有机农业依据全球认可的原则，在世界各地区、各种社会经济、地理气候和文化环境实施。当产品使用有机标签在市场上进行销售时，生产者和加工者必须经过认证机构采用符合或超过IFOAM基本标准的标准进行认证。认证机构需要经常检验组织的生产和加工是否与其采用的认证标准相符。这样的认证能确保有机产品的可信度并建立消费者的信任。认证机构/标准化组织应执行IFOAM基本标准的要求。然而在使用标准时与当地条件无关的要求不需要考虑进去。

1. IFOAM准则

    IFOAM准则由基本标准和认可标准组成：

    (1) 基本标准（IFOAM Basic Standards)

    IFOAM基本标准(简称IBS) 是IFOAM指导和规范全球有机农业运动的基础和指南，基本标准本身不能作为认证标准，它为认证机构及世界范围的标准组织制定其认证标准提供了一个框架。基本标准2000年9月经IFOAM的巴西例行会议通过。

    基本标准反映了目前有机生产及处理方法的现状。它包括概要、通则、推荐和标准、附录等部分。内容覆盖了有机生产和加工的原则目标、基因工程、种植业和畜牧业、水产养殖、食品加工和处理、织物加工、森林管理、标签及社会公正等部分。现行有机农业基本标准（包括草案标准）有200余个。

    (2) 认可标准（IFOAM Accreditation Criteria)

    IFOAM认可标准（IAC）为认证机构的有机认证行为确定了相关要求。IAC基于ISO有关认证机构运作的规则，它们也反映了有机生产及加工认证的特定要求。     IAC与IBS被称为IFOAM准则。它们共同为需要进行IFOAM认可的认证机构确立了规范。在对IFOAM认可的认证机构进行评价时，有机认可服务局(The International Organic Accreditation Services , IOAS) 依据IFOAM基本标准评价其标准，并依据IFOAM认可标准对认证机构进行认可。   

    若想获取IFOAM准则，可以登陆IFOAM官网的“准则文件图书馆”栏目。

2. IFOAM标志

    IFOAM标志（如下图）是符合IFOAM认可计划的标志，它使用在经过IFOAM认可的认证机构认证的产品上。它告知批发商、零售商、消费者该产品及其加工过程是在IFOAM有机保证体系内经过有机认证的。 

                  ACCREDITED

3. 认可的认证机构

    任何从事有机生产者认证的机构均可向国际有机认可服务局（IOAS）提出认可申请。目前，36家IOAS认可的认证机构下注册有15万家来自75个国家的有机从业者；在43家认可和正在申请的认证机构中，17家来自欧洲，8家来自亚太地区，6家来自北美，6家来自南美，3家来自中东，3家来自非洲。大多数认可的认证机构均为非营利的，5家为营利机构，2家为政府机构。

    更多信息请参考IFOAM官方网站的“有机标准与认证”栏目。