要在Notepad中保存UTF-8格式，可以按照以下步骤操作：

1. 打开Notepad，然后新建一个文本文档。

2. 将要保存为UTF-8格式的文本复制粘贴到Notepad中。

3. 点击“文件”菜单，然后选择“另存为”。

4. 在“另存为类型”下拉菜单中选择“所有文件”。

5. 在“文件名”输入框中输入文件名+“.txt”（例如“example.txt”）。

6. 在“编码”下拉菜单中选择“UTF-8”。

7. 点击“保存”按钮，保存文件即可。

这样就可以将文本文件保存为UTF-8格式了。注意，如果在保存文件时已经选择了“UTF-8”，那么需要在“另存为类型”下拉菜单中选择“UTF-8”，否则保存的文件仍然是ANSI格式。

要在Notepad中保存 UTF-8 格式的文件，请按照以下步骤进行操作：

1. 打开 Notepad。之后，从菜单栏中选择“文件”>“打开”或者使用快捷键“Ctrl+O”打开你要编辑的文件。

2. 在打开文件对话框中，选择你要编辑的文本文件，然后点击“打开”。

3. 在文本编辑区域中输入你的文本，并确保它的编码格式为 UTF-8。

4. 点击“文件”>“另存为”或者使用快捷键“Ctrl+Shift+S”。

5. 在“保存类型”下拉菜单中选择“所有文件”。

6. 在“文件名称”框中输入你要保存的文件名，后缀名必须是“.txt”。

7. 在“编码”下拉菜单中选择“UTF-8”。

8. 点击“保存”按钮。

现在，你的文本文件已经被成功保存为 UTF-8 格式。