《1》

先聊一个冷知识，闷和焖有什么不同？

乍一看，这俩字之间，完全是一个意思。

但咬文嚼字看，“焖”带有火字旁，常用词是焖饭。

在烹饪时紧盖锅盖，用微火把食物煮熟，这一举动称之为焖。

而闷的词义，显然要更广。

空气太闷、闷声不吭、闷声闷气、整天闷在屋里……

诸如此类等词组，都是常见用法。

用于泡茶时，经常会被人提到——这茶已经泡淡了，闷一会再喝。

反观焖这个字运用在泡茶里边，实在不伦不类。

但近两三年来，随着网红焖茶壶的普及，很多人也就将错就错，见怪不怪罢了。

《2》

这几年在网上，焖茶壶突然变得很红。

#过年必备焖茶壶#、#焖茶壶如何闷茶#、#推荐几款好用的焖茶壶#……

诸如此类的话题，频频在茶圈里掀起热议。

甚至于，不少茶商们经常会打出这样的营销策略——有买有送，买老白茶送焖茶壶！

话说，这焖茶壶到底为何物？

说实话，在不少老一辈人的眼里，那就是个换了外壳的暖水瓶。

从暖水瓶，到摇身一变成为焖茶壶，本质不过是换汤不换药！

不过，比起老式的暖水瓶（红色塑料外壳，外表印有大朵牡丹花的那种老款式），现在的网红焖茶壶，外壳显然要时髦不少。

外壳有用马克龙色系装点的，如，浅粉、浅黄、浅蓝、浅紫、浅绿等。

有新增高大上功能的，如，水温显示屏等。

前不久看到这样的动态，有茶友兴致勃勃地分享，说第一次焖茶喝的感觉真好！

茶友看到网上的介绍，称，普洱和白茶最好不要泡，焖着喝才好。

接着就到网上找焖茶壶，下单入手。

三天后就到货，赶忙取回来洗干净，兴致盎然地尝试焖茶。

找出了去年双十一在网上入手的老寿眉饼，撬出一小片放进去。

茶叶重量没有称，估算着大约比平常泡茶多2-3倍。

因为那个焖茶壶的容量很大，超过一升，担心放少了闷不出味道。

接着，往里加满沸水后。

万事俱备，只剩下一个字，等！

按照网上的焖茶指南，足足等到3个小时之后再开喝。

明显感觉焖出来的茶味更浓郁，比冲泡的茶味效果来得更好。

而且，没有了泡茶时，烫茶具和洗茶的繁琐步骤。

茶味表现也没有先淡，再浓，然后又变淡。

喝的时候，倒满一大杯，能直接喝到爽快，比泡着喝省事多了！

最后，那位茶友由衷感慨：“好茶不怕闷，果然有道理。”

但村姑陈从他的焖茶描述看，却看出了网红焖茶壶的4大不足之处。

《3》

第一，长时间高温闷茶，还能剩下什么茶香？

茶香是很脆弱的，当它处于较宽敞的空间时，容易被飘散。

很难聚成一团，形成馥郁美妙的香气。

所以，有讲究的功夫茶，历来主张用大小适中的盖碗或茶壶冲泡。

茶汤泡出后，再倒入小茶杯内，慢慢细品。

如此，感受到的茶香茶味更为美妙。

除此外，当茶香处于高温环境时，容易被闷坏。

缕缕香氛，闻起来不再清新灵动。

焖茶壶内部的高温闷热环境，对茶香保留而言是极大挑战。

又闷又热不说，还会产生阵阵热雾稀释茶香。

导致一款原本喝起来茶香悠扬，馥郁动人的好茶，变得毫无灵气！

打个比方，夏天的荷塘，晴天时走在荷塘边，满鼻子都是清爽的花香。

但下了三两天阴雨后，花香一早就被雨打风吹去。

最后，只会剩下零星少量的香气残留！

《4》

第二，焖茶3小时才开始喝，茶味一早就不新鲜了！

平日喝茶，经常能遇到这样的状况。

一泡茶用盖碗泡开后，刚喝了两三冲，正当饮茶状态正好时，临时需要处理事情。

起身去接电话，一忙就是半个小时以上。

等到再回来，继续用沸水泡茶喝，茶味状态明显不对。

这背后与喝茶心境改变，以及汤水没沥干、揭盖晾茶过久等，都有关联。

上个月还遇到有茶友咨询：

“下午4点（用盖碗）泡了两冲肉桂后，就出去了，晚上7点回来继续泡，味道有些涩，正常吗？”

