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杏卉餐饮于本年度刚出版的《2021广州米其林指南》报捷，其首间 精致现代法式餐厅，开业 15 个月的 Rêver.玥 首度获得米其林一星殊荣，同时集团行政总厨兼联 合始创人洪彪(Biao)与集团酒水总监苏若豪(Dayton)分别获得米其林年轻厨师奖与米其林服务奖。 此举创造了广州米其林指南的历史，成为首间获得星级荣誉的法式餐厅。旨于以精致现代法式餐饮体验，向广州的母亲河——孕育了无数优质食材与经典名菜的珠江致敬， Rêver.玥 一直致力结合本地优质食材和法式烹调技术，以呈现出能反映广东风土特色和季节感的 现代法国菜。正藉推出第 11 个时令品尝菜单之际，Rêver.玥 保持每两个月随季节转变而设计出 全新菜单，积极透过菜式的创意、有趣的食材选择和搭配，为美食爱好者带来常新尝鲜的精彩体 验;当然更少不了由集团酒水总监苏若豪 (Dayton) 于每季换新，广受欢迎的酒菜配和茶菜配，令 整个味觉享受更上一层楼。响应在米其林指南中报捷，集团行政总厨兼联合始创人洪彪 (Biao) 表示欣慰:“能够获得誉满全球 且极具公信力的米其林指南肯定，我们不但非常荣幸，更喜见 Rêver.玥 能与世界各地首屈一指的 知名餐厅及名厨并列，让我们相信品牌所贯彻的餐饮概念，能给予世界各地的美食爱好者别具意义 的餐饮体验。”“不少人认为经营精致餐饮就是为了获得米其林星，对我们而言，摘星固然是对团队及忠实顾客的 一大喜讯，但我们更认为这只是给餐厅一个客观的指标，看我们能否如全球顶级餐厅一样，给予顾 客同样高质量的非凡体验。今天，我们庆幸获得米其林指南的认可，但终极目标也不在于摘下多少 颗星，而是单纯地专注于对厨艺、好客和品味的热诚和追求，不断以创新提升水平，最终让美食爱 好者获得美酒佳肴所带给大家的喜愉”，营运长兼联合始创人孙德华 (Edward) 补充，“在此恭贺 Rêver.玥 整个超卓的团队，因为可达到米其林的标准绝非容易，当中对创意、质量、细节和一致 性的要求相当高，但感恩大家都做到了，其努力和投入的确有目共睹。相信这是一个重要的鼓励， 让这个年轻、有活力的团队再下一城，继续超越忠实顾客对我们的期望。”广州一向以美食驰名，而粤菜就早已登上国际美食舞台，但本地的高端西餐却一直是个真空地带。 期望为广州的精致餐饮(Fine Dining)领域注入新鲜血液，行政总裁兼联合始创人陈侃 (Kan) 表 示:“米其林指南对 Rêver.玥 的认同象征着优秀的世界法式餐厅也可以广州发芽生长。此举不但 有助鼓励更多对时尚品味有追求的本地顾客去多了解法国菜、以至跟惯常不同口味的菜系与烹调， 同时为本地餐饮业界的好友们开创新基准，也展现出广宽的发展市场实空间，让大家对推动行业向 前有信心。透过提升行业的专业性和多样性，我们也希望以绵薄之力回馈这个城市，令广州这个 ‘美食之都’更为璀璨。”展望余下的 2021 年，杏卉餐饮正全力筹备另一个现代法式餐饮概念，目标于 2022 年第二季推 出，详情将稍后与大家公报。

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