就在昨天，上海官宣自6月29日起，

辖区内无中风险地区、

且近一周内无社会面疫情的街镇，

将有序放开餐饮堂食，

堂食的快乐终于回来了！

在高级日料店高手辈出的魔都，

最近，又有一家重磅新店空降长乐路，

平治本间·怀石博物馆，

以日式侘寂美学结合现代设计，

200㎡现代和风日式庭院演绎摩登大气，

让你仿如置身都市秘境！

由沪上知名美食家一手打造，

利用高端家用食材配送服务优势，

从每一滴油、每一克盐，

淘尽各地尖货食材，

融汇世界各地米其林日料名店的烹饪理念，

人均3000+，食材占比达70%，

26年资深主厨坐镇板前，每天限定11席，

一席跨越山海的高奢风味之旅，

带你沉浸于感官与味蕾双重盛宴！

摩登风格演绎日式侘寂美大隐隐于市的现代和风庭院

藏身于金色竹墙内的平治本间·怀石博物馆，位于长乐路安静一隅，颇有大隐隐于市的超然脱俗。当夜幕降临，华灯亮起，充满现代感的光影从竹子间透射出来，却又是另一番韵味，且寓意着此处的不平凡。

作为人均3000+、在魔都高端日料界横空出世的重磅新店，这间餐厅的幕后人物可是来头不容小觑！

主理人顾佳斌，作为沪上知名美食家，不但探访过世界各地的餐厅名店，每年出版自己的美食指南著作，也曾参与东方卫视、浙江卫视多个美食节目，可谓美食娱乐跨界大明星！

受疫情影响之前，多年来顾佳斌一直穿梭于世界各地的知名餐厅。如今国际旅行中断，为了将自己曾经感受的高品质体验复刻还原到魔都，他决定亲力亲为，打造一家让自己认可的餐厅。

餐厅名字的灵感源于主理人就读于纽约帕森斯设计学院的儿子顾平治，而餐厅的空间风格亦是由父子二人共同主导设计，“本间”代表他们的第一家店，也是对未来开设更多家餐厅的一种期昐，博物馆则是因为餐厅会用因为成本和稀少而很少被其他主流餐厅选用的传统食材，让更多人了解怀石料理本该有的味道。

穿过玄关从外入内，一座现代和风庭院映入眼帘。与大多数日料走的路线不一样，此处打造的日式庭院并非园林假石或枯山水景，而是以两面巨幅LED屏与水池相互配合，光影交错，呈现一场沉浸式视觉盛宴。

长长连绵的屋檐之下，设计风格保留了日本和室的传统细节，分寸之间透露着质朴的侘寂美学。与户外循环播放的日本街景融为一体，仿佛连接过去与未来。

东京塔的浪漫、彩虹桥的迷人、涩谷十字路口的繁华，悉数框进庭院之内，映于水面的光影构成一片波光粼粼，美得不可言喻。

值得一提的是，这里的LED屏可以根据活动需求呈现不同画面，满足社交派对的各种需求，据说有不少明星也曾在此处举办生日宴会。另外，庭院也会推出下午茶时段，邀你度过惬意时光。

餐厅区域划分为仅设11席的散客区与可容纳15人的包间区。

其中散客区的桧木板前空间，又能按照客人预订间隔成两个小包间，为食客提供了最大限度上的私密性。

而融合现代设计美学的包间区，悬挂着仿如艺术品的木制灯饰，灯光柔和又不失时尚。自带的9个板前席位，更是能满足食客不同体验的需求。

你既可以选择坐在板前，欣赏料理师傅行云流水的动作，也可以留在房间享受完全私密的用餐体验，安心独享一室静谧。

更惊喜的是，平治本间联合Shanghai WOW! 特别呈献两款高定包场套餐。其中企业定制主题包场套餐，除了包含24人份的Omakase套餐外，更有偿提供视频、画面设计服务及摄影云相册服务，既能满足各种商业活动需求，又能打造高端体验感！

另一款金枪鱼开鱼秀主题包场套餐更是亮眼，在24人份Omakase的基础上，加入沪上难得一见的200公斤整条金枪鱼开鱼畅吃。专业大将现场开鱼，奉上视觉和味觉的双重感官享受，带你一秒穿越东京鱼市场，一网打尽所有渔获！

而且当日吃不完的金枪鱼也会被餐厅进行熟成处理，现场每位客人可以获赠一张回执卡，只要在7天内到店重复消费，就能享用熟成好的刺身或寿司拼盘一份，数量有限，先到先得！（高定包场套餐，详情请咨询Oscar程先生13917510392进行购买。）