可见，喝茶中途被打断后，会面临不少状况。

不论怎么看，喝茶这件事，如果有条件的话，还是连贯性喝完为好！

闷太久，放太久，始终不是好事。

这会导致茶水因为长时间放置，风味变得不再新鲜。

喝茶时，茶水泡开后要及时趁热喝。

而选择焖茶壶去焖茶，一焖就是两三小时起步。

试问，这样的极端焖茶法，不是等同于变相在喝“不新鲜”的茶味么？

《5》

第三，高温长时间焖茶，茶味会变得何等重口味！

健康喝茶，茶味不宜浓。

长期喝浓茶，不是好事。

再者，从饮茶风味角度看，浓淡适中的茶汤滋味，更能体现好茶的完美风采。

论泡茶，我们都知道，茶叶不适合长时间浸在水里。

干茶遇水则发，内里的茶味物质会如同开闸泄洪那样，一泄而出。

若是浸泡时间太长，茶味物质源源不断浸出，势必会导致茶味被闷浓。

到头来，再倒出茶汤。

低头一看，汤色浓重。

尝入口中，苦涩浓烈。

这等饮茶体验，着实不好受！

喝好茶，以香清甘活为贵。

鲜爽、清新、甘润、饱满、醇厚，才是能够令人心生愉悦的饮茶体验。

苦涩、刺激、浓烈的茶汤滋味，远非好茶表现！

《6》

第四，焖茶，对茶汤的鲜味伤害极大。

茶圈江湖里，不少人对老白茶存在误解。

觉得老白茶嘛，适合闷着喝，不苦不涩多好。

觉得老白茶嘛，既然存了这么久，就不会再讲究鲜味。

觉得老白茶嘛，以汤感为主，香不香的无所谓……

正是秉着上述的错误认知，觉得老白茶适合用焖茶壶焖着喝。

殊不知，这样的想法完全是一错到底。

久闷不苦不涩的茶，证明它的内质很空洞，茶叶里根本“没内容”。

所以才会闷了半天后，味道也不会变浓变苦。

另外，要是冤枉老白茶没有鲜味，那更是不应该。

对白茶而言，鲜香醇爽才是茶味本色。

不论新茶老茶，散茶饼茶，无一例外。

优质白茶，少不了鲜味的存在。

要是一款老白茶喝起来不鲜、不香、汤水不醇厚。

说明它要么原料工艺差劲，要么是储存变质，品质堪忧！

冲泡白茶时，为了更好体现出白茶以鲜醇为贵的茶味特点，不适合用焖茶壶闷泡。

这样做，无疑是将好茶往火坑里推！

《7》

买老茶送焖茶壶，背后大有套路。

众所周知，是金子无论放到哪都会发光。

响锣不用重锤，快马不用鞭催，好茶不用闷着喝。

泡茶时，在适宜的茶水比例前提下，哪怕仅有短短几秒浸泡时间。

也能泡出一杯醇厚、饱满、香醇、动人的好风味！

如果一款茶（不论白茶、普洱、红茶、岩茶等），泡茶时，快出水泡出来，茶味寡淡。

非要长时间闷茶，才能浸出些许茶味。

这说明，这款茶的内质积累太差。

论实质，它全然属于一副空壳，内质空空，茶味匮乏，根本泡不出什么味！

想明白这点，就不难看出，为什么网上有商家在卖老白茶时，热衷于搭配焖茶壶来销售了。

原因是，焖茶壶的极端闷泡属性。

刚好能为劣质茶，织造出一块瞒天过海的遮羞布。

看清这层皇帝的新衣，看穿背后的套路，买茶时才能少被骗！

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