滚刀原指一种可以滚动的刀具，而网络用语滚刀是指某人不要脸、蛮横不讲理、不遵守规则等行为，常见于直播间，在直播间，如果两个主播连麦PK，一方输了不接受惩罚直接跑了就叫做滚刀。滚刀简单来理解，就是指没脸没皮、泼皮、不要脸的意思。

滚刀其实也就是滚刀肉的意思，滚刀肉是一句北方方言，是指那种死皮赖脸、软硬不吃、纠缠不清的人。

滚刀肉主打一个别人着急我不急，油盐不进，让所有人完全没办法。比如在高铁上遇见滚刀肉霸座，车上的所有人都拿他没办法，连乘警沟通都没用。

滚刀肉之所以叫滚刀，是因为有一种这样的肉，切不动、煮不熟、嚼不烂，是品质最为下等的一种肉，切它的时候，菜刀一切就直接滑到了案板上，根本没法下刀。这种肉就跟那种死猪不怕开水烫的人差不多，别人爱怎么着就怎么着，横竖他也不在乎，谁拿他们都没办法，故滚刀肉衍生代指为那些死皮赖脸、纠缠不清的人。

另外，滚刀也指一种滚动切菜的手法，就是把菜切一刀然后滚一下换位置再切的切菜手法。

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