一、试验原理细菌在葡萄糖代谢中生成丙酮酸，从丙酮酸开始，随细菌种类不同而有多种分解途径，有的使丙酮酸进一步分解，生成甲酸、乙酸、乳酸等终产物，有的可以使丙酮酸脱羧变为中性最终产物乙酰甲基甲醇（Acetylmethyl carbinol），亦称 3-羧基丁酮（Acetoin）。本试验即为检查某些细菌在葡萄糖代谢中是否产生乙酰甲基甲醇，作为鉴定依据。乙酰甲基甲醇在碱性环境中可被空气中的氧气氧化为丁二酮（Diacetyl），丁二酮与蛋白胨中精氨酸所含的胍基起作用，生成红色化合物，即为 V-P 试验阳性。肌酸或肌酸酐可供给比精氨酸更多的胍基，故有加快 V-P 试验出现阳性反应的作用。不加α-萘酚，至少要有 10PPm 的丁二酮才能出现阳性，加入α-萘酚可使 V-P 试验的灵敏度提高约 50 倍而不降低试验的特异性，其酒精液还有增强颜色的作用。在试验中，必须先加入α-萘酚，使其先与丁二酮和胍基复合物结合，然后才能加入 40% ......阅读全文