维生素

c

对人体的作用

近代研究表明

VC

对人体健康至关重要：

1

．胶原蛋白的合成需要维生素

C

参加，所以

VC

缺乏，胶原蛋白不能正常合成，

导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的

关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的

1/3

，生成结缔组织，构成身体骨架。

如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。

2

．坏血病。血管壁的强度和

VC

有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，

管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原

蛋白所决定。当体内

VC

不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮

肤表面发生，

则产生淤血、

紫癍；

在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。

严重情况在胃、

肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。

3

．牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏

蛋白质、钙、

VC

时易产生牙龈萎缩、出血。

4

．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可

以使沉积的粥样斑块溶解。

5.

是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素

A

、、

不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。

6

．治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，

提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。

7

．防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；

VC

的抗氧化作用可以抵御

自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾

有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的

VC

含量几乎为零。

8

．保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢

的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。

谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它

有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。

V

C

是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，

从而发挥抗氧化作用。

酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基（

-SH

）才能保持活性。

VC

能够使双硫键（

-S-S

）还原为

-SH

，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。

从以上可知，只要

VC

充足，则

VC

、谷胱甘肽、

-SH

形成有力的抗氧化组合拳，

清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细

胞的正常代谢。

9

．提高人体的免疫力。

白细胞含有丰富的

VC

，当机体感染时白细胞内的

VC

急剧减少。

VC

可增强中性

粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。

促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。

参与免疫球蛋白的合成。