当Excel表格中的公式出现乱码时，可能是因为字符集不一致或者编码错误导致的。解决方法如下：

1、确认字符集设置：在Excel选项中，选择“高级”标签，点击“编辑”按钮，在弹出的对话框中选择“文本型数据选项卡”，勾选“为文本型数据指定默认字符集”，并将字符集设置为UTF-8。

2、检查编码方式：在Excel选项中，选择“高级”标签，点击“格式”按钮，在弹出的对话框中选择“文字方向”，确认是否使用正确的编码方式。

3、清理数据：如果以上方法都没有效果，可以尝试清理表格中的数据和格式，重新输入公式。

另外，在日常使用中也可以注意以下几点来避免乱码问题：

1、输入公式前先确认单元格数据类型是否适合进行公式运算，并检查单元格中是否存在特殊字符或格式限制。

2、使用标准格式输入数字和日期等类型数据，并避免使用乱码字符。

3、注意避免在公式中使用非法字符或超出范围的数值。

以上就是解决Excel表格公式乱码问题的方法和注意事项。希望对您有所帮助！