大家都知道，减肥三分练七分吃，如何正确的吃是非常重要的。

有没发现自从入了健身的坑后，自己对吃就变得特别讲究，各种沙拉变成了日常饮食，而号称超级食物的——羽衣甘蓝（kale），则是沙拉中必不可少的原料之一。

作为在英国、美国等国家都深受人们喜爱的食物，它的一直在各国的餐桌上占有重要位置，备受众多超模、营养师、健身达人的推崇，超模Bella Hadid就是它的忠实粉丝。

其实如此高大上的植物在国内也随处可见，但大多数时候它并不是餐桌上的美味，而是作为一种观叶植物，布置于花坛、岩石园，或作盆栽观赏。

真正让它在国内健身圈名声大噪，是因为它号称GI（血糖生成指数）极低，被誉为增肌减脂必备良品的超级食物，羽衣甘蓝到底有多神奇？

羽衣甘蓝为什么那么受宠？

羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物，是结球甘蓝（卷心菜）的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。主要分布于温带地区，品种各异，有观赏用也有菜用。

⭕丰富的营养物质

羽衣甘蓝含有丰富的维生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、铁、磷 、钙等物质。同时，羽衣甘蓝含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被称为低热量高营养的食物。RDI（每天建议摄取量）AI（每天足够摄取量）

⭕抗氧化

羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样，富含抗氧化剂。这包括β-胡萝卜素，VC，以及各种黄酮和多酚。可以保护心脏、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁剂和抗癌等效果。.

⭕是VC的极佳来源

羽衣甘蓝的VC（水溶性抗氧化剂）含量比其他大多数蔬菜都高，大约是菠菜的4.5倍。

⭕降低胆固醇

羽衣甘蓝含有能结合胆汁酸和降低体内胆固醇水平的物质，有助于降低胆固醇及心脏病的风险。

⭕富含维生素K1

羽衣甘蓝是世界上维生素K1最好的来源之一，一份羽衣甘蓝所富含的维生素K几乎是日常摄入推荐量的7倍。

⭕富含抗癌物质

研究表明，十字花科蔬菜可能大大降低几种癌症的风险。而羽衣甘蓝中含有的萝卜硫素和吲哚3 -甲醇，这两种物质对于抗癌有助于抗癌。

⭕富含β-胡萝卜

羽衣甘蓝富含β-胡萝卜素（一种抗氧化剂），可以在身体转化为VA。