咖啡豆烘焙到第一次爆裂期结束，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

《高度烘焙 High Roast》

咖啡豆烘焙到出现皱褶、香味產生变化时，口感清爽丰富、酸苦均衡不刺激，且略带甜味，香气风味均佳。

※此种烘焙度适合水分含量较少的加勒比海系咖啡豆，或是採自然干燥法的巴西咖啡豆，此烘焙度会使咖啡豆散发出咖啡该有的味道与香气。

《城市烘焙 City Roast》

咖啡豆烘焙到第二次爆裂期为止，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，大众较为接受此烘焙度。

《深城市烘焙 Full-City Roast》

咖啡烘焙到第二次爆裂期正好结束的阶段，口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲、余韵回甘，香气饱满，多做冰咖啡、黑咖啡使用。

※不偏苦，不偏酸，为最能使咖啡展现出多层次风味的烘焙度，适用曼特宁或是夏威夷‧可那等特征强烈的咖啡。

《法式烘焙 French Roast》

二爆密集到二爆结束，烘焙至咖啡豆在黑色中带点茶色，口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟熏香气，多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡之用。

《意式烘焙 Italian Roast》

二爆结束至豆表转黑出油，烘焙至咖啡豆至全黑，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香。

※苦味明显，味道较为单纯，适合果肉厚，酸味强的高地咖啡豆，像是肯亚，哥伦比亚，瓜地马拉等等。返回搜狐，查看更多