大米放了一年多了通常不能吃了，大米的保质期为6-12个月，放了一年多可能已经过期了，并且如果没有注意储存方式，大米会受到更严重的破坏，这种大米通常口感有所下降，营养价值也会下降，食用后可能会影响身体健康。

1、口感下降：大米放置一年多了，一般外观、味道、触感等方面都会出现改变，比如大米会变得比较粗糙、发黄、没有光泽，丧失了大米的味道，触感上会比较潮湿，容易捏碎，有较多小颗粒，其中营养物质的结构可能已经被破坏，所以口感会有所下降，比如没有嚼劲与米香味等。

2、营养价值下降：新鲜大米中含有较多营养物质，比如维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等，但由于存放时间较长，其中的营养物质大量流失，即使还没有变质，食用后营养价值也会下降很多，无法为机体补充所需要的一些物质。

3、影响身体健康：如果大米储存不当，比如外界环境温度较高、过于潮湿，或者没有密封保存等，就有可能会导致多种微生物，比如细菌、霉菌、小昆虫等在大米中繁殖，引发变质。此时如果食用，可能会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等表现。如果长期大量摄入发霉的大米，还可能增加患癌的风险。

需要注意，有的大米虽然放了一年多，但可能由于变质时间较短，还没有明显的变化，但是从健康的角度来考虑，不建议吃这种大米，更推荐吃新鲜的大米。