——七年级下册项目一任务一学做小笼包

接受任务劳动任务：学会制作色香味俱佳小笼包。子任务一：子任务二：子任务三：把握面粉和水的比例，调出恰当的比例。掌握擀面皮和捏的技巧。一起动手做小笼包。

子任务一把握面粉和水的比例，调出恰当的比例。小组名称材料和工具小组成员遇到的问题解决办法探究结果和面探究记录表

学习支架做包子的面和水的比例一般是根据季节的不同而有所变化。具体如下：一般情况下，做包子的面粉与水的比例是1:0.5，即1斤面粉需要250克水。冬天建议用温水，面粉与水的比例是1:0.6，即1斤面粉需要300克水。

学习支架干酵母的用量一般为面粉量的0.6%～1%，配方中需要有白糖，其作用是给酵母提供营养，但糖的比例一般不超过10%，否则会影响酵母的生长。搅拌时不可以用热水，建议用30～35摄氏度的温水。1.盆中放面粉，把酵母水倒入，边倒边搅拌。2.在案板上撒上干面粉，用力揉面团。

子任务二掌握擀面皮和捏的技巧。1.撒点面粉，用手指按压小面团。2.把面皮的一边抬起，旋转着从外面往中间擀面皮的边缘。擀面皮

1.在面皮中间加适量的馅料。2.依次捏褶。3.收口捏紧成形。捏褶

子任务三一起动手做小笼包。家庭人数计划制作个数口味选择烹饪方式材料工具准备面粉（）克、酵母（）克、温水（）克、馅料、擀面杖、调料、蒸笼等。制作过程中可能会遇到的问题小笼包制作计划表

学习支架在蒸制前，蒸笼里要先铺一层湿纱布。蒸制时，蒸笼会不断冒蒸汽，这时千万不要触摸，以免烫伤。1.和面饧发。2.搓条。3.下剂，揪至每个剂子13~17克。4.拌馅。5.捏褶成形。6.上笼蒸熟。

劳动评价评价内容达成情况感受制作、蒸制小笼包的快乐学会和面、擀面皮、包馅的基本操作制作过程中注意安全、讲究卫生能在劳动中多观察、勤思考，尝试创新精神

劳动反思1.在擀面皮、捏褶的过程中，你遇到了哪些难题？是如何解决的？2.制作完小笼包后，你感受到劳动带来的哪些快乐？