先看看第一个问题：500克肉放多少水

肉馅里加水太少，想要的效果不明显，等于没加水一样，肉馅里加水太多，包饺子会比较费劲，馅包少了饺子不饱满口感差，包多了饺子皮捏不住，所以加水太少太多都不好。弄清楚比例很重要。

记住500克肉馅内最少加100克水，最多加150克水，确保加水量在这个范围内就可以了，第一次给肉馅加水的人，可以先试试少加水，加100克，等慢慢熟练后，再调肉馅就可以加量了。

饺子馆包饺子，他们调肉馅可以做到一斤肉馅放5两到7两水，想想加了这么多水，饺子吃着不嫩才怪，有人问我们在家不能加这么多水吗？在家包饺子为了好包，还是不要加这么多了，有兴趣的话可以试试。

再看看第二个问题：水怎么加进肉馅内

我们在给肉馅加水的时候，不建议将水一次性全部倒进肉馅内，而是要分次去加，按照少量多次的方式操作，更容易让肉馅充分吸收水分，让肉馅变得蓬松饱满，不会出水，肉馅也不会散。

还有搅拌的时候始终要朝着一个方向，不能胡乱搅，否则容易散开不上劲。

接着看看第三个问题：先加盐还是先加水

正确做法是先加盐，也就是先给肉馅调味，充分搅拌之后再给肉馅加水，这么做可以让肉馅更容易吸收水分，而且先加盐肉馅更入味好吃，所以这个顺序不建议颠倒来做。

给肉馅加盐可以一次性加够，等到后面再加蔬菜的时候就不用加盐了，味道浓郁肉饺子吃着香。

最后看看第四个问题：先加水还是先加油

调肉馅的时候不能少了加油这一步，因为加油可以锁住肉馅内的水分，也能让肉馅变得更加油亮香味足，所以加油也很重要。

不过加油不能过早，而是要放在最后，等调味和加水之后，如果先加油再加水的话，水就有些打不进去了，而先加水后再加油，油就可以很好的裹住水分，肉馅会更嫩。

想要肉馅香味足，油可以用葱姜、洋葱、八角、花椒炸一下，做出香料油，放凉后放进肉馅内，这样调出的肉馅比加芝麻香油更香浓。

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