韭黄炒肉丝怎么做才嫩 |
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文章目录一、韭黄炒肉丝怎么做才嫩二、韭黄的选购与储存三、韭黄和韭菜的区别韭黄炒肉丝怎么做才嫩 1、韭黄炒肉丝怎么做才嫩 韭黄炒肉丝怎么做才嫩?下面一起看下韭黄肉丝的做法吧! 材料:韭黄1把,猪颊肉2片,酱油适量,水适量。 腌料:太白粉 1小平匙,辣椒 适量,盐巴 适量,鲜味炒手 适量。 做法: 1.1、将猪颊肉切丝,将肉腌制约半小时。韭黄洗净后切段准备。 1.2、油热后先加辣椒放入爆香,肉丝下锅快炒后起锅备用。 1.3、将韭黄下锅大火拌炒约30秒。若觉得翻炒时不够滑顺,代表油不够多,可再加点油喔! 1.4、再将刚炒好的肉放入一起拌炒约30秒,加入盐巴、鲜味炒手调味,再翻炒一下即可起锅。 2、韭黄炒肉丝的营养成分 2.1、韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。 2.2、每100克韭黄所含营养素有热量22.00千卡、蛋白质2.30克、脂肪0.20克、碳水化合物3.90克、膳食纤维1.20克、维生素A 43.00微克、胡萝卜素260.00微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.70毫克、维生素C 15.00毫克、维生素E 0.34毫克、钙25.00毫克、磷48.00毫克、钠6.90毫克、镁12.00毫克、铁1.70毫克、锌0.33毫克、硒0.76微克、铜0.10毫克、锰0.17毫克、钾912.00毫克。 2.3、肉类富含蛋白质、饱和脂肪、无机盐、铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12等。 3、韭黄炒肉丝的功效 3.1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿 韭黄、遗精、早泄等病症。 3.2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。 3.3、行气理血:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 3.4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称,治疗便秘,预防肠癌。 3.5、肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 3.6、肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤。 韭黄的选购与储存1、韭黄的选购 在挑选韭黄的时候,我们要选择嫩黄色的,而不是枯黄色的韭黄,最好是叶片挺立的;然后再就是看切口,切口的色泽越鲜艳,则表示这韭黄越新鲜。 2、韭黄的储存 韭黄是不容易保存的蔬菜,买回来的一次没做完,那么就必须要想办法保鲜。可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。 韭黄和韭菜的区别1、颜色不同 很明显,韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的,而韭黄是黄白色的。 2、生长环境不同 韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以,叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。 3、做菜方式不同 韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,可以做汤,可以炒,可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。 4、食用价值不同 韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。 5、人群禁忌不同 韭菜属阳性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃,而韭黄则没有太多的禁忌人群。 |
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