在PHP中处理并发文件访问可以采用多种方法，具体取决于你的需求和环境。以下是一些常见的处理方法：

文件锁定（File Locking）：PHP提供了一些函数来进行文件锁定，如flock()函数。文件锁定可以防止多个进程同时访问同一个文件，从而确保数据的完整性。通过在读取或写入文件之前获取文件锁定，你可以防止并发访问问题的发生。请注意，文件锁定通常是针对同一台服务器上的进程之间的并发访问，对于不同服务器之间的并发访问，文件锁定可能不适用。

数据库：将文件的访问操作转移到数据库中。数据库通常具有内置的并发控制机制，可以处理多个进程对同一数据的并发访问。你可以使用数据库来存储文件的元数据和内容，以及处理并发访问和数据一致性的问题。

底层原理是，当多个进程同时访问同一个文件时，可能会发生并发访问冲突。这种冲突可能导致数据损坏、数据丢失或不一致的情况。为了避免这些问题，需要一种机制来确保并发访问的安全性和一致性。文件锁定是一种常见的机制，它通过在访问文件之前获取锁定，以确保同一时间只有一个进程可以访问该文件。当一个进程完成对文件的访问后，它会释放锁定，其他进程就可以获取锁定并进行访问。这种方式可以保证文件的完整性，但可能会对性能产生一定的影响。

使用数据库来处理文件访问可以利用数据库的并发控制机制。数据库通常使用事务（Transaction）来确保一组操作的原子性、一致性、隔离性和持久性（ACID属性）。通过将文件的访问操作转移到数据库中，你可以使用数据库的事务机制来处理并发访问问题，并确保数据的一致性和完整性。

需要根据具体的场景和需求选择适当的方法来处理并发文件访问，同时注意考虑性能和数据一致性的权衡。