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春天到了不只是蔬菜好吃，很多的鱼虾也正是鲜嫩的时候。

春天也是细菌大量繁殖的时候，抵抗力差的人就会生呼吸道的疾病。这个时候就需要一些正确的饮食来提高抵抗力，虾就是不错的选择。

虾肉不仅仅能提高抵抗力，还能让我们越吃越瘦，越吃越健康。

春季吃虾，好处一箩筐：

1、 降胆固醇：虾中含有丰富的镁元素，可以有效的保护我们的心脑血管。

2、 高蛋白低脂：虾中蛋白质的含量很高，是牛奶的6倍，春天吃它只补蛋白质、强抵抗力不长肉肉。

一、 莴笋胡萝卜炒虾仁

准备食材：虾仁、莴苣、胡萝卜、生姜、盐、大蒜、料酒、白胡椒粉、淀粉

制作方式：

1、 用刀将虾的背部切开，然后抽去虾线，清洗干净;

2、 处理干净的虾仁放入盘中，加入一点盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀;

3、 莴苣和胡萝卜削去皮，先切成一段一段，改刀切成菱形片状;生姜切成末，大蒜切成片;

4、 锅内加入适量的水，水开将蔬菜放入进去焯一下水，蔬菜焯好水后捞出沥一沥水分;

5、 锅中倒入一点油，油热将腌制好的虾放进油锅里炒至变色，接着将准备好的蔬菜放入进去，一起翻炒均匀;

6、 最后撒上一些盐入低味，然后淋入一些水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅。

二、 懒人虾饼

准备食材：大虾、芹菜、鸡蛋、面粉、料酒、盐、香油、去腥粉

制作方式：

1、 将虾用清水冲洗干净，去虾头和虾壳，将虾的虾线也抽去，新鲜的虾比较有质感;

2、 将准备好的虾仁剁成虾