说到食用油的加工工艺，大家一般都不陌生；像我们小时候吃的自己家压榨的食用油油，其加工方式就是属于，加工工艺中 物理压榨的一种。而对比物理压榨加工工艺来说，现在市面上售卖的食用油， 大部分其实都是属于“化学浸出法”。

物理压榨法：其特点就是能 保留原料的原汁原味，食用起来味道更香；并且在加工过程中 不会添加其他添加剂成分，营养成分保留的也更全面，所以相对来说 更健康优质一些。但缺点在于成本高，所以售价 一般都比较贵。不过对于长期食用来说，还是推荐选择物理压榨油。

化学浸出法：与物理压榨对比，化学浸出法在加工食用油过程中， 会添加各种添加剂成分，产量高的同时，原料中的一些 营养物质也会被破坏。虽然价格上对比物理压榨实惠多，但对于长期食用来说，建议同样选择物理压榨油。

总结：买食用油首要看的就是其加工工艺，这也说明，在 同等价格下，自然是选择物理压榨工艺加工的食用油。但如果花高价买的物理压榨油，标注的确是化学浸出法，那自己就上当了。

2、看成分配料表

买食用油除了挑选加工工艺之外，第二个要看的就是配料成分；而看配料成分主要也是看 选购的产品名称和配料是否匹配。调和油一般不用多说，基本由多种油混合加工而成。但像一般我们买花生油，如果仔细看配料表，你会发现里面 除了花生之外，还包含了其他的配料成分。

这就是提示我们，在买食用油的时候，如果是挑选此类类型的食用油，那 对应的配料成分，优选选择 仅有且只有这一种配料成分的。举例说你花上百块买的纯花生油，结果回去仔细一看配料表，里面除了花生，还有大豆油、菜籽油等等。那吃亏的自然是我们自己。

总结：买食用油一定要看配料表。 优选单一配料成分的食用油；并且查看选择的 添加剂是比较少的。这里提醒大家一点的是，看配料成分的同时，建议优先 选择加工原料为非转基因原料。

3、看质量等级

与米、面同样，选择食用油的时候，我们也要看准食用油的质量等级。可以说 食用油的质量级别是评价植物油品质的依据。而如今市面上售卖的食用油，其等级标准一般分： 一级、二级、三级和四级共4个等级。并且不同等级的食用油不管是在色泽、气味滋味、透明度等等都有很大的区别。

一级、二级食用油在 气味和滋味上更佳一些，尤其是对于 喜欢清淡口味的朋友，推荐选择一级或者二级食用油；而相对的 三级、四级食用油，油味就重了好多，虽然原料的香味比较浓郁，但如果对于食用不习惯的朋友，会觉得 三级、四级食用油有种油腻感。

总结：买食用油除了要认准加工工艺和配料成分外，最后要看的就是 质量等级；如果是 同等价格下，推荐选择的是一级或二级食用油，不管是从口感，还是烹饪上来说都比较全面。

炒菜到底用什么油最好？

除了学会如何挑选食用油之外，你会发现在面对市场上诸多口味的食用油时， 还是不知道自己炒菜到底该用什么类型的食用油。像常见的大豆油、花生油、调和油、玉米油等等，它们之间到底有什么区别？又该如何选择？

1、大豆油：经济实惠，一般中老年朋友都喜欢选择大豆油；但缺点在于大豆油会有股 特殊的豆腥味，所以好多吃不习惯的朋友，都比较排斥大豆油。并且大豆油加热的时候 容易起泡沫，视觉上看起来不是很干净。

2、玉米油：与大豆油相对比，玉米油的营养价值就高了一些。并且玉米油含有 丰富的维生素和抗氧化物质，所以一般追求 养生保健的朋友喜欢选择玉米油，并且玉米油的稳定性比较好，不管煎、炒、炖等等都比较适合；

3、花生油：价格昂贵是花生油突出的特点；其次就是 花生油格外的香，而且花生油中锌含量比较高， 营养物质也更贴合一些。但有一点就是花生油 容易污染黄曲霉毒素，具有致癌性；所以一般买花生油都是建议到正规商店选购。

4、葵花籽油：也含有大量的 维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养成分也比较丰富，并且葵花籽油与其他油类对比， 有特殊的香味；但缺点在于精炼向日葵油适合 温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

5、调和油：是 一类油脂的总称；一般都是以 大豆和菜籽油为主（成本比较低），再加其他油类经过搭配调合而成的。调和油的 营养价值依原料不同而有所差别；不过关键在于调和油价格合理，居家食用比较适合。

如果总结来说，选择哪种食用油，也是要根据自己日常烹饪方式来选择；大概归类为 炖菜、煮菜时选择大豆油、玉米油、葵花籽油。 炒菜多推荐用花生油。 凉拌菜可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油。

除了按照烹饪挑选食用油之外，大家也要记住一点，每种食用油都有其相对应的营养成分；所以对于长期烹饪的家庭来说，建议大家 几种油可以交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。这样相对来说也是更健康一些的。

不知道大家在日常生活中，是如何挑选食用油的？选购的时候比较侧重哪一点呢？而对于建议大家日常交替食用不同的食用油，大家又有如何不同的意见或建议呢？欢迎大家多多在评论区留言讨论。返回搜狐，查看更多