在細胞研究發現，藻油的omega-3脂肪酸可以調節人體的巨噬細胞，減少發炎物質生成（連結）；另外，也有動物研究發現藻油也可以調節腸道菌叢生態，進而降低體內發炎相關激素的含量。

因此富含omega-3的藻油，可以作為補充omega-3與平衡油脂翹翹板，進而改善發炎與免疫問題的方式之一！

我們在激烈運動後隔天會有酸疼現象，這個不是乳酸堆積，而是屬於發炎造成的「延遲性肌肉酸痛」，不只不舒服以外，也會影響運動訓練的安排與表現。

由於EPA在人體會被代謝成具有抗發炎的細胞激素，因此也有研究發現每天補充1.8克的omega-3脂肪酸，可以減少運動後的酸疼症狀（連結），所以運動一族可以每天補充藻油來幫助攝取omega-3脂肪酸，來改善運動酸疼問題。

魚油是目前保健食品的熱門話題，同樣富含omega-3脂肪酸的藻油又有什麼優勢呢？營養師統整了三個藻油優勢，包含來源、污染風險與味道三面向和大家分享。

近幾年因為海洋資源匱乏，再加上環保與永續的議題當道，質疑聲浪也湧入動物性來源的保健食品，首當其衝的就是「磷蝦油」，而部分使用大型魚類來源的魚油也受到挑戰。

雖然目前的魚油是採用對海洋生態衝擊較小的鳳尾魚，但依照新聞所述，光最大產地的秘魯，一年就有超過400萬噸的鳳尾魚被捕撈，所以還是存在掠奪大自然資源與影響生態食物鍊的問題。

市售藻油的藻類都是以養殖方式獲得，除了可以再生以外，也不會影響生態中食物鍊，能更比魚油達到永續，所以在乎永續議題的消費者，植物性來源的藻油會是最好的選擇。

由於魚油是取自於海洋中的魚類，無可避免的就是會遇到海洋污染的問題，若是野生大型魚類就可能有食物鏈累積的風險，而鳳尾魚等小型魚類雖可減少食物鏈累積問題，但相較之下風險仍比養殖來源的藻油高。

由於藻油是經過養殖獲得，能管控水質與整體藻類的健康度，因此整體風險會比魚油低得許多。在養殖方面又可以區分成開放式培養槽或是密閉式管柱型生產，以荷蘭DSM藻油大廠為例，即是使用密閉式的養殖，減少空氣暴露又更能管控品質，在食安抬頭的年代更符合消費者的需求。

Omega-3是不穩定的脂肪酸，容易受氧化而腐敗，這也是魚油魚腥味的主要來源之一。調查發現，魚腥味是許多人不敢補充omega-3脂肪酸的主要原因，在2022年的新聞甚至有報導秘魯的鳳尾魚因為過度捕撈而有腐臭味，美國的調查就指出超過10%的魚油具有魚油腐臭的味道。

魚油腐臭，這不只是味道問題，也代表魚油中著敏感的omega-3脂肪酸可能已被氧化，這樣攝取進人體達不到功效以外，反而還可能傷身。

由於藻油不會有過度捕撈問題，再加上養殖後可以快速進入工廠萃取omega-3脂肪酸，因此避免原料腐敗與omega-3脂肪酸氧化的問題，再加工上比魚油更具有優勢，再加上加工過程中的特定技術去除剩餘的異味小分子物質，可以讓藻油幾乎沒有味道。

孕婦補充藻油能幫助補充DHA，選對藻油還有EPA幫助改善情緒！看完這篇專欄，但藻油的功效不只是適合孕婦！

除了素食者必補充以外，平常人、運動族都能作為補充營養，調整體質與維持健康與幫助改善運動痠痛之用。不過，營養師提醒補充劑只是輔助方法，還是要攝取均衡營養，做好生活習慣，這時再加上保健品，才能好好維持健康！