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所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。

介绍一款经典吃法：

做法：

材料：一只老母鸡、半斤鸡爪、5颗干贝、鲍鱼若干

步骤：

1、一只老母鸡和半斤鸡爪、5颗干贝抄水，发好的鲍鱼一起炖（小火微开2小时再关火2小时，这样进行2次，共8小时后）

2、捞出鲍鱼以外的固体，收浓汁即可。

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文刀圆女爱08-04 09:03

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鲍鱼是以1斤为标准计算的，将同一品种的鲍鱼放在一起，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤。鲍鱼的“头”不是用来分辨的，

现在我们大家吃的鲜鲍鱼一般是产于我国的大连海域 干鲍鱼一般用的是南非鲍。 南非鲍个比较小，一般有30头以上，因国人的消费水平有限，使用一般选用这种鲍鱼。 不过上面说的是平常的， 高档酒宴用的一般是禾麻鲍，和吉品鲍 但一禾麻鲍多点，因为吉品鲍产自日本岩手县海域，因这些年人为的活动是附近海域环境变的不是很好，污染比较严重 事业 产量有些下降。事业一般用禾麻鲍鱼 一般我们吃的就是这就种 还有就是澳洲产的罐头鲍鱼，我们使用的经验来说，一般建议不用 因为他没有什么鲍鱼味道 口感不是很好 至于网鲍 因比较贵 用的就更少了 其实鲍鱼本身没有什么味道 靠我是煲的时候用的火腿，老母鸡，瑶柱，大地鱼等原料的味道渗透进鲍鱼 。国人一 般要吃鲍鱼要有“溏心”的感觉 那是鲜鲍所没有的 一般要干鲍鱼才有 还要是“旧水”才可以有 比较好的鲍鱼有 窝麻鲍 吉品鲍 日本网鲍 经常吃的一般是南非鲍，澳洲鲍鱼，和我国大连海域产的鲜鲍鱼

鲍鱼的功效与作用1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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潇湘烟雨书离情07-28 09:44

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看到鲍鱼的“头数”我就想起了三七（nnyygf）的头数，理论上是差不多的。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，食补功效极高，很多食谱中，都有鲍鱼的影子。

鲍鱼“头”是什么意思？

所谓的“头”，就是一斤左右的鲍鱼有几个的说法，通常说的是干货时的计算，几头的意思也就是一斤中含有均匀大小的鲍鱼是多少个，如常说的九头鲍，就是9个鲍鱼加起来能有一斤重。头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。

保养如何挑选？

优质鲍鱼的辨别：

从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；

从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；

从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

劣质鲍鱼的特征：

从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；

从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；

从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

温馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

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暴风雪17122322508-03 22:22

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鲍鱼就吃过一次，在青岛吃的，那时青岛的大虾还不是100元/只，现在绝对不敢吃了，怕吃完倾家荡产。鲍鱼吃起来像蘑菇帮子，没什么味，头不头的，没仔细看，青岛的老板人很好，说优惠，我就买了一份，是个茶碗类的东西乘着的，我吃的太快，吃完结账，老板说欢迎再来，我想我还会去，结果很快就毕业了，毕业后再也没机会回去。研究几头犹如研究茶道，没什么意思，鲍鱼不好吃，绝对没有红烧牛肉好吃，但是有时吃的是回忆，是情感，是往昔。

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吴振宇7307449908-25 00:09

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几头鲍有人回答就不说了，什么样好吃？当然是澳洲野生鲍鱼最好吃，做法嘛，本人试过很多种吃法，烧汁鲍鱼，鲍鱼炖鸡，爆炒鲍鱼，烧烤鲍鱼，但个人觉得最好吃的，还是鲍鱼刺身，注意！鲍鱼刺身必须是活鲍鱼才能刺身，以下图片中的鲍鱼都是自己亲手抓的，原创，请大家鉴赏，觉得还行就赞一下呗

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theinspiration08-05 18:12

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鲍鱼是名贵的食材，直至现今在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中鲍鱼也经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一，那么鲍鱼几头是什么意思?鲍鱼怎么做好吃？

鲍鱼几头的意思：

鲍鱼几头就是指单位重量有几只鲍鱼。鲍鱼的等级按头、数计，每司马斤(俗称港秤，约合605克)有2头、3头、5头、10头、20头不等，头、数越少价钱越贵，即所谓“有钱难买两头鲍”。目前以网鲍头数最少，吉品鲍排第二，禾麻鲍体积最小，头数也最多，已犹如古董珍品一样。

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心泉 美食达人08-13 14:43

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鲍鱼分干鲍和鲜鲍，头数是大小的标志，本来是说干鲍的，最近鲜鲍也过来凑热闹。总体来说，干鲍比鲜鲍好吃，也更难做，做得好的不多。我最喜欢的，是兰庭厉家菜的原汁鲍鱼一吃难忘。

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古今说史08-04 13:22

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所谓“头”指的是0．6公斤里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。一头和两头的已经是极品了，一般情况下非常难见到。

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待俺来也08-03 17:24

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鲍鱼几头是指干品吉鲍每斤有几个，干鲍少于四头的都属于上品级别了。要想做好一道极品糖心吉鲍，所花费的时间，从开始处理制作到上枱，往往需用超过24小时，所需做的工序上十种之多，所用配料也十分考究讲究。总之要做好一道鲍鱼，不是一件容易的事。因此有很多专做鲍鱼的大厨师，都有共同的看法，:如果你把做鲍鱼的时间和精力，加上所用配味品，放到随便做一道猪肉或猪蹄上，一样会特别美味好吃呵！

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好吃佬儿08-03 22:51

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鲍鱼是一种名贵海味，又名九眼鱼，属贝类，产于海洋中的岩石上，海水越深，产的鲍鱼就越大，一般来说，个头越大也就越名贵。那么鲍鱼怎么来区分个头呢，这里就要用一个特殊的表示方式，那就是用几头鲍来表示鲍鱼的大小。关于鲍鱼，我们最常听到的就是“3头”“6头”“8头”“16头”……之说，去酒店吃鲍鱼服务员也会微笑着问你“点几头的”，好多人可能会以为这是在说要几个头的鲍鱼，其实不然，所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，这也就不难理解了。一般来讲1头、2头鲍基本上属于很少见的极品鲍鱼，通常比较常见的上等鲍鱼一般为3头鲍，个头适中，味道也很棒，有条件的话推荐买几只3头鲍回家做鲍鱼蒸蛋，味道鲜美，老少咸宜。

主料：

鲍鱼3只

鸡蛋4个

辅料

小葱1根

红椒粒1茶匙

生抽1茶匙

料酒1茶匙

盐1/2茶匙

油适量

1.鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例按个人喜好配置，一般在1：1.5左右比较适中）

2.将蛋液上锅蒸5-8分钟，待蛋液初步凝固后放入备好的鲍鱼，继续蒸8-10分钟。

3.在蒸好的蛋和鲍鱼上浇少许生抽，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了

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