New York Cheesecake ist ein absoluter Klassiker aus den USA – der nicht ohne Grund auch hierzulande gut ankommt. Geschmack und die Konsistenz des typisch amerikanischen Käsekuchens sind einfach unvergleichlich. – zwar komplett anders als beim deutschen Käsekuchen, aber ganz bestimmt nicht weniger lecker.

Mit meinem NY Cheesecake-Rezept müsst ihr nicht erst ins Flugzeug steigen 😉 , sondern könnt den beliebten Kuchen einfach zuhause nachbacken. Die Zubereitung ist unkompliziert. Etwas Zeit einplanen muss man allerdings schon. Wer sich an meine Tipps hält, erhält einen Kuchen, der weder einfällt oder trocken wird noch unschöne Krater bekommt. Auf einen blitzschnellen knusprigen Keksbröselboden folgt ein wunderbar kompakt-cremiger Belag mit einer dezenten Vanille- und Salznote. Herrlich! Übrigens: Ich weiß nicht, wo der Original NY Cheesecake herkommt. Die vielen Rezepte im Internet, die sich als solches bezeichnen und Quark verwenden, sind es aber definitiv nicht. In den USA kennt nämlich kaum jemand Quark, geschweige denn dass es ihn dort zu kaufen gibt. Stattdessen verwendet man Frischkäse sowie Sour Creme (oder Schmand).

Und so macht ihr den perfekten American Cheesecake: Für den super simplen Boden benötigt ihr nur Butter und Kekse. Ich empfehle euch Graham Cracker, Vollkornkekse aus den USA, die es inzwischen auch in den meisten deutschen Supermärkten gibt (zum Beispiel McVitie’s, Haferkekse oder Hobbits). Alternativ eignen sich für den NY Cheesecake auch normale Vollkornbutterkekse.

Die Creme besteht wie schon gesagt aus Frischkäse, Sour Cream, Eiern, Zucker und etwas Stärke (bzw. Mehl oder Vanillepuddingpulver). Wichtig ist, dass ihr die Zutaten zwar sorgfältig vermischt, aber nicht zu stark verrührt. Sonst wird die Masse unter Umständen flüssig oder luftig – beides suboptimal. Ich mache den New York Cheesecake im Wasserbad. So vermeidet man, dass er nach dem Backen einfällt oder einreißt. Zudem solltet ihr den fertigen Kuchen erst im geschlossenen ausgeschalteten Ofen und dann noch im leicht geöffneten Ofen stehen lassen. Allenfalls am Rand „kippt“ er dann meiner Erfahrung nach minimal nach innen.

Passende Rezeptempfehlung

Unser liebstes Käsekuchenrezept: Klassisch, einfach, cremig, lecker. Mit meinen Tipps für den Käsekuchen mit Mürbteig fällt die Quarkmasse nach dem Backen garantiert nicht ein.

Wenn ihr amerikanischen Cheesecake selber machen wollt, backt ihn auf keinen Fall zu lange. Die Creme darf ruhig noch etwas wackeln; beim Abkühlen wird sie fester. Das ist übrigens auch der komplizierteste Schritt am Rezept: Die Wartezeit zieht sich nämlich ganz furchtbar 😉 … Aber Vorfreude ist ja angeblich die schönste Freude. Und in der Zwischenzeit könnt ihr euch überlegen, ob ihr die Stückchen pur essen oder den New York Cheesecake mit Himbeeren bzw. Erdbeeren servieren wollt.

P.S.: Ähnliche Rezepte findet ihr hier: die Muffins, der Schoko-Cheesecake, mein American Cheesecake mit Karamell, den veganen Cheesecake, den Spekulatius-Cheesecake und den Low Carb Cheesecake.

Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.

Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.

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