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螺旋式烤炉 spiral oven 托盘式炉 tray oven 箱式烤炉 deck oven 辊切成型机 rotary cutter 挤条成型机 route press 钢丝切割成型机 wire cutter 挤浆成型机 depositor 面团拌和机 pastry blender www.51hotelenglish.com 面包整形机 moulder 奶油分离器 cream separator 食品加工器 food processor 食品切碎机 food chopper 食品粉碎机 masher 洗碗机 dish washer 醒发室 prover 榨汁机 juice extractor, squeezer 油炸机 deep-fryer 剥皮器 zester 磅秤 scale 保鲜纸 locker paper 裱花转台 revolving cake stand 焙烤用纸碟 baking cup 布丁模 pudding mold 叉子 fork 秤 scale 长柄平底煎锅 skillet www.51hotelenglish.com 长筷 chopsticks 长形蛋糕模 loaf mold 车轮刀 wheel cutter 铲刀 palette-knife 厨房多用剪 kitchen shears 点心刀 dessert knife 单把锅 pot 蛋夹 egg slicer 蛋糕滚花刀 pastry jagger 蛋糕架 cake rack, cake cooler 打蛋盆 mixing bowl 打蛋器、抽子 egg whisk, balloon whisk 道纳斯专用印模 doughnut cutter 分蛋器 egg separator 擀面杖 rolling pin 擀面板 breadboard, pasteboard 瓜挖小勺 scoop 糕点夹 pastry crimper 糕点切刀 pastry cutter 糕点叉 pastry fork 过滤网 strainer 滤布 cloth filter 工作台 bench 核桃夹 nut cracker 黄油刀 butter knife 原料 蛋及蛋制品(egg product) 鸡蛋 egg 蛋清 egg white 蛋黄 egg yolk 蛋黄粉 yolk powder www.51hotelenglish.com 蛋粉 egg powder 全蛋粉 dried egg 干蛋粉 dehydrated eggs 奶及奶制品(milk product) 掼奶油 whipped cream 酪乳 butter milk 炼乳 condensed milk 奶昔 curd 奶粉 milk powder 速溶奶粉 instant milk 奶油 cream 奶酪、奶酪 cheese www.51hotelenglish.com 牛奶 milk 消毒牛奶 city milk, market milk 浓缩奶油 thickened cream 凝乳 rennet 奶酪粉 grated cheese 全脂牛奶 whole milk 酸奶 yogurt 酸奶酪 clabber 酸性鲜奶油 sour cream 脱脂牛奶 skim milk 脱水奶油 dehydrated butter 稀奶油 market cream, single cream 芝士 cottage cheese 糖及糖制品 糖及糖制品(sugar product) 白砂糖 white granulated sugar 绵白糖 soft sugar 红糖、黄砂糖 brown sugar 冰糖 crystal sugar 蜂蜜 honey 果糖 fructose 风登糖、封糖 fondant 方糖 cube sugar, brick sugar 精制糖 refined sugar 焦糖 caramel 搅打糖霜 whipped frosting 麦芽糖 maltose 麦芽糖浆 malt syrup 木糖 xylose 葡萄糖 glucose 葡萄糖浆 confectioner’s glucose 山梨糖醇 sorbitol 糖膏 fillmass 糖浆 sugar syrup 糖蜜 molasses 糖霜 frosting 糖粉 icing sugar, powdered sugar 饴糖、麦芽糖 barley sugar 玉米糖浆 corn syrup 蔗糖 cane sugar 转化糖 invert sugar 食品添加剂 食品添加剂(food additive) 阿摩尼亚 baking ammoria 二氧化氯 chlorine dioxide 丙二醇脂肪酸酯 propylene ester of fatty acids 醋酸 acetic acid 丙酸钙 calcium propionate 丙酸钠 sodium propionate 丙二醇脂肪酸酯 propylene glycol ester of fatty acid 大豆磷脂 soybean phospholipids 单甘油酯 monostearate, monoglyceride 碳酸氢钠 sodium bicarbonate 碳酸铵 ammonium carbonate 碳酸氢铵 ammonium bicarbonate 碳酸钙 calcium carbonate 蛋白酶 protease 胃蛋白酶 pepsin 胰蛋白酶trypsin 淀粉 starch 淀粉酶 amylase 碘酸盐 iodate 还原剂 reducing agent 防腐剂 preservative 快性发粉 fast acting powder 过氧化丙酮 actetone peroxide 酵母 yeast 新鲜酵母 fresh yeast 压榨酵母 compressed yeast www.51hotelenglish.com 干酵母 dried yeast 干燥活酵母 active dry yeast 速溶干酵母 instant active dry yeast 酵母营养剂 yeast food 吉士粉 custard powder 发酵粉 baking powder, baking agent 苏打粉,泡打粉 baking soda 水果类 水果类(fruits) 