服务器据集: character_set_server, collation_server 数据库默认数据集：character_set_database, collation_database 系统元数据数据集：character_set_system, collation_system 连接数据集：character_set_connection, collation_connection 结果数据集：character_set_results, collation_results

服务器字符集和排序规则，可以在服务启动的时候通过命令行参数或选项文件设置，也可以在运行时修改。

不指定字符集，则默认使用 utf8mb4,不指定排序规则，则根据当前字符集确定默认的排序规则。、 如下三条命是等价的：

可以在编译时修改默认字符集。

服务器的默认字符集设置，有且仅有唯一一个用途：crate database 创建数据库的时候，如果没有指定数据库的默认字符集，则使用服务器 设置的字符集和排序规则。

查看服务器字符集设置，使用系统变量 character_ser_server, 和 collaction_server.

每个数据库都有默认的字符集合排序规则设置。create database 和 alter database 语句都有可选地字符集设置子句，这个子句允许数据库使用不同于当前服务器字符集的字符集。