一、蒸烤一体机是什么

蒸烤一体机是蒸箱和烤箱的综合升级。蒸烤一体机是结合了蒸箱、烤箱核心功能的机器。通过内置锅炉发生器和内部发热元件产生高温蒸汽和热风循环，对食材进行加热处理，具备蒸、烤和蒸烤混合三种烹饪方式。厨房小白能简单上手，烹饪爱好者也能一机多用。

蒸烤一体机将蒸与烤融合在一起，可蒸可烤，满足了多种挑剔的美食烹饪，融合了蒸汽的烘烤，烹饪出来的美食也才会更加美味。

蒸烤一体机节省了厨房的空间。厨房空间一般都是有限的，如果要摆上各种各样的烹饪电器，那实在是有点拥挤。但是蒸烤箱就不同了，蒸烤箱融合在一起可以节省很多的空间，一体机的设计不用再摆上其它的电器，一机就足以搞定很多的烹饪，这样烹饪变得更加轻松。一次性解决空间与烹饪的问题，一举两得。

二、蒸烤一体机有什么功能

1、鲜蒸、烧烤、辅助功能

鲜蒸功能，只需点击鲜蒸键，可以键入蒸汽模式，自动设定时间100度，10分钟，可以自己调节烹饪时间。烧烤功能，只需点击烧烤键选择烘焙烤模式，自动设定时间160度，20分钟，在点击烧烤模式可以选择，热风烤模式、高温蒸烤模式。辅助模式，发酵、解冻、餐具消毒、烘干、保温等烘焙模式。

2、蒸汽功能

蒸烤一体机产生的蒸汽模式分为两种，一种是蒸腾式蒸汽，一种是直喷式蒸汽。直喷式蒸汽相对蒸腾式蒸汽在量上会少一点，所以加热速度相对慢一些。加上它的蒸汽是直喷式出现，会比较均匀地分布在机器内部，故而不会像蒸腾式那样把水汽都集中到一块导致滴水什么的。

3、独立控温

无论是台式蒸烤一体机亦或是嵌入式蒸烤一体机，都有独立控温功能的款式，无论是新手还是老手，这个功能都是非常好用。独立控温可以帮助我们在烘焙食物的时候给到不同的面温，达到更好的上色效果。比如说烤面包常用上火180下火190，烤曲奇常用上火170下火160，这就是独立控温的应用。

4、快速解冻和冷却功能

部分品牌蒸烤一体机配备快速解冻和冷却功能，快速解冻可以使冷藏或者冷冻食物快速翻热，迅速恢复初期口感。冷却机箱避免控制面板凝结蒸汽，确保烹饪内腔机门均保持低温。

5、清洁功能

关于蒸烤一体机的清洁，其中包括了：预防冷凝水、内腔去积水、除垢功能、不沾涂层、高温自清洁。在技术层面来说，一般会在内腔壁装有发热丝，在加热管的辅热下防止冷凝水和去除内腔积水。

三、蒸烤箱选购

1、材质

①加热管材质

蒸烤箱的加热管材质有不锈钢材质和石英管材质等，主流是不锈钢的。不锈钢材质又有310S和840不锈钢，其中，310S不锈钢是最好的，知名品牌的储水式热水器也是用310S不锈钢材质的。长时间浸泡在水里也不用担心会被蒸汽锈蚀穿孔生锈，是最适合蒸烤箱的烤管。

有些商家用的是840不锈钢，然后打着“医用级”、“专业烤箱烤管”的旗号去忽悠消费者。的确，840不锈钢是用于专业烤箱的，但烤箱不等于蒸烤箱，不能偷换概念，这里说的蒸烤箱用840不锈钢的加热管很容易被蒸汽腐蚀，因为840不锈钢本身只耐高温，不耐腐蚀。

②门板材质

蒸烤箱按安装方式可以分为台式和嵌入式。台式一般为双层钢化玻璃门板，嵌入式的一般为三层，具有良好的防爆和隔热性能。这里要注意，选购时一定要问清楚，蒸烤箱的玻璃是否有防爆功能，虽说玻璃炸裂的可能性不大，但要以防万一，安全第一!

2、散热

嵌入式蒸烤箱如果散热系统做得不好，蒸烤箱四周的橱柜很容易就被烫坏，甚至引发火灾。目前的嵌入式蒸烤箱都是前置式散热的，这样会把机器内的热空气排出去，给机器降温。此外，专业的嵌入式蒸烤箱还要有智能延时散热系统，即在机器停止功能程序后，后面的风扇还会自行运行一会，帮助蒸烤箱散热，保护机体，延长使用寿命。这时千万不要急着把电源开关拔了。为了保护橱柜，蒸烤箱的隔热棉也很重要，它有着阻隔热辐射的作用。

3、清洁

①智能清洁系统

有些品牌蒸烤箱是带有智能的一键除垢功能的，这样可以免去一部分清洁时间，而且可以通过清洁剂祛除掉藏在蒸汽导管里的水垢。

②水分蒸发

蒸烤箱工作后会有一些油污水渍残留，清洗起来也比较麻烦。所以最好购买能够自动蒸发除积水的，可以减轻我们的清洁工作！

4、安全性能

蒸烤箱的功率一般较大，因此要选购具有安全防护设计的产品，比如具备防干烧、缺水提醒和停电保护的功能。家里有孩童的最好注意是否有童锁功能，以防误触受伤。

5、容量

一般而言，蒸烤箱容量是选大不选小。因为箱体的外观差不多，容量大才能一次烹饪多样食物，效率高，而且大容量的蒸烤箱内胆够高，加热棒离食物远，不容易让食物糊。大容量，才能让食物得到全方位、更均匀的蒸烤。