萝pineapple 草莓strawberry 橙子orange 鳄梨avocado 番木瓜carica 番石榴guava 柑桔citrus fruit 橄榄olive 黑加仑子black currant 红加仑子red currant 黑莓blackberry 蓝莓blueberry 荔枝lithchi , lychee 梨pear 柠檬lemon 柠檬汁lemonade 李子plum 青李blue plum, blue gage 芒果mango 弥猴桃kiwi fruit 木瓜papaya 木菠萝jackfruit 西番莲passion fruit 西瓜watermelon 西柚grapefruit 蜜瓜honey dew melon 苹果apple 葡萄grape 柿子persimmon, fig of japon 水蜜桃honey peach 桃peach 香蕉banana 杏,黄梅apricot 杨桃carambola 椰子coconut 樱桃cherry 酸樱桃sour cherry 黑樱桃black cherry 悬钩子、覆盆子raspberry 蔓越橘、酸果蔓cranberry 无花果fig 杨桃carambola 柚子balsam 干果和果仁类 干果和果仁类(dried fruits and nuts) 核桃,胡桃walnut 白胡桃butternut 黑芝麻black sesame seed 花生peanut 栗子chestnut 李子干、李脯prune 美洲山核桃pecan 甜山核桃balsam hickory 葡萄干raisin 松子pine seeds, pine nut 松仁pignolia 杏仁almond 向日葵仁sunflower seed 腰果cashew 榛子hazelnut, filbert 油脂 油脂(fat, grease) 油oil 菜子油rapeseed oil 大豆油soybean oil 橄榄油olive oil 可可油cocoa tincture 花生油peanut oil 棉子油cottonseed oil 米糠油rice bran oil 向日葵油sunflower oil 椰子油coconut oil 玉米油corn oil 芝麻油sesame oil 棕榈油palm oil 黄油、奶油butter 人造黄油、麦淇淋margarine 家用人造奶油table margarine www.51hotelenglish.com 牛羊油suet 牛油beef tallow 起酥油shortening 氢化油hydrogenated fat 色拉油salad oil 猪油lard 植物油vegetable oil 脂肪fat 谷物类 谷物类(grains) 大麦barley 大麦粉barley flour, barley powder 大豆粉breadsoy 蛋糕粉cake flour 黑麦rye 麸皮bran 面粉flour 高筋面粉bread flour 中筋面粉all purpose flour 低筋面粉cake flour 通用面粉all-purpose flour, family flour www.51hotelenglish.com 全麸面粉all bran 全麦粉whole wheat 合成粉prepare flour mixes 粗麸皮面粉dunst 黑麦面粉rye flour 营养面粉enriched flour 面包粉bread flour 麦片whole meal 全麦粉whole meal flour 麦芽shorts 荞麦buckwheat 小米millet 小麦wheat 白麦white wheat 春小麦spring wheat 冬小麦winter wheat 硬质红春小麦hard red spring 硬质红冬小麦hard red winter 软质白冬小麦soft white winter www.51hotelenglish.com 软质红冬小麦soft red winter 燕麦oat 玉米maize 玉米片grits 常见品种(products) 巴菲,冻糕 parfait 咖啡巴菲 coffee parfait 饼干 cookie 布丁 pudding 比萨 pizza 比司吉 biscuit 脆饼干 biscuit 硬饼干 dog biscuit 德比饼干 derby biscuit 苏打饼干 soda cracker 冰淇淋 ice cream 泡泡松糕, 泡饼 popover 泡夫条、爱克力(F.) éclair 薄脆饼 wafer 巧克力薄脆饼、朱古力薄脆饼 chocolate wafer 薄饼 griddle cake 薄饼(美式) pancake 薄饼(印度式) chapaties 脆饼(墨西哥式)tortilla 脆面饼hippen paste 脆糖饼brandy snap 茶饼 tea bread 粗饼干 sponge goods 丹麦包 Danish pastry 蛋卷冰淇淋 cone ice cream 蛋奶冻 custard 蛋奶酥、沙弗来、苏夫力(F.) soufflé www.51hotelenglish.com 橙冻沙弗来 cold orange souffle 蛋塔 egg tart 蛋白杏仁饼 macaroon 蛋白酥皮 meringue 蛋白甜饼、巴芙洛娃蛋糕 pavlova 蛋糕 cake 清蛋糕 non-fat cakes 裱花蛋糕 decorative cakes 大块蛋糕 sheet cake 粉状蛋糕 pound cake 海绵蛋糕 sponge cake 黑森林蛋糕 black forest cake 黄磅蛋糕 yellow pound cake 婚礼蛋糕 wedding cake 马德蕾蛋糕(贝壳蛋糕) shell cake 马德拉蛋糕 maderia cake 牛油蛋糕、奶油蛋糕 butter cake 柠檬卷蛋糕 lemon roll 栗子蛋糕 chestnut cake 巧克力软糖蛋糕 truffle cake chocolate 戚风蛋糕 chiffon cake 瑞士蛋卷 swiss roll 奶酪蛋糕 cheese cake 生日蛋糕 birthday cake 天使蛋糕 angel food cake 叠层大蛋糕 double cake 意大利奶酪蛋糕 tiramisu 杏仁蛋糕 