在《家庭糖尿病食养指南（2023年版）》中，青稞作为低GI食物被纳入了饮食指南。

西藏青稞

奇正青稞米

西藏特产低脂低升糖营养健康

作为藏族人民主要粮食的青稞，它属于大麦的一种，因内外壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自西藏、青海、四川、云南等地。青稞在青藏高原上种植历史悠久，是一种对寒冷和贫瘠适应性很强的农作物。藏族人一日三餐的糌粑，也就是青稞炒面，不适量大，充饥御寒，又携带方便，非常适于游牧民的生活。

1、黄酮类物质

青稞中所含天然黄酮类化合物一般以C6-C3-C6为基本结构骨架,结构亚型多种多样，根据黄酮类化合物分子结构及其氧化程度等特点，通常将黄酮类化合物分为黄酮及黄酮醇类。黄酮类化合物因其特殊的化学结构而具有较强的抗氧化作用以及抗菌、抗炎症和降血糖等功效，因此在医药和食品领域都具有巨大的应用价值。

2、β-葡聚糖

β-葡聚糖是控制血糖升高、降低血脂的核心成分，青稞的β-葡聚糖含量保持在6.57%-8.6%之间，是β-葡聚糖含量最高的全谷物。β-葡聚糖能有效改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。

除此之外，青稞还具有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维等，且富含人体所需的必需氨基酸。返回搜狐，查看更多