意大利地处欧亚大陆板块与非洲大陆板块之间，是欧洲大陆上唯一拥有活火山的国家。来自意大利火山周边产区的葡萄酒，例如埃特纳火山葡萄酒，近年来受关注程度越来越高。火山葡萄酒的高复杂度和较强的陈年潜力，成为意大利葡萄酒的一个新标杆。

　　事实上，在意大利从威尼托到西西里，都有发源于火山喷发的土壤。火山产区葡萄酒的高品质离不开独特的火山土壤。“矿物质感”是火山产区葡萄酒被议论最多的主题。意大利的火山土壤给葡萄酒带来的矿物质感包括燧石、粉碎的岩石和盐的口感，同时赋予葡萄酒更多复杂度与深邃度。

　　此外，火山葡萄酒产区通常都有非常古老的葡萄藤，例如在坎帕尼亚和西西里，一些酒庄拥有超过100年树龄的葡萄藤。几乎所有的火山产区，都种植历史悠久的本土葡萄品种，这些品种历经数个世纪，与周围的环境相融共生。

　　近期，《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志对意大利的火山葡萄酒进行了一次全面、系统的梳理，从坎帕尼亚、威尼托、西西里、皮埃蒙特等几个大区进行分别介绍。

　　坎帕尼亚：“坐拥”两座活火山的高品质葡萄酒产区

　　坎帕尼亚（Campania）大区是意大利西南部一个美丽的大区。这里有两个举世闻名的活火山：维苏威火山（Mount Vesuvius）和坎皮弗莱格火山（Campi Flegrei），分别矗立在大区首府那不勒斯（Naples）的东西两侧。

　　维苏威火山——Aglianico、Finao和Greco di Tufo葡萄的故乡

　　位于那不勒斯东侧的维苏威火山在公元79年的一次猛烈喷发，曾将庞贝古城整个掩埋。这座火山最近一次喷发是在1944年。

　　维苏威火山带来的火山灰广泛覆盖着距离火山约30公里处的伊皮尼亚（Irpinia）葡萄酒产区地表。

　　伊皮尼亚（Irpinia）产区是红葡萄品种阿耶阿尼克（Aglianico）的故乡，这里还有白葡萄品种菲亚诺（Fiano）和杜佛的格莱克（Greco di Tufo）。虽然这些品种也能在其他地区生长，但是在这个产区生长的这三种葡萄酿造出的葡萄酒品质与陈年潜力最好。

　　坎帕尼亚的旗帜性红葡萄酒陶拉西（Taurasi）就是产自于Avellino周围的山丘。陶拉西（Taurasi）经常被称为“南部的Barolo”，其典型的特征是酒体丰满，充满了红樱桃、黑色香辛料、薄荷醇和矿物质的风味，酒体强劲有利，值得长期陈年。

　　“我们葡萄园里有大约两米厚的粉状表土，在这里种植的Aglianico与在黏土或砂土里种植出的同类葡萄相比，可以酿造出更具结构的葡萄酒，单宁与酸度都更强劲。”Antonella Lonardo说，她协助自己的父亲管理着Contrade di Taurasi-Cantine Lonardo酒庄。

　　Cantine Lonardo酒庄的葡萄藤，树龄从20年到100年都有，还有一些在根瘤蚜虫病泛滥之前已栽种了的、未经接枝的葡萄藤，给葡萄酒带来了非常自然的集中口感。

　　白葡萄品种Fiano di Avellino可以酿造出酒体丰满的白葡萄酒，带有丰富的花香，浓郁的水果风味和烟熏矿物质感，集中度和复杂度都非常好。如今，意大利其他的一些大区也开始种植Finao葡萄，并且可以酿造出酒体圆润的葡萄酒，带有更多的热带水果风味。但伊皮尼亚（Irpinia）的丘陵，才是这个葡萄品种的精神家园。

　　Feudi di San Gregorio的种植与酿造运营主管Pierpaolo Sirch说：“Fiano葡萄在伊皮尼亚（Irpinia）的品质要超越其他产区，这归功于这里丰富的降水，戏剧化的昼夜温差，以及由火山灰与沉积黏土构成的土壤。”