congress tart 杏仁柠檬蛋糕 maid, maid of honour cake 杏仁酥糖大蛋糕(F.) marzipan torte 工艺操作与方法(product handle and methods) 排列 arrange on 裱花 force 裱花、挤花 mounting patterns 焙烤 baking 抽打 whisk 充气 aerating 成型 shaping, moulding 打鸡蛋 whip up an egg 打奶油 beat up the cream www.51hotelenglish.com 发酵 ferment 分割 divide 放入 put into 面粉油拌和法 blending method 翻动 turning out 翻转 turn over 翻面、揿粉 punching 辅料预混 premixing 封边 sealing side 擀面团 roll the dough 擀平 roll out 刮 scrape 挂糖粉 coating, icing 滚圆 rounding 盖 cover 裹 coat with, wrap with 过筛 sifted 过滤 filter混和 blend with 烤 roast 加入 add 挤糊 squeezing batter 静置 rest, bench 搅拌成糊 mix into a paste 搅打 agitating 搅和 whisk with 搅动 stir 解冻 thaw 凝结 set 冷却 chill 冷冻 freeze 磨碎 grind 拧 twist 漂白 bleaching 切粒 chop 切成片 cut into slices 切半 halved 揉面团 knead the dough 撒 sprinkle 撒粉、裹粉 dredge, dusting 上色、着色 coloring 上光亮剂 glaze 溶化 melt 溶解 dissolve 乳化 emulsification 刷油 brush over with butter 状态描述(condition describe) 暗淡的 pale 焙烤时烤盘位置不当 improper pan spacing 长的 long 呈羽毛状的 feathered 潮湿 humid 粗劣的 poor 粗糙的 ragged 弱的 weak 淡而无味的 bland, tasteless, watery 淡而无味的(F.) fade 多泡的 bubbly 多汁的 juicy 芳香的 aroma 坏的 bad 快速的、短暂的 instant 哈喇味的 tallowy (面团)发僵 sticking 烘烤过度的 overbaked 烤至微黄的(F.) blondir 烤炉热度不足 insufficient oven heat 烤炉热度太高 excessive heat 烤炉内闪热太多 excessive flash heat 烤炉内蒸汽不足 no enough steam 烤炉内热分布不均 improper heat distribution www.51hotelenglish.com 有光泽的 sheeny 有条纹的 streak 坚硬的 hard 坚韧的 tough 空洞 shell tops 紧的、牢固的 tight 苦味的 bitter 冷的 cold 美味的 delicious 黏稠的 sticky 轻软如绒毛的 fluffy 柔软的 soft 柔软而粘牙的 chewy 松散的 loose 水蒸汽压力过高 high pressure steam 随意 optional 酸的 acid 酸味的、变酸的 sour 湿的 wet 生的 raw 生粉心 flour streaks 新鲜的 fresh 无污点、无瑕疪 blemish-free 辛辣的 hot 咸的 salty 硬的 stiff 硬皮的 crusty 味淡的 mild 粘连 kissing 粘丝的、发粘的 ropy, ropiness 走味 pall 煮熟味的 cooked flavor 反应与性能 (action and quality) 保存性 keeping quality 产气能力 raising power 稠度 thickness 淀粉老化 retrogradation 发酵能力 fermentation standards 发酵弹性 fermentation tolerance 风味 flavor 褐变 browning 褐变反应 maillard brown reaction 糊精化作用 dextrinization 糊化 gelatinization 烘烤弹性 oven spring 烘烤中的反应 baking reaction www.51hotelenglish.com 焦糖化反应 caramelization 搅拌耐性 mixing tolerance 抗老化作用 antistaling 流动性 fluidity 烤型流性 pan flow 凝固点 freezing point 美拉德反应 maillard reaction 面团的发力 baking strength 面团筋力 dough strength 面团弹性 dough elasticity 面团延伸性 dough extensibility 面团韧性 dough resistance 面团可塑性 dough plasticity 面筋网络 gluten matrix 面包体积 loaf volume 气体保持能力 gas retention 起酥性 shortening function of fat 融和性 aerating function of fat 柔软性 softness 熔点 melting point 溶解度 solubility 熟成 maturing 熟化作用 ripening, maturating 水化能力 hydration capacity 伸展性 vitality 酸败 rancidity 相对密度 specific gravity 香味 aroma 吸水量 water absorption 硬度 hardness, consistency 硬脆性 bucky 液化 liquefying 油脂的加工特性 working quality of fat 状态弛缓 structural relaxation 滋味 taste 