原标题：一道秘制美味，一份“黑暗”料理

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俗话说，几家欢喜几家愁，这句话同样适用于美食。

龙生九子，各有不同，更别说我们一个个独立个体的人了，在美食上，每个人的感受是不一样的，甚至有些食材到了有人喜爱有人厌恶的地步，榴莲、香菜、韭菜、茴香、苦瓜等等，还有今天要和大家说的：牛舌。

牛舌，指的并不是车前草，而是牛的舌头，又叫口条。在喜欢它的人看来，牛舌鲜嫩多汁，质地绵密、脆爽可口，那份独特的口感，让人欲罢不能。而对于厌恶它的人来说，又觉得它形状独特，血腥味浓厚，总让人想到唾液的质感，感觉和牛在“舌吻”。

对于牛舌的态度，人都就是这样爱憎分明，没有中立的态度。

和榴莲、香菜这些气味黑暗料理不同的是，牛舌纯粹是视觉黑暗料理，只要你进行简单的烹饪，沾点酱料，就能激发出牛舌最本质的味道，将你调教成资深的牛舌爱好者。

在处理牛舌方面，日本和欧洲走在了我们前列。在日式料理中，有一道名吃叫做日式烤牛舌，那可真是珍馐美味啊，烤过的牛舌，会在口腔内散发出极具穿透力的香味，柔嫩脆韧，滋滋冒油。日式料理在处理食材方面最为精致，牛舌被根据不同的部位进行分割，最美味的莫过于舌根，沾上酱汁，肉质与牙齿进行亲密的磨合，带有嚼劲的肉在齿间跳跃，香气直冲脑门！

在我国，制作牛舌的艰巨任务自然由什么都敢吃的广东人负责，从不浪费食材的广东人才不会像日本人那样浪费，整条牛舌经过汆烫后，刮掉舌苔，放在卤水煲里，开小火慢慢的炖，让卤汁浸透牛舌的每一寸“肌肤”，然后切片食用。

除日本人与广东人外，牛舌在全世界各地还有这种做法

咸牛舌通粉

鲜茄焗牛脷饭

葱烧牛舌

本味雪盐三宝（牛舌、梅肉、净土公鸡）

花椒澳洲牛舌

薄荷牛舌卷

盐水牛舌

柠檬椒拌牛舌

美味往往从尝试开始，还没有品尝过牛舌的朋友们别在观望啦，来一道正宗的牛舌大餐，保证让你回味无穷，记得别咬着自己舌头哦！

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