大家好，这里是小慧今天说美食，春节是我们中国最大的传统节日，明日是农历的正月初六，也是我们春节假期的最后一天，因此大家会格外珍惜这一天，过完这一天，我们要迎来全新的一年，开始告别家乡忙碌奔波了。正月初六，又称为马日，大大小小的门店，这一天都会正式开张营业，还会在门口放几挂鞭炮，寓意着吉利。正月初六这一天是吉祥的一天，俗话说，初六吃六样，出门日子旺，那么六样是啥？咋做？大家一起来看看吧，小慧详细地给大家整理到了下方！

一‬、肉丸子‬

1、准备‬食材： 后腿肉‬、鸡蛋‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、红薯淀粉‬、郫县‬豆瓣酱‬

2、肉丸子的‬做法：

（1）后腿肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2） 调‬肉馅‬： 肉馅‬放入碗中‬，加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、小葱‬、红薯淀粉‬，再打入‬一枚鸡蛋‬，用筷子‬，顺时针‬，充分拌匀‬。

（3） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬、白‬胡椒粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向搅拌均匀‬待用‬。

（4）戴上一次性手套，将调好的肉馅，依次团成肉丸子形状，再下入油锅中，炸至定型，金黄色，控一下油，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入生姜、蒜瓣、煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠。

（6）再下入肉丸子，翻拌均匀，盖上锅盖，焖炖三分钟，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下即可开吃。

（7）色香味俱全，简单易上手，开胃又下饭，肉丸鲜嫩又多汁，好吃好看，寓意又好，有团圆吉祥的寓意，家人都喜欢吃！

二‬、白菜卷肉‬

1、准备‬食材： 大白菜‬、猪肉‬、小米辣‬、小葱‬、鸡蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、五香粉‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、白菜卷肉的‬做法：

（1）大白菜掰开叶子，用碱面清洗干净，猪肉洗净，放入绞肉机中，搅成肉馅，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，生姜和蒜瓣切末。

（2） 调肉馅‬： 碗中‬放入‬肉馅‬，再打入‬一枚‬鸡蛋‬，然后‬加入‬适量的料酒‬、五香粉‬，生抽‬、蚝油‬、玉米淀粉‬，朝一个‬方向拌均匀‬。

（3） 调料汁‬： 碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（4） 煮白菜‬： 锅中倒入适量的清水，等待水烧开后，下入白菜叶，煮至变软，捞出来，沥干水分，将白菜暂时盛入盘中待用。

（5）取一片白菜叶铺平，上面放入适量的肉馅，从底部开始，往上慢慢卷起来，一定要卷紧实了，然后均匀地摆入盘中待用。

（6）锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水将白菜卷肉蒸熟，关火端出来待用。

（7） 爆香‬： 起锅烧油，待油温升高后，放入蒜末、生姜、小米辣，开大火炒出香味。

（8）再倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠后，大火收汁，关火出锅，将料汁，均匀地淋在白菜卷肉的上面，再撒上葱花点缀。

（9）色香味俱全，咬一口，鲜嫩多汁，美味可口，开胃又下饭，上桌就光盘，白菜的谐音，有百财的意思，寓意招财招福。

三‬、香菇‬酿肉‬

1、准备‬食材： 香菇‬、青菜‬、胡萝卜‬、猪肉‬、酱油‬、食盐‬、生抽、老抽‬、料酒‬、小葱‬、爽口‬、蒜瓣‬、白砂糖‬

2、香菇‬酿肉的‬做法：

（1）香菇洗净去蒂底部挖空，青菜洗净，胡萝卜洗净去皮切碎，猪肉洗净剁成肉馅，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花。

（2） 调肉馅‬： 碗中‬放入‬肉馅‬，打入‬一枚蛋清‬，再加入‬适量的胡萝卜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、料酒‬、酱油‬，用筷子‬，朝一个‬方向‬，顺时针拌匀‬。

（3）将调好的肉馅塞入香菇里面，锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸熟。

（4）盘中底部铺一层煮软的青菜，上面摆入蒸熟的香菇酿肉，撒上适量的葱花，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。

（5）做法简单，色香味俱全，好吃又好看，开胃又下饭，蒸出来的香菇软烂，肉馅鲜嫩多汁，大人小孩都爱吃，上桌就光盘。

四‬、孔雀开屏‬鱼‬

1、准备‬食材： 鱼肉‬、小米辣‬、青线椒‬、胡萝卜‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、蒸鱼豉油‬

2、孔雀开屏‬鱼的‬做法：

（1）鱼肉处理清洗干净，改花刀，切出造型，小米辣切圈，青线椒切圈，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱剥皮切葱花，生姜切成片。

（2） 腌制鱼肉‬： 鱼肉‬放入大碗中‬，加入‬适量的姜片‬、料酒‬、食盐‬，涂抹均匀‬，腌制‬20分钟‬左右，去除鱼腥味‬备用‬。

（3）将腌制好的鱼肉盛入盘中，锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸熟。

（4）关火出锅，再淋入蒸鱼豉油，淋入一勺热油，激发出香味，再撒上胡萝卜丝，小葱、青椒、小米辣、小葱点缀一下即可。

（5）简单易做，厨房小白也能上手，肉鲜嫩可口，清淡美味，营养又健康，鱼肉不仅好吃，而且寓意还好，寓意年年有余。

五‬、清蒸大虾‬

1、准备食材‬： 基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、蚝油‬、陈醋‬、酱油‬、白砂糖‬、食用油‬

2、清蒸大虾‬的做法：

（1）基围虾用牙签挑出虾线，清洗干净，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣切末。

（2） 锅中倒入‬适量的清水，将‬基围虾‬放入锅中‬，隔水‬蒸至‬熟透‬变色‬，依次码入‬盘中‬。

（3） 调味汁‬： 碗中‬加入适量的小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、蚝油‬、陈醋‬、酱油‬、白砂糖‬、再淋入‬一勺‬热油‬，激发出‬香味，搅拌均匀‬。

（4）将料汁放入大虾中间，大虾剥壳蘸着料汁吃即可，做法简单，味道鲜美，不油不腻，营养又健康，大人小孩都喜欢吃！

六‬、爆炒‬鲍鱼‬

1、准备食材： 鲍鱼‬、小葱‬、小米辣‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、料酒‬、蚝油‬、胡椒粉‬、玉米‬淀粉‬

2、爆炒‬鲍鱼的‬做法：

（1）鲍鱼处理清洗干净，小葱剥皮切成葱花，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。

（2） 焯水‬： 锅中倒入适量的清水，下入鲍鱼，加入适量的料酒、生姜、葱段， 焯水片刻后，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（3） 红烧汁‬： 碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬、一勺清水‬，用筷子‬，充分搅拌均匀‬。

（4）锅中倒入适量的油，油温升高后，下入小葱、小米辣、蒜瓣，煸炒出香味。

（5）再放入鲍鱼翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味。

（6）大火收汁，关火，别着急出锅，再继续焖五分钟左右，可以让鲍鱼更好的入味。

（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，一口一个，好吃到停不下来，家人都喜欢吃，营养又健康！

以上六道家常菜，小慧已经全部分享完，感兴趣的朋友，可以按照步骤，给家人做一下，提前学会了，明天大年初六，给家人安排上，大人小孩都爱吃，全家夸你厨艺好！

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