组织状态 texture 其他相关词汇 盎司 ounce 表皮颜色 crust color 布拉本德仪 brabender 残留糖 residual sugar 产品 product 传导 conduction 大量 mass 大肠杆菌 colon bacillus 滴面稠度 dropping consistency www.51hotelenglish.com 低热量食品 light food 对光检查(鸡蛋是否新鲜) candle 二氧化碳 carbon dioxide 发酵时间 proofing time 发酵过度 over proofing 辐射 radiation 粉质仪、面团阻力仪 farinograph 隔夜面团 all-night dough 个/块(面包) loaf 化学的 chemical 货架期、保鲜期 shelf life 混合物 mixture 结构 structure 卡 calorie 黏性 viscosity 冷藏 cold storage 面糊 batter 品脱 pint 配方 formula 气泡式延伸仪 alveograph 清洁剂 detergent 缺陷 fault 少量 dash of 上火、面火 surface temperature of shaped dough in oven www.51hotelenglish.com 下火、底火 bottom temperature of shaped dough in oven 微火、低温 low baking temperature 中火、中温 medium baking temperature 旺火、高温 high baking temperature 死面粉、发力小的面粉 dead flour 生化的 biochemical 食品保藏 food preservation 室温 room temperature 投料顺序 mixing procedure 对流 convection 脱水冷冻 dehydro-freezing 物理的 physical 细菌 bacteria 相对湿度 relative humidity 相对温度 relative temperature 洗面筋法 batter process 性能 property 延迟发酵 floor time 一打 dozen 一捏 pinch of 重量 weight 陈油、老化油 ageing oil 走油、渗油 leaked oil out 其他原料(others) 白兰地brandy 李子白兰地(G .)Quetsch 梨白兰地,梨蒸馏酒williams 龙胆蒸馏酒(F.)Gentiane 苹果白兰地,苹果蒸馏酒apple brandy 杏子白兰地(F.)abricotine 樱桃白兰地、樱桃蒸馏酒(G .)Kirsch 果酱jam 草莓酱strawberry jam 光亮剂glaze 红豆馅red bean-filling 可可粉cocoa powder 可可脂cocoa butter 朗姆酒rum 绿豆粉hoon kueh flour 面包屑crumb 酶enzyme 葡萄酒grape wine 蔬菜vegetable 速溶吉士粉custard cream powder www.51hotelenglish.com 调味料seasonings 糖皮paste 威士忌whisky 波旁威士忌bourbon 杏仁膏marzipan 香肠sausage 馅料filling 盐salt 午餐肉luncheon meat 椰丝coconut shred 原料的化学成分(chemical component) 氨基酸amino acid 必需氨基酸essential amino acid 半胱氨酸cysteine 胱氨酸cystine 谷氨酸glutamic acid 赖氨酸lysine 粗纤维crude fiber 蛋白质protein 麦白蛋白albumin 麦胶蛋白gliadin 球蛋白globulin 酪蛋白casein 乳清蛋白lacto albumin 乳球蛋白lacto globulin 面筋 gluten 湿面筋 wet gluten 活性面筋蛋白 vital gluten 淀粉 starch 直链淀粉 amylose 支链淀粉 amylopectin 糊精 dextrin 灰分 ash content 矿物质 ash, mineral matter 卵磷脂 lecithin 乳清 whey 乳糖 lactose 乳糖酶 lactase 醛类 aldehyde 水分 moisture content 碳水化合物 carbohydrate www.51hotelenglish.com -酮类 ketone -维生素 vitamin -脂肪 oil and fat 酯 ester 面粉类 面粉/中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour 低筋面粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋面粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / highprotein flour 小麦面粉 Whole meal flour 全麦面粉 whole wheat flour 澄面粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 自发面粉 self- raising flour 粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉(太白粉?) corn flour / cornstarch 生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour 树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour 地瓜粉/地瓜粉 sweet potato flour 臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammoniabicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn 