1931年，低谷中的英国前首相丘吉尔说到：“我们不应为了吃鸡胸肉或鸡翅而养一整只鸡，应该在合适的培养基中分别培养这些组织”，不过这在当时只能被称为“畅想”。当时的人们或许没有想到，“这口肉”在不到百年的时间里就有了实质进展。2012年，荷兰马斯特里赫特大学的科学家马克·波斯特博士培育出了世界第一块从动物体内提取干细胞，然后在实验室培养出来的人造肉，并进一步推动了相关科学的发展。这种培养肉和从大豆等植物中提取蛋白质等物质合成的素肉相比，最大的区别就是——它是真的肉，理论上来说可以完美地替代真肉。但是，用细胞培养出的肉还需要一个生长平台，也就是“生物支架”，让细胞在上面附着、增殖和分化，并允许营养物扩散和细胞迁移，这样才能复刻出肉的口感，如果没有这个支架，我们得到的肉其实更像是一坨肉糜。

以往研究人员使用的生物支架多是来源于动物或是从蘑菇中提取的壳聚糖以及从藻类中提取的藻酸盐，最近，来自以色列的研究人员又尝试着使用两组富含植物蛋白的混合物来创建可定制的、可被3D打印的支架。这两种混合物分别是豌豆分离蛋白或者大豆分离蛋白与经过修饰的海藻酸盐组成的。

结果证明，这个办法不仅适合用作3D打印“培养肉”的支架材料，还具有合适的营养价值以及较低的过敏反应风险。研究人员认为这项新研究有望推进3D打印“培养肉”的工业化规模制造，并推动该领域发展。

有研究显示，畜禽饲养不仅需要大量的土地，而且会产生占全球温室气体排放量17%的温室气体，这个比例超过了所有形式交通工具的总和，而相比传统畜牧业，培养肉的单位碳排放能减少50倍，并且相当节省淡水资源。所以人造肉的制造对于解决全球日益增长的肉制品需求及其造成的环境压力来说，其实是有很多好处的。《人类简史》的推荐序中有这样一句话：一旦人造肉的价格足够低，用其替代屠宰肉不仅具有伦理意义，更具有经济和生态意义。不过呢，培养肉还有许多问题亟待解决，比如口感、食品安全、消费者的接受度等等，这或许还需要一点时间，但未来是充满机遇的。