咕咾肉可以用炸鸡裹粉炸吗(炸肉时这样裹粉味美) |
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咕咾肉可以用炸鸡裹粉炸吗(炸肉时这样裹粉味美)
釹魜吥愛 2023-03-27 12:56:16 收藏 赞 分享 分享到:
酸酸甜甜的番茄味道相信是大多数人都非常喜爱的,尤其是它做的咕咾肉,更是很多人的心头好,浓厚的酱汁包裹着炸的外酥里嫩的猪肉,每吃一口最先是被它的浓郁酱汁味道所征服,然后就是开始享受肉质所带来的酥脆、紧实和鲜嫩,即便是吃完之后,淋着番茄酱汁就着白米饭下肚,也会觉得是一件很幸福的事。
今天不走寻常路,没有用大家所熟悉的菠萝来做咕咾肉,换个口味改用苹果来搭配,果香浓郁,竟也是意想不到的美味,建议大家可以尝试一下。
另外,关于有的小伙伴之前有提到在炸肉时掌握不好面糊比例的问题,在今天的制作过程中也得到了很好的解决。我以前的做法是会挂面糊,但比例很重要,如果调制的不好容易失败,例如挂糊太稠,炸好的肉口感不好,挂糊太稀的话,炸过后肉易老且发干硬。今天分享一个零失败的秘诀就是肉腌好后直接裹干粉,可以让炸好的肉吃起来外酥里嫩。
1、 猪肉切片,肉可以选用里脊肉,也可以像我一样用偏瘦的五花肉,我觉得做咕咾肉带些肥的经过炸制之后口感更酥脆不干硬,而且吃着更香。这个看各家的习惯,如果不喜欢肥肉直接用里脊肉即可。
2、 肉片中放入少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋、适量白酒搅拌均匀后腌制十分钟。
3、 裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉(最好用玉米淀粉,口感更酥脆),将肉片用手捏得稍微圆一些,像个小球球一样,炸出来更好看。我以前的做法是会挂面糊,但比例很重要,如果调制的不好容易失败,例如挂糊太稠,炸好的肉口感不好,挂糊太稀的话,炸过后肉易老发干。今天分享一个零失败的秘诀就是肉腌好后直接裹干粉,可以让炸好的肉吃起来外酥里嫩。
4、 锅中倒入多些的油,油热后放入裹好淀粉的小肉球。
5、 中小火慢慢炸至微黄熟透时控油捞出。
6、 待油锅再次烧热,复炸一次,大火炸至肉球表面金黄酥脆,控油捞出装盘备用。
7、 挑选大红苹果一个,越新鲜越好,果味更浓郁。
8、 洗净去皮切成大丁。
9、 锅中加入少量底油,放入适量番茄酱中小火翻炒均匀,加半勺盐和1勺白糖调味,并炒至番茄酱起泡,如果用的番茄酱偏稀也可以少淋一点淀粉水炒匀。
10、放入苹果块翻炒几下。
11、倒入炸好的肉迅速翻炒均匀,让每一块苹果和肉球均包裹上番茄汁后,马上出锅装盘。
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