腾讯新闻《一线》 作者 何西

“目前公司营业的门店数已达2500家，加上装修中的门店，我们预计到7月底门店总数将达到5000家。”

近日，库迪咖啡首席策略官李颖波对腾讯新闻《一线》等媒体宣布开店计划。这家由原瑞幸咖啡创业团队创办的品牌，从福州首店开业到2500家，仅用了半年多时间，李颖波透露，在扩张最迅猛的4月份，新开店数已经超过千家。在连锁咖啡品牌中，扩张速度位列第一。

库迪咖啡还宣布了第二轮营销活动，在7月30日之前，用户每天可通过APP领取1张9.9元全场任饮券。

熟悉的味道似乎又回来了，瑞幸在成立之初亦是通过快速扩张和低价策略来跑马圈地，但时隔数年，咖啡赛道已经挤满参赛选手，这样的打法是否还会奏效？

“我们的开店数恰好也说明了这个模式的成功。”在李颖波看来，中国咖啡市场表象竞争愈加激烈，但实际增长潜力依然巨大，且进入了高速发展期。“几年前我们在做另一个咖啡品牌的时候，中国咖啡的人均年消费量只有6杯，而且其中有5杯是速溶，1杯是现磨，到了今年这个数字变成了9杯，其中6杯是现磨，看上去有了六倍的增长，但这个数字依然很低，”他例举其他国家数据，“先不说欧美国家，日本人均年消费在300多杯，韩国在400多杯，中国的台湾和香港地区也在300多杯的量级。”

针对“低价营销”的说法，李颖波在剖析成本之后指出，10-15元是目前咖啡市场的合理价格带，“成本主要是原材料、房租、人力、水电杂费，”他具体分析，“原材料包括咖啡豆、糖浆、牛奶、包装材料，这些成本大概是5块5左右，房租在20-30平的小店模式下，日均400杯销量折合每杯成本1块2毛5左右，人工成本也在杯均2块左右，最后加上水电杂费大概杯均2毛，把这些加起来，在规模化的运营之下，咖啡的单杯成本在9块钱以下。”

因此他认为，库迪定价9.9元/杯的促销活动不是依靠低价烧钱在教育市场，而是合理的价位。“优惠券是9.9元，但整个活动期间人均消费会在11-12元之间，这样的价格我们的成本结构能够承受，消费者觉得OK，联营商也有钱赚。”

在库迪咖啡的模式下，直接跳过了自营门店的模型打磨阶段，主打联营合伙制。这也是库迪咖啡能够每月新开店超1000家的秘密所在。根据平安证券的一份研报，库迪咖啡目前在部分一二线城市拥有少量自营店，以样板店为主，其余90%以上为联营店。

李颖波解释，之所以选择这一模式，是因为团队在咖啡行业摸索过多年时间，在包括运营、技术、供应链等方面积累有经验。在联营合伙模式下，由联营商户提供选址，通过后承租，库迪负责设备、技术、原材料、培训等，运营后采取利润分成模式，不收取加盟费。李颖波介绍，如果联营商后续退出，库迪还可以根据折旧程度回收咖啡设备。

平安证券将这一模式称为向社会资本巧借杠杆，避开自营模式的重资本投入，全国范围内利用联营商的资金和本地资源等，迅速扩张形成规模效应。根据库迪咖啡招商材料，单店前期固定投入20-30万，包括咖啡机、柜体和装修等，加上租金、人工、原材料等费用，第一年总投入在40-60万之间，他们的赚钱能力为观察库迪咖啡发展中最重要的关注点。李颖波透露，在刚刚过去的4月份，扣除原材料、房租和人工成本后，现金流为正的门店比例为84%。