DDGS（玉米干全酒糟）是用玉米生产酒精的过程中，通过微生物发酵后，经蒸馏产生的醪液通过分离、蒸发、干燥后形成的高蛋白饲料。该饲料不仅含有丰富的蛋白质，而且含有丰富的氨基酸、维生素和有利于动物生长的多种矿物质。

DDGS是英文字头的缩写（distillers dried grains with solubles），译成全干酒糟，通常称为DDGS高蛋白饲料。按字面译为包括可溶物质在内的蒸馏干谷物，蒸馏干谷物即是玉米酒糟。

DDS：是可溶性干酒糟。

DDG：是不溶性干酒糟。

醪液（酒精糟液）：指发酵成熟醪经粗塔蒸馏后塔底排出的糟液。

分离：将醪液中的不溶性固形物（SS）和可溶性固形物（DS）进行分离，使之变为固相加液相，以利于干燥和蒸发。

颜色：

（1）提高DDS的回添比例，则最终DDGS中的粗脂肪、灰分和磷的含量增加，但是，粗蛋白和粗纤维的含量降低；同时DDGS的亮度会降低，即随着DDS添量的增大，DDGS的颜色会由浅变暗。

（2）浅色DDGS中叶黄素的含量较暗色中多，而且对DDGS过度加热会导致叶黄素的加速氧化。颜色较暗的DDGS中含有较高的氧化脂肪，而脂肪的氧化作用会造成家畜的健康和生长性状产生负面的影响。

（3）从某种角度来讲，颜色较暗的DDGS也并不一定代表其质量较差，因为，颜色较暗的DDGS可能含有较高的营养成分，如增大DDS的回添量，会提高DDGS的热能值、粗脂肪和矿物质含量，但是对粗脂肪和氨基酸的含量和消化率影响不大，而且颜色较暗的DDGS在家禽中磷的相对有效性比较高。

综上所述，仅从颜色上来判断，金黄色（浅黄色）的DDGS为最好，且不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微甜。但综合来讲，DDGS的颜色并不是评价其质量的唯一标准。

质量关键：

在使用DDGS时一定要掌握确切营养成分组成，优缺点。另外，在对动物健康方面应该注意：

1、霉菌毒素问题：DDGS水分含量高，谷物已破损，霉菌容易生长，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多种霉菌毒素，会引起家畜的霉菌毒素中毒症。导致免疫低下易发病，生产性能下降。所以必须用防霉剂和广谱霉菌毒素吸附剂。

2、因为DDGS中不饱和脂肪酸的比例高，容易发生氧化，对动物健康不利，能值下降，影响生产性能和产品质量如胴体品质、牛奶质量，所以要使用抗氧化剂。

3、抗营养因子：DDGS米糠中的纤维含量高，单胃动物不能利用它，所以使用酶制剂提高动物对纤维的利用率。另外有些产品可能有植物凝集素、棉酚等，加工后活性应大幅度降低。

DDGS是必需脂肪酸、亚油酸的优秀来源，与其他饲料配合，成为种鸡和产蛋鸡的饲料。DDGS缺乏赖氨酸，但对于家禽第一限制性氨基酸是用于生长羽毛的蛋氨酸，所有的DDGS产品都是蛋氨酸的优秀来源。

DDGS在不同家禽日粮的最大用量分别为：肉子鸡2.5%，育肥肉鸡5%，蛋鸡15%，种鸡20%，青年母鸡5%，鸭5%，斗鸡5%。