发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉 baking powder 苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsoda 塔塔粉/他他粉 cream of tartar 卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/ custard powder 卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅 custard / pastry cream 蛋白粉 egg white powder 粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉 rice flour 糕仔粉 cooked rice flour 糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour 凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour 绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee 小麦胚芽/麦芽粉 wheat germ 小麦蛋白/面筋粉 wheat gluten 酵母/酒饼 yeast/ibu roti 面包糠/面包屑 breadcrumbs www.51hotelenglish.com 杂粮预拌粉 multi-grain flour 糖类 黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜 molasses 金黄糖浆 golden syrup 枫糖浆/枫树糖浆/枫糖 maple syrup 玉米糖浆 corn syrup/karo syrup 葡萄糖浆 glucose syrup 麦芽糖浆 barley maltsyrup/maltsyrup 麦芽糖 maltose/malt sugar 焦糖 carmael 果糖 fructos 乳糖 lactose 转化糖 invert sugar 日式糙米糖浆 amazake 绵花糖霜 marshmallow cream cream 冰糖 rock sugar 椰糖/爪哇红糖 palm sugar/gula malacca 黄砂糖 brown sugar 红糖/黑糖 dark brown sugar 粗糖/黑砂糖 muscovado sugar 金砂糖 demerara sugar 原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugar 白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugar 细砂糖/幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar(适用于做糕点) 糖份混合物 icing sugar mixture 糖粉 icing sugar/confectioners’ sugar 糖霜/点缀霜 icing/frosting 蜜叶糖/甜叶菊 stevia/honey leaf 代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute 什色糖珠 巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli 巧克力削/朱古力削 chocolate curls 巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips 耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美国、加拿大的英文名) 其他的添加剂 抹荼粉 green tea powder 马蹄粉 water chestnut flour 葛粉 arrowroot flour 杏仁粉 almond flour/almond mieal 海苔粉 ground seaweed 凉粉/仙草 grass jelly 椰丝/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconut www.51hotelenglish.com 果子冻/果冻粉/啫喱 jelly 鱼胶粉/吉利丁/明胶 gelatine sheets/powdered gelatine 大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/琼脂 agar powder 白矾 alum 硼砂 borax 石膏 gypsum 碱水/(木见)水/ 碳酸钾 alkaline water/lye water/potassium carbonate 食用色素 food colouring 香草豆/香草荚/香草片/香子兰荚 vanilla bean/vanilla pod 香草精/云尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essence 香草粉 vanilla powder 班兰粉/香兰粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandan 班兰精/香兰精 pandan paste/pasta pandan 玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essence 皮屑 grated zest/grated rind 油脂 牛油/奶油 butter 软化牛油 soft butter 玛珈琳/玛琪琳/乳玛琳/雅玛琳/人造奶油/菜油 margarine 起酥油/起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 猪油/白油/大油/板油 lard / cooking fat 酥油/雪白奶油 shortening 硬化椰子油 copha 椰油 Creamed Coconut 烤油 dripping 牛油忌廉 