的饮食结构，他们发现野火烧过的动物肉既好吃又能消化，以此摄入的脂肪和蛋白质使得大脑获得了更多滋养，食物链变宽，大脑也变得更加聪明。再加上捕猎，采摘植物等大量运动，体格也更健壮，人类开始了进化。

2、农牧时代

15万年前，农业的发展大大改变了人类的饮食结构，肉类食物比例减少，植物类食物所占比例明显增多，定居生活带来的是人类大脑增容和体质增强的戛然而止。

3、工业革命时代

200多年前，人类为了足不出户就可获得美食，发明了冰箱、食品添加剂和加工食品，尽管让食物的保质期大大延长，但新鲜度越来越少。

为了增加农作物的产量，化肥、催熟剂、除草剂等缩短了植物、动物食品的成熟期，以满足地球上日益增多的人口的饮食需求。

据日本2006年发布的一则调查显示，和20年前相比，菠菜的营养素只剩下了不到20%。这一切带来的后果是，几乎所有食物中的营养素都在贬值。

作者在书中提到的这些加工食品：

•各种添加剂：口味剂、防腐剂、保鲜剂、色素等。

•工业生产的反式脂肪酸（人造黄油、起酥油）。

•精米、精面。精米、精面是近几十年工业发展的结果，老祖宗吃的是五谷杂粮，那时候食物加工要靠手工，不可能制造出精细的米和面。

•精米、精面衍生出的各种食物，比如各种点心、面条、米粉等。

•各种小食品，如膨化食品、糖果、口香糖等。

•各种饮料。老祖宗喝的是干净的河水、烧开的水、矿泉水和茶水。

•各种方便食品：方便面、饼干、膨化食品等。

据历史文献记载，我们老祖宗所说的天然食物当时有6000多种，但随着工业时代的来临，现代人们能吃到的天然食物只有500多种了。

就这500多种食物，很多人还挑食偏食，甚至吃更多的加工食品来满足自己的口感，去“欺骗”大脑和胃肠道已经获取了足够的营养素。

1、没有必要每天一丝不苟地计算每种食物的计量，这也活的太累了，也不现实。每日运动量大的多吃点，运动量小的就少吃点，正常的一日三餐多种类食物即可。

2、特别提醒：豆浆不能代替牛奶。

3、多吃杂粮，来替代精制米面的摄入。

4、不贴的同时要吃水果，因为维生素C与铁同吃也会促进铁的吸收，它是铁吸收的助力剂。

5、七大营养素要平衡的关键：学会听懂身体的语言。（学会和自己的身体对话）

最后分享2个书中非常典型的关于营养素缺乏导致身体问题的案例。

作者描述，有一次，一位妈妈带着10岁的女儿来问诊。上小学的小女孩看起来只有幼儿园大班的身高，妈妈不知道问题出在哪里。

作者详细询问之后发现，原来孩子的饮食中基本都是纯素，一个月吃1-2个鸡蛋，不吃

肉，不吃鱼，不喝牛奶。只吃米饭和少量蔬菜。

要知道一个正在生长发育中的孩子，细胞新陈代谢既需要能量，也需要结构物质（主要指磷脂、蛋白质、胆固醇）。如果这些营养素缺失，细胞无法按照DNA的指令完成增生和修复，身体发育就会受到限制。

这小女孩的日常饮食都是精制米面，这些都是碳水化合物，少量的蔬菜只提供了维生素，而生长所需的蛋白质和脂肪一个都没有，怎么能长个呢？

最后，在作者的建议下妈妈回去马上调整饮食，3个月孩子就长高很多了。

还有一个非常经典的案例是作者在病房里遇到的一位心外科术后患者。

其他患者住院不到三个星期都康复出院了，就有一位患者，手术的伤口总长不好，快一个月了胸骨没长好，皮肤伤口依然没有愈合，这很容易引起感染的。

手术医生说什么她都不听，就只能请营养科医生去劝说了。

这位患者自认为很胖，肚子很大，吃肉、蛋、奶就更胖了。所以，每天只吃面条、米饭。

作者建议多吃肉类、鸡蛋、酸奶和猪肝，却被患者家属认为是增加胆固醇。

在作者耐心专业地解释：“吃进去的胆固醇会成为人体细胞结构的一部分，肝脏造的胆固醇才与动脉粥样硬化有关，不是一回事儿。”之后才勉强给患者煮了锅鸡汤过来。

但没想到患者女儿又自作主张，把鸡肉都捞出来，只让患者喝鸡汤，认为鸡汤更有营养。

作者再三详细解释，鸡肉对于伤口愈合更好，而且术后不能喝这么多液体，这才醒悟过来。真的是瞎搞。

这两个案例非常经典，小女孩的妈妈明显缺乏儿童生长最基础的知识，差点误了女儿正常的生长发育。而手术患者更是只听到其他人只言片语，自己没有任何营养学知识，乱吃瞎吃，增加了术后感染的风险。

所以，我觉得这篇就专业医学知识普及来说，也非常值得大家去了解一下。不管你现在践行哪种饮食法，人体所需最基础的营养素都不可缺少。

最后，祝大家都身体棒棒，吉祥安康！