方法/步骤3:

最好的泡东西的器具是玻璃罐，如果是泡制咸菜，酸梅之类的用的是大瓦罐更好的。不过刚好家里没有玻璃的，我就用的塑料罐装了。首先是要把辣椒放进罐里，再放冰糖和酱油，不要先放其他的，一定是要先放辣椒，我同事就是没有按照这个顺序，同样的罐子，我可以装两斤，她只能装一斤而已。先放辣椒，再倒入白糖，白糖要覆盖在上面，加白糖是为了让辣椒比较脆，比较爽口。别人一般是用一斤白糖的，我不喜欢太甜的，所以只用了半斤。最后再倒入酱油，我用的是厨邦酱油，因为厨邦酱油没那么咸。而且在倒酱油的时候，一部分的白糖会顺着酱油往下流。两斤辣椒用了一瓶820ml的酱油。出来的成品就是下面那样的了。

方法/步骤4:

最后是把盖子盖严实了，等过了15天就可以开吃了。泡足15天，原本红黄相间的辣椒就会变成像酱油一样的颜色了，而且辣椒内部会吸足了水分，一口要下去，脆，辣，加上白糖和酱油融合以后的爽滑口感，真是让人欲罢不能啊。可以用来佐粥，下饭，做菜，用途多样。我准备等好了，给我哥装一罐让他下酒去。哈哈！

注意事项

第一：七彩椒一定要晾干，表皮如果有水份的话，那腌制的东西会出现一层白膜的。

第二：酱油不要买盐分太高的，免得到时候成品会太咸，这个七彩泡椒就是要可以直接食用的才有更好吃的。

第三：装罐的顺序是，先放辣椒，再加白糖，最后加酱油。返回搜狐，查看更多