　　另一个白葡萄品种Greco di Tufo，得名于Avellino省的小镇Tufo，与Fiano几乎齐名，都是意大利南部高贵的白葡萄品种。

　　Greco di Tufo是Greco白葡萄的克隆，因为伊皮尼亚（Irpinia）产区凉爽的气候、频繁的降雨和火山土壤而茂盛的生长。Greco di Tufo葡萄酒有非常清新的酸度，燧石般的矿物质感和浓郁的桃与柑橘的风味，非常优雅、复杂。

　　坎皮弗莱格火山：Falaghina葡萄的天堂

　　与维苏威火山遥遥相望，另外一座活火山坎皮弗莱格（Campi Flegrei）在那不勒斯的西侧，表面布满了火山坑，与那不勒斯湾融为一体。这里的空气中弥漫着硫磺的气息，居民们早已习惯了频繁的地震，火山主宰着当地人的“生活方式”。这里出产充满神秘感的葡萄酒，主要品种是本土的珐琅吉娜（Falanghina）。

　　Falanghina有两个完全不同的克隆： Falanghina Beneventana，生长于Sannio地区，以及Falanghina Flegrea,生长在Campi Flegrei地区。前者酿出的酒更具结构，而后者酿造的葡萄酒更简洁，酒体更轻盈。但两种葡萄酒的共同特征是都具有花朵的芳香，明显的咸味矿物质感，这归功于以砂土与火山灰混合的土壤结构。

　　“我们的土壤有两个主要特点：一个是因为我们非常靠近大海所带来的砂土，另一个是灰烬、浮石和火山砾石混合的火山土壤。不像维苏威或Etna火山，我们的火山喷发没有形成大块的岩浆，而是带来了非常松散、肥沃的土地。”Vincenzo Di Meo说，他是La Sibilla酒庄的庄主。这家酒庄的葡萄藤平均树龄为60-85年，有一些甚至达到200年。

　　Di Meo还说，“由于砂土的存在，根瘤蚜虫没有在这里出现过，所以我们的葡萄藤都是未经接枝的。葡萄的根在土壤里扎根极深，生长出的葡萄富含钾和钠。”

　　附：坎帕尼亚大区火山产区的代表酒款介绍

　　从左至右酒款分别是：1. Feudi di San Gregorio 2016 Fiano di Avellino; 2. Cantine di Marzo 2015 Franciscus (Greco di Tufo); 3. Contrade di Taurasi–­Cantine Lonardo 2011 Vigne d’Alto (Taurasi); 4. La Sibilla 2015 Falanghina (Campi Flegrei); 5. Mastroberardino 2009 Naturalis Historia (Tau­rasi)

　　1. Feudi di San Gregorio 2016 Fiano di Avellino;

　　零售价：$21　　评分：91　　简介：散发出欧洲梨、黄苹果和蜂蜜的香气，中等酒体，口感上是油桃、地中海植物的风味，富有能量的矿物质感增加了酒的深度。

　　2. Cantine di Marzo 2015 Franciscus (Greco di Tufo);

　　零售价：$27　　评分：91　　简介：压碎的黄色花朵、燧石和地中海植物芬芳，带有一丝柑橘、香醋气息。酒体圆润，风味可口，是成熟的杏子、绵软的李子和多汁的油桃风味，酸度强烈，余韵带有杏仁调子。

　　3. Contrade di Taurasi –­Cantine Lonardo 2011 Vigne d’Alto (Taurasi);

　　零售价：$80　　评分：94　　简介：散发出松露、新的皮革、成熟的李子、被翻开的泥土和切碎的植物气息，让人印象深刻。结构精致、有力，口感是黑樱桃、成熟的黑莓、八角茴香和丁香风味，单宁非常紧致、如天鹅绒般顺滑。适合在2021－2031年饮用。

　　4. La Sibilla  2015 Falanghina (Campi Flegrei);

　　零售价：$20　　评分：89　　简介：这款酒散发着精致的白色花朵，地中海植物和湿润的石头气息。口感清新，带有绿苹果和菠萝的风味，余韵是可口的矿物质调子。

　　5. Mastroberardino 2009 Naturalis Historia (Tau­rasi);

　　零售价：$90　　评分：93　　简介：这款酒的芬芳让人联想起深色的、经过烘烤的香辛料、森林的地表、新鲜的橡木、干燥的草药、紫罗兰和香醋、薄荷脑等气息。口感集中，呈现李子、黑莓、果酱、香草和烟草的风味，单宁圆润紧致，适合在2019-2029年饮用。