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品味腾冲
 腾冲是一个很有历史感的地方，这里的人文、美景，都吸引着无数人前来打卡。 因为一道美食，爱上一座城！有些地方是通过味蕾来记忆的，来腾冲旅游必须从这里的美食开始。 “一碗饵丝”—— 腾冲人一天的开始都说腾冲人的一天是从“一碗饵丝”开始，而以“一碗稀豆粉饵丝”开始，则是“升级版”！稀豆粉是腾冲当地的特色名小吃，也是腾冲人离不开的美味之一。  选用当地优质的豌豆，经过繁琐工序，制成粘稠适当、色泽鲜亮、美味可口的浓浆，配以饵丝或饵块粑粑等，味道简直妙不可言！ “豆香不怕巷子深”—— 木翠稀豆粉说到腾冲的稀豆粉，地道的有很多家，不得不提的则是位于董官村的木翠稀豆粉，上过“舌尖”（第三季，第二集），味道令人难忘！今天我们就来说说这道藏在腾冲董官村深巷里的美味吧！   凌晨，天刚蒙蒙亮，伴随着第一声鸡鸣，董官村在朦胧的晨雾中对上了焦，木翠家的一天从这里开始。 制作稀豆粉首先得把上等的豌豆拣出来，放到盆里泡一天，然后用石磨带水磨细两次，再用干净的纱布过滤，把滤下的豆粉水倒入锅里煮。  在煮稀豆粉的时候要不停的搅拌，边煮边往锅里放豆浆，在这个过程中，火候的控制尤为重要，木翠的丈夫祥元负责控制火候，夫妻俩配合默契的知道什么时候用大火，什么时候去柴用小火。 待锅中豆浆呈粘稠适中，可以连成线时就可以起锅啦！ 稀豆粉的吃法多样：可以配以腾冲饵丝、米线、油条或烧饵块粑粑，加入辣椒油、鲜姜水、蒜泥汁等十几种调料，按不同的口味搭配。稀豆粉还可以经过加工制成干栏片，又是一种美味。   如今，木翠稀豆粉已由过去的小担子升级成了董官村广场槐树边上的“木翠稀豆粉店”，稀豆粉店的里里外外都由木翠的女儿董书新打理，而木翠则在家里制作稀豆粉。 一碗稀豆粉——家乡的记忆在董官村以及周围村落的许多人都是吃着木翠的稀豆粉长大的，现在，许多人慕名而来，就为一尝木翠做的稀豆粉。一碗小小的稀豆粉浓缩的是对家乡的记忆。   如果说，总有一种小吃能勾起你对家乡的记忆，那腾冲人家乡的味道就是一碗稀豆粉。 延伸阅读--董官村董官村位于腾冲市西北郊6千米处，是一座传统村落。董官村的发展历史可追溯到明朝洪武十五年（1382年），蕴含着丰富的历史文化。其传统建筑群落集中、保存完整，具有明清建筑特色。  村落与周边的自然山体、水系、坝子共同组成了云南典型的“山、水、坝、村”的村庄聚落形态，形成了美好的田园生活风貌，是乡村旅游不可错过的目的地之一。   来 源：微动腾冲责任编辑：周应庆 审 核：马忠华 投稿邮箱 采稿预约电话：0875——5139281 猜你喜欢  在看
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