butter cream 淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream 鲜奶油/忌廉/鲜忌廉 cream/whipping cream 包括:1 light whipping cream 2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream 3 double cream/pure cream 酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸奶酪 sour cream 酸奶 butter milk 牛奶/鲜奶/鲜乳 milk 奶粉 powdered milk / milk powder 花奶/淡奶/奶水/蒸发奶/蒸发奶水 evaporated milk 炼奶 condensedmilk/sweetened condensed milk 吉士/干酪/芝士/奶酪/奶酪/干酪/乳饼 cheese 干酪粉 powdered cheese 奶油干酪/芝士忌廉/奶油奶酪/凝脂奶酪 cream cheese 玛斯卡波尼干酪/马司卡膨干酪/马斯卡波涅干酪/意大利奶酪 mascarpone cheese 优格/乳果/酸奶/酸奶酪 yoghurt 酸奶 yoghurt drink/drinking yoghurt 烘焙产品 面包/面饱 bread 土司面包/吐司 toast 法式吐司 french toast 裸麦面包 rye bread 派/批 pie 塔/挞 tart 冻派/冻批 cream pie 蛋塔 egg tart / custard tart 法式蛋塔 quiche lorraine 戚风蛋糕 chiffon cake 海绵蛋糕 sponge cake 泡芙 choux pastry / puff 玛琳/焗蛋泡 meringue 蛋蜜乳 eggnog 可丽饼 crepe 煎饼/热饼/薄烤饼 pancake 厚松饼 pikelet / hotcake 墨西哥面饼 tortillas 曲奇 cookies 慕斯/慕思 mousse 布甸/布丁 pudding 司康/比司吉 scones 舒芙蕾 souffles 洋芋块 hash brown 英式松饼/玛芬面包 english muffin 松糕/玛芬 american muffin 格子松饼 waffle 手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (意大利名) 苏打饼干 saltine crackers 威化饼干 wafer biscuit F、干果/果脯 腰子豆/腰果/腰果仁/介寿果 cashew nut 花生 peanut 瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds 崧子/松子仁 pine nut 栗子 chestnut 干粟子 dried chestuts 核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut 杏仁/杏仁片/扁桃 almond 北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond 南杏 apricot kernel 榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnut 开心果/阿月浑子 pistachio 坚果/澳洲坚果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士兰龙眼/昆士兰栗macadamia / california nut 山胡桃/胡桃 pecan 石鼓仔/马加拉/油桐子 candlenut / buah keras 白果/银杏 ginkgo nut 罂粟子 poppy seed 亚答子 atap seed 干椰丝 dessicated coconut 龙眼干/龙眼肉/桂圆/圆肉 dried longan 葡萄干 raisin / dried currant 无花果干 dried fig 柿饼 dried persimmon 桃脯 dried peach 杏脯 dried apricot 辅助材料 苹果脯/苹果干 dried apple 蜜渍樱桃/露桃/车梨子 glace cherry/candied cherry 蜜渍菠萝 glace pineapple/candied pineapple 糖水批把 Loquats in syrup 杏子酱 Apricot jam 杏桃果胶 apricot glaze 水蜜桃罐头 peaches in syrup 切片水蜜桃罐头 sliced peaches in syrup 综合水果罐头 cocktail fruit in syrup 味精monosodium glutamate 醋 vinegar 白醋(工研醋) rice vinegar 白醋 white vinegar (西洋料理用的) 乌醋 black vinggar 酱油 soy sauce 蚝油 oyster sauce 麻油 sesame oil 白酒 white spirits 加饭酒 rice wine 桂花酒 osmanthus-flavored wine 芝麻酱 Sesame paste 辣椒酱 chili sauce 牛头牌沙荼酱 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 南乳 ermented red beancurd 姜粉 ginger powder 调味蕃茄酱 ketchup 蕃茄酱 tomato sauce (普通甜的) 蕃茄酱 tomato paste (意大利料理用的) 豆办酱 chilli bean sauce XO酱 XO sauce 豆豉 salt black bean 薏米 pearl barley 西贾米 Sago 沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapioca 红豆沙/乌豆沙 red bean paste返回搜狐,查看更多 |
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