如果您曾经在超市的咖啡过道中感到不知所措，那么您并不孤单。城市咖啡、法国咖啡、维也纳咖啡、肉桂咖啡——有数百种咖啡和几乎同样多的烘焙类型！ 尽管咖啡豆本身很重要，但咖啡从烘焙过程中获得了很多香气和风味…

如果您曾经在超市的咖啡过道中感到不知所措，那么您并不孤单。城市咖啡、法国咖啡、维也纳咖啡、肉桂咖啡——有数百种咖啡和几乎同样多的烘焙类型！

尽管咖啡豆本身很重要，但咖啡从烘焙过程中获得了很多香气和风味。烘焙过程的时间长短会影响许多因素，包括咖啡豆子的醇厚、酸度和风味。为了帮助您扩展您的咖啡知识，我们整理了这份关于四种主要咖啡烘焙类型的方便指南。

四种类型的咖啡烘焙是浅度烘焙、中度烘焙、中度深度烘焙和深度烘焙。这些烘焙级别中的每一个都有不同的香气、外观和风味。继续阅读以了解有关咖啡烘焙的所有信息！

通用名称：新英格兰, 半城, 肉桂

轻度烘焙的时间最少。轻度烘焙的豆子通常会在第一次爆裂发生后立即达到 180℃ 这些豆子上往往没有油，因为它们没有在足够高的温度下烘烤。

烘焙豆子的时间越长，热量就越能带走咖啡因和酸度。这意味着轻度烘焙含有最多的咖啡因和最多的酸度。轻度烘焙可以有不同的味道，因为缩短的烘焙过程可以防止豆内发生一些化学变化。豆子的原始风味在轻度烘焙中更容易识别，因为烘焙过程中产生的风味通常并不突出。轻度烘焙的酸度通常伴随着柑橘或柠檬的味道，有些人觉得这种味道令人愉悦。

通用名称：  城市、正常的、美国式

中度烘焙咖啡达到 210℃至220℃  的内部温度。这是在第一次裂缝之后，在第二次裂缝发生之前。它们的体积比轻烤多一点，酸度更小。

中度烘焙是美国普通咖啡饮用者习惯的。这中烘焙被认为具有均衡的风味。中度烘焙的酸度和大小可能会有所不同，但通常介于中间。中度烘焙的一些例子是混合烘焙、早餐烘焙和美式烘焙。

通用名称： 维也纳式, 北美大陆, 全城, 轻度法国式,轻意式烘焙

烘焙至中深颜色的豆子内部温度达到 225℃至230℃这是在第二次裂纹期间或之后。由于温度足够高，这种烘焙也会开始在豆子表面显示油。

这些烘焙将使得豆子更丰富、更饱满的风味、更浓郁的口感和更少的酸度。维也纳式 和 全城烘焙 是中等深度烘焙咖啡混合物的一些例子。

通用名称： 深度法式的、浓咖啡、土耳其语、意大利式的、重口味

深度烘焙的烘焙温度在240℃至250℃，深色烤豆子上有可见的油。对这种类型的咖啡豆，通常你不能品尝区分出任何来源口味。

由于咖啡豆中的糖有时间焦糖化，因此深色烘焙具有更甜的味道。更长的烘焙过程有助于它形成更丰富的风味和饱满的酒体，这通常会导致它具有黄油般的豆体。它们的酸度也是所有咖啡烘焙中酸度最低的。深度烘焙的咖啡因含量最少，因为它们烤的时间最长。法式烘焙被认为是最深的烘焙，具有明显的烟熏味。如果咖啡豆的烘焙时间长于法式烘焙 (250°F)，咖啡豆中的油和糖会燃烧。深色烤肉通常有欧洲名称，因为深烤在欧洲很受欢迎，比如意式烘焙。

咖啡豆是咖啡樱桃中的种子。在烘焙之前，咖啡豆是绿色的，几乎没有香气，只有泥土和青草的气味。烘焙过程是将咖啡豆制成您正在饮用的美味咖啡的过程。

烘焙过程烘烤咖啡豆，使它们的颜色变深并赋予它们巧克力和焦糖的味道。在较高的温度下，豆类表面会出现油。在 205摄氏度(℃)时，豆子第一次破裂并开始膨胀。大约225摄氏度(℃)，它们第二次破裂。优质咖啡豆绝不会在 250摄氏度(℃)以上烘焙。超过这个温度，它们会开始变薄并有焦味。你不想喝木炭吧！

烘焙名称和描述在咖啡行业并不普遍，烘焙既是艺术又是科学。所有这些变化都会让选择合适的豆\变得有点棘手。但是，您应该能够通过豆子的颜色和味道来判断烘焙程度。