凉皮很多人都喜欢吃,正常一份凉皮多少克,尤其是在炎热的夏季,当午饭或者晚饭不就知道吃什么的时候,来一碗凉皮,解暑止渴,冰爽无限啊。但是我们只见到做凉皮的阿姨,三下五除二就将一碗凉皮给制作好了,他们用的

凉皮很多人都喜欢吃，正常一份凉皮多少克，尤其是在炎热的夏季，当午饭或者晚饭不就知道吃什么的时候，来一碗凉皮，解暑止渴，冰爽无限啊。但是我们只见到做凉皮的阿姨，三下五除二就将一碗凉皮给制作好了，他们用的一般有专用的料汁。但这料汁可是大有技术含量的，一般人不会知道其料汁配方。今天应多个粉丝留言，让神通广大的编哥帮介绍一下制作凉皮时都需要用哪些料汁？这些料汁又是如何调配的？那么今天就跟大家说说，凉皮之料汁的制作方法。

大家面前这一碗凉皮，里面的料汁太有讲究了，看似简单，其实用料很复杂，我给大家剖析一下，大家仔细阅读完，自然也就会恍然大悟。

一份凉皮大概250克。由于每个人做的凉皮都是不一样的，所以也不能给你一个比较仔细的答案，但是大部分的凉皮，它的分量都会控制在250克左右，除了那些特别不好的商家，他给的就会少一点，那些特别好的商家，他就会给得很。

一碗100克的凉皮=辣椒油15克+调料水10克+熬制醋10克+蒜泥15克+香菜末+花生碎+黄瓜丝+熟豆芽30克，别的都适量。这一个等式中，后几种配料都很容易找到，关键点在于前三个。

一碗五元的凉皮300克。绿豆芽，面筋碎，一分有5寸碗一碗那么多，饭量不大的能吃饱，正好一碗5元如果是卷着吃，一卷有

辣椒油=陕西干线椒3斤+菜籽油10+斤生姜500克+白酒50克+炒熟的白芝麻250克+香料粉5-10克。锅中入菜籽油5克热后，放入辣椒炒焦然后磨成粉放在盆中备用。油加热至冒青烟关火，然后冷凉至200度时加入500克拍松的生姜，生姜炸制金黄后捞出来，将油倒入辣椒面中搅拌。最后呢加入熟芝麻200克和高度白酒45克，再加香料粉5-10克。可以加800克醋{可以不加或少加}。

熬制醋=清水300克+草果2个+桂皮2克+八角3个+香叶1克烧开后，加入3斤醋熬制10分钟左右即成。详解一下香料粉，香料粉----面浆。

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面浆的制作特别简单，所谓面浆就是，高筋面粉加水揉搓成比较硬的面团，然后加水洗，每次洗面团至水边浑浊后，洗出来的白浓水另外倒入一个盆里，就这样以此类推，来回换清水清洗，最后洗出来的白浆，澄清后的沉淀就叫做面浆。洗出来的东西就叫面筋。

一份凉皮的热量相当于2-3碗米饭。一般情况下，一碗凉皮大概在300克左右，含有的热量大概在400卡，人体每天需要1200卡左右的热量，满足身体的需要，凉皮的主要成分是通过大米磨成的。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是。

香料粉：黑、白胡椒，草寇、白蔻、肉蔻和草果，干姜和良姜、砂仁和荜拨各15克；丁香、陈皮各10克；八角和桂皮各25克；花椒和小茴香各30克；将上述所有香料，放入锅内小火慢炒25-30分钟后，晾凉后，放入碾槽里面压成粉末即可，最好不要用电动的，做出来不香。这样就做好了。