茶餐厅经营方案

第一篇：茶餐厅经营方案

经营方案

一

.

市场定位

一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，

分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主

导群是哪一阶层。（美食广场——普通消费就餐、茶餐厅——高档休

闲）

1.

当地的饮食习惯爱好

:

了解西昌人对菜肴口味的要求。

了解菜品的原料、配料是否便于采购。

了解顾客价格接受能力以便制定菜单。

2.

就餐人员的就餐形式：了解当地消费市场的消费结构是趋于一

个什么样的状态

3.

就餐环境的布置：人们对就餐环境的需求很多，特别是用餐环

境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

二

.

经营目标

盈利，扩大经营。

三．经营理念

顾客至上。

四．装修

临过道位置使用落地玻璃，达到楼层中间花园一览无余的效果。

设计要简约，用明亮的店面来吸引顾客。环境和灯光配合桌椅的颜色，

营业时播放淡淡的音乐，给人一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂

志，使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服。突出优雅氛围，塑造安

静环境，达到休闲效果。采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过

程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜摆放在明处（类似北京所

住宾馆门口那家餐馆）包间卡座设置网线，供客人休闲时免费上网。

良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就

是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有