1、疫情与天气

受到疫情和低温天气的影响，小米辣的生长环境受到了限制，温度太低，所有蔬菜的长势都低于预期，河北河南等北方地区是大棚蔬菜的原产地，但是如今受到疫情和低温的双重影响，供货受到了限制，包括物流这块，北方天气冷下雪，疫情又需要增加运输成本，最后导致了供货受到了影响，于是各地就涨价了。

2、供需失衡

（1）前几年小米辣价格也是大幅上涨，于是吸引了很多人种植，最后供大于需，小米辣价格下跌，让很多种植户亏钱了，于是小的农户们便不再种植。

（2）这几年餐饮行业火锅开店迅猛，对于干小米辣的需求猛增，一般火锅底料里都会小米辣来增加火锅的辣味和香味。随着火锅底料企业对于干小米辣的需求不断上涨，而种植小米辣的农户却大幅度减少了，最后碰上春节，湖南、江西、湖北、四川等吃辣之地，对于新鲜小米辣的需求猛增。

（3）最后导致市场上新鲜小米辣缺货，而需求却一直存在，最后市场便开始涨价了

3、批发商炒作

有一些从事蔬菜贸易的批发商们，信息面广，眼光独到，能够判断出小米辣将会存在短缺的现象，由于东南亚的小米辣和蔬菜由于疫情检疫无法入境，于是有人开始囤积小米辣，每天发出一点货源。于是小米辣的价格从10元，涨到了如今个别地区的51元，按照目前的情况来看，除夕之前还会面临涨价的局面。