鲍鱼清理切片，焯水，加上洋葱、甜椒、香干爆炒，色香味俱全；海参洗净处理，和鸡蛋一起蒸熟，再撒上少许葱末；春分吃香椿炒鸡蛋、腊肠炒春笋，下午点心炸春卷加人参果……近日“舌尖上的滨外”在朋友圈刷屏，不少网友表示看完口水都要流出来了。动辄吃海参鲍鱼，伙食费贵不贵？各种节气美食又是如何做到的？扬子晚报/紫牛新闻记者采访了南京江宁滨江外国语学校幼儿园园长张玉。

“其实我们的餐费并不贵，一餐两点一共收费20元，早餐有牛奶、点心，下午有水果、点心，再加上午餐，幼儿园用的都是比较好的食材，因此这个价格可以说很便宜。”张园长告诉记者，“大家可能都有疑问，20元是怎么能吃到海参鲍鱼这种高端食材的呢？首先从教育者的初心出发，学校收的伙食费都是专款专用，全部用于孩子的饮食；其次，我们在饮食设计上下功夫，20元当然不可能天天吃大餐，我们对菜谱进行调整，阶段性推出高端食材，当然平时的伙食也不差。”

张园长透露，学校极其重视孩子们的饮食。首先，从源头入手，每天早晨6点，园长或学校领导就要开始验菜，查看菜的重量、色泽、新鲜度等等，如有不合格会退回供应商，要求重新采购；其次，学校的大厨来自于星级酒店，普通的食材也能做出高级感，高端的食材更是色香味俱全；第三，学校的保健老师也非常负责，会从营养均衡的角度给孩子们设计食谱，一周的食谱往往要花一整天的时间来制定，能保证一个月不重样；最后，学校每天都有陪餐制度，形成闭环。园长或保健老师每天会巡班或陪餐，看看孩子吃得高不高兴，剩菜多不多，一起品尝一起交流。如果发现菜不合口味或烹饪方法不对，就会进行调整。

张园长说，学校把饮食文化当成一门课程。“餐前，我们会用图片或视频给孩子们讲解这些食材来自哪里，有哪些营养价值，激发孩子们对食物的向往和兴趣。我们的老师们还会举一反三，触类旁通，将食物的教育价值挖掘到极致。比如鲍鱼，除了吃以外，鲍鱼壳还可以用来画画、做打击乐器，做装饰物等，我们的户外环境有一些就是用鲍鱼壳来装饰的。”

记者了解到，学校今年还推出了24节气美食，比如春分节气，幼儿园给孩子们制作了腊肠炒春笋、香椿炒鸡蛋、炸春卷等美食。“孩子们不仅了解节气文虎，品尝节气美食，还一起参与进来，比如动手剥春笋、包春卷、炸春卷等，在边吃边做中成长。”

对于学校的“英特班”，学校还推出了每个月一次的“国际饮食文化日”活动。“提前一个月，外教老师就会和中方英语老师、园长、保健老师一起来研究，确定下一月研究哪个国家的美食，并制定方案。目前我们已经做过埃及、朝鲜、越南等国家的美食节。‘国际饮食文化日’这一天，外教会带领孩子们去了解这个国家的民俗、饮食文化等，一起游戏互动，一起制作美食，品尝美食，孩子们都非常喜欢。”

“自从今年我们推出节气美食，并且阶段性推出高端食材大餐之后，家长会幼儿园饮食的满意度可以说将近100%。每当班级群里推出美食照片，家长们都表示非常羡慕，纷纷表示‘丰盛又有营养，老师们太厉害了！’”张园长说。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王颖

校对 李海慧

编辑 : 严静