要更改Excel图表的系列和类别，您可以按照以下步骤操作：

　　1. 选择您想要更改系列和类别的图表。如果不确定哪个图表是要更改的，请点击图表周围的空白区域，然后查看“图表工具”选项卡是否显示在Excel的顶部菜单栏中。如果显示了该选项卡，则表示已选择了一个图表。

　　2. 点击“图表工具”选项卡上的“设计”选项卡。

　　3. 在“设计”选项卡中，您将看到一个“数据”组。在这个组中，有两个按钮分别是“选择数据”和“切换行列”。

　　4. 如果您想更改系列，请点击“选择数据”按钮。这将打开“选择数据源”对话框。

　　5. 在“选择数据源”对话框中，您可以更改图表的系列。点击“添加(S)”按钮可以添加新的系列，点击“编辑(E)”按钮可以编辑现有的系列。您还可以通过点击某个系列然后点击“删除(R)”按钮来删除系列。

　　6. 如果您想更改类别，请点击“切换行列”按钮。这将切换图表中的行和列，并改变显示的类别。

　　7. 在完成对系列和类别的更改后，点击“确定”按钮关闭“选择数据源”对话框。

　　请注意，具体的步骤可能会根据您所使用的Excel版本略有不同。

　　改变excel图表类别名称的具体步骤如下：

　　我们需要准备的材料分别是：电脑、Excel表格。

　　1、首先我们打开需要编辑的Excel表格。

　　2、然后我们右键单击图标打开“选择数据”，之后选择打开“编辑”选项。

　　3、然后我们在弹出来的窗口中点击系列名称，输入想要的系列名称，回车确定，之后在回车确定就可以了。