一年前，我买了一口不粘锅，坚持半年后，不粘涂层损耗殆尽，继续挣扎的使用了大半年后，我又决定买锅了，这次我不想买不粘锅，我要买铁锅，是的，不带涂层的那种铁锅，我觉得我也可以把铁锅用成不粘锅效果，不枉我是美食作家王刚的粉丝。

不粘锅的涂层会损耗，时间长了，不粘效果自然下降，而且使用不粘锅，不敢炒硬的食材，比如骨头，花蛤之类，怕这些食材磨损不粘涂层，当然更不能用铁铲了，只能用「笨重」的木铲（它没有铁铲薄），洗锅的时候不敢用钢丝球，也怕磨损涂层，关键是不粘锅的纹理中会慢慢集聚油垢，较难清理（因为不敢用钢丝球），还有一点是不粘材质的安全性有待考量。所以我再也不想买不粘锅了，直接买铁锅。

按照我的消费习惯，依然是找便宜的买，最好是物美价廉，因为在考拉有一张百元券，所以自然在考拉购买，简单搜索后，就出现了这款铁锅，当时还在做199元的促销活动，所以**券折后99元就买下来了。

当然选中这款铁锅还是因为它是网易严选的产品，个人还是比较信任网易严选的产品质量的，同时我也看到它的评论非常多，同时去京东搜索该产品，发现销量和评论都挺好，所以就下定决心买它了。

网易严选出品，个人比较相信网易严选的品牌，相信它选出的产品一定是比较靠谱的。

中华精铁爆炒锅，名字让我想起来美食漫画中华小当家。

铁锅的产品信息。

我买的这款是 30cm 窄边带玻璃盖。

初次见到此锅，感觉有些小，而且担心它是薄皮的，导致散热不均造成烧锅进而影响炒菜。老婆建议我退掉，但我还是决定试试，万一没有我们想的质量那么差呢。

本质手柄倒是蛮长的，粗细适中，手握舒适。据产品页演示，手柄中是设计了一整根铁条与锅相连，避免出现手柄突然断裂的风险。

手柄和锅的铆钉结合处，光滑无毛刺，整体质量做工优秀。

30cm 炒锅，内深9cm，约2瓶矿泉水的重量，够3-5人炒菜使用。

精铁锅的材料选自中国台湾出产的高纯度精铁，经过50多道工序制作，内外表面经过特殊的氮化+氧化工艺处理，标准盐雾测试24H，抗腐蚀性能优异，表层硬度高处铁板3倍以上。锅采用旋压工艺，锅身厚底薄壁，薄壁既能减轻锅体重量，又能提高加热速度，旋纹还能增加受热面积，厚底可以强化蓄热性能。

可以看出锅打磨的光亮顺滑，锅底从圆到平的过渡也非常顺滑，便于翻炒。

锅的说明书，采用台湾精铁SPCC-SDCQ2.

开锅，养锅，我也是头一次听说。网上搜了一下，好像铁锅都有这么个说法，如果我真用一辈子不粘锅的话，这个知识点我肯能就永远不会知道了。

我按着它的说法做了两遍，其实我是打心里抵触的，说明书里要求不要用洗洁精和钢丝球清洗，因为很容易把油膜去掉，这不与我的购买初衷不符嘛！再说我家都是炒菜完用洗洁精洗的，而且也经常用钢丝球。

所以要想实现不粘锅效果，还得在用的时候想办法，比如烹饪时，先用中火充分预热，随后加入油使其均匀涂抹锅身，从而在锅身表面形成油膜，达到物理不粘效果。

煎鸡蛋三连图，我的耐心不够，最后变成炒鸡蛋，粘锅的现象并不突出，能在掌控之内。

炒肉末的时候，容易出现粘锅现象，可能是肉末太碎了，来不及搅匀，容易粘锅，不过最后都能挂起来，因为锅的表面是光滑的，很容易用铲子刮起来，最后也相当于不粘。

我还是喜欢用铁铲子炒菜，炒菜的声音也是很美妙的。

颠勺也是可以的，光滑的锅身有助于颠勺。

煎完鱼顺势煮个汤，真的不会粘锅哦。

相比较不粘锅，铁锅可以更好的锻炼炒菜这门手艺，因为你需要注意控制火候和时间，否则会粘锅呀！

对于文中这款中华精铁爆炒锅，我很满意，它符合了我的预期，在使用过程中可以实现不粘锅的效果，它的重量适中，单手颠炒不会累。但是因为它偏轻，光滑的锅身，在燃气罩上容易打滑，炒菜时最好一首抓着手柄，避免翻锅。还有它不支持电磁炉使用，单纯用电做饭的小伙伴可要注意了。