匠人美食哲学打造怀石料理 集世界名店之大成

拥有高端家用食材配送渠道优势的顾佳斌，对餐厅的食材选用可谓毫不吝啬，从源自日本岐阜的酱菜、比普通鲣鱼片贵10倍的去血鲣鱼片，到米其林三星餐厅同款的俄罗斯鲟鱼子酱，就连炸天妇罗的油也是一斤50元、以芝麻萃取的胡麻油，让这里的食材占比足足达到70%。

食材每周空运两次，而且每一道菜式都是由顾佳斌、餐厅主厨与日本料理顾问共同研发，其中不泛灵感源自国外名店招牌菜品的独特美味，让你一次穿越东京、纽约、巴黎等地，感受世界高端日料的烹饪哲学。

鱼子酱金枪鱼泥塔塔灵感来自于纽约米其林三星日料名店人气料理的鱼子酱金枪鱼泥塔塔，取金枪鱼下颚部位的鱼肉制成肉泥，搭配10克堪称“黑色黄金”的高级别俄罗斯鲟鱼子酱，轻轻送入口中，来自海洋的双重鲜味随即在舌尖上炸开，瞬间唤醒味蕾。

刺身拼盘

紧接而上的刺身拼盘，蓝鳍金枪鱼中腹、鲛鲽、牡丹虾、北极贝、真鲷等渔料铺得满满当当，配以鲜花装饰，美得好似一幅春意盎然的油画。

夹起金枪鱼中腹一口下肚，油脂香气在嘴里徐徐散开，令人细细回味；爽脆弹嫩的北极贝，鲜甜直钻舌尖；晶莹剔透的牡丹虾，柔嫩清甜更是让人意犹未尽。

八寸在怀石料理当中，八寸是一道对造型视觉要求颇高、展示日本季节风物的旬味。这里的八寸从鮟鱇鱼肝开始，萤火鱿鱼、春笋、斑节虾、柔煮澳鲍、莺豆付、高糖番茄、黑豆到玉子烧，循序渐进，一步一步将你的味蕾推向高峰。

进入寿司部分，来自中国台湾的料理长章师傅，以赤醋搭配北海道大米而成的舍利，颜色白中透粉，颗粒分明，味道经过调整，不会偏酸，吃下来又有淡淡甜味。

寿司三贯今日的寿司三贯，从饱满圆润的喉黑鱼、油脂丰腴的金枪鱼大腹，到绵软馥郁的北海道海胆，每一贯都能感受料理长的功力所在，甘甜在舌尖蔓延的滋味，尽是满足。

扬物炸至金黄的樱花虾天妇罗和国产M9级别牛肉天妇罗，单是看上去就色香味俱全。

以意大利经典菜肴米兰炸牛排改良而来的牛肉天妇罗，表面香脆可口，內里柔嫩多汁，入口松软美味，配上主理人从东京麻布偷师所习的特调芥末盐，更是将层次升华到另一境界。

烤物现点现烤的盐烧金吉鱼，不像一般日料店般使用冰冻金吉鱼，而是采用价格相差6倍的冰鲜金吉鱼，口感更胜一筹。香脆外皮散发阵阵炭香，鲜甜鱼肉轻轻一抿便融化于嘴里，隐约还透出淡淡奶香，妙不可言。

岛鲹鱼釜饭作为餐厅的招牌釜饭，这道岛鲹鱼釜饭将北海道大米配上火山矿泉水，加入岛鲹鱼、松叶蟹、松茸、黑松露等高端食材，以明火土锅烹制而成，用料可谓奢华！

轻轻揭开锅盖，海鲜与松露交织的迷人香气立刻占满整个空间。被香气包裹的米饭粒粒分明、闪闪发亮，一口下去满足感难以形容！

甜品最后收尾的甜品，是一份成本可达普通餐厅整套餐食价格的水果拼盘。光是经典的日本进口静冈蜜瓜，已是进口超市的同款高端食材，每只售价高达1000元，再根据不同季节搭配粉色菠萝、白色草莓、夏威夷木瓜等高端时令水果， 只要一口就让人幸福指数直线飙升！

餐毕，望向被夜色晕染的庭院，恍惚间以为自己置身在东京的摩登餐厅。面对疫情反覆，国际旅行依然遥遥无期，不妨来平治本间品尝一场日本风味之旅。

平治本间·怀石博物馆

地址：长乐路920弄1号

电话：021-59200000（不接受当日预定）

营业时间：周一至周日，18:00-22:00

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