今天看到一个新闻，贵州黔西县的牛肉粉店，几乎同一时间涨价，商家表示牛肉价飞涨导致成本上升，老价格无以为继。但是当地工商局已经要求所有店家将价格调整为原来的价格。那么这一系列的事件可能带来的影响是什么呢？我们今天就尝试用一碗牛肉粉来帮助大家认识SIPOC高阶流程图。

SIPOC是五个单词的首字母缩写，他们分别是：Supplier 供应者；Input 输入；Process 流程；Output 输出；Customer顾客。SIPOC高阶流程图是一门最有用而且最常用的用于流程管理和改进的技术。几乎每一个组织，业务或者流程都可以分解为这五个方面相互关联互动的系统。另外这里高阶并不是高端的意思，而是从广度来定义，通过涵盖从供应链到销售整个环节确保对流程宏观的认识。

使用SIPOC图有几个小技巧分享给大家：

若是梳理流程，一般考虑从输出开始讨论书写。若是设计流程，可以从用户Customer的需求分析“VOC”来思考讨论。然后书写流程，接着确定输入，最后讨论供应商。

流程“Process”步骤不宜写得过细，仅描述关键流程，一般4～5个，不超过8个，从宏观的角度来分析，避免陷入细枝末节。

不考虑部门壁垒，只关注流程或业务本身。这也是六西格玛主要作用之一：跨部门协作。

接下来我们就用一碗贵州牛肉粉来用SIPOC分析一下：

这样我们就简单梳理了一碗牛肉粉的产生。从SIPOC中我们可以看到，由于牛肉涨价10%，输入成本增高，为了保证利润，涨价是解决方法之一。现在工商局要求不准涨价，为了保证利润不变那么米粉店老板会咋办呢？

通常的做法：既然不能涨价，那只能降低成本，每碗牛肉量减少10%，可能会导致顾客不满意和流失。

奸商的做法：牛肉量减少20%，将牛肉块变成牛肉片或者牛肉末，铺满半个碗，看起来牛肉的量还增多了，明增暗降。

有谋略的老板的做法：联合其他米粉店同屠宰场老聂沟通，签署长期大量供货协议，约定采购价格和质量（SLA）。同时和米粉店老杨以及菜市场小郑交涉，将牛肉涨价的成本转嫁到米粉和佐料上。选用更经济实惠的能源，比如太阳能。

SIPOC高阶流程图是非常通用的一种分析方法，大家不妨在日常生活工作中多多尝试使用，对你捋清思路，找到解决问题的方向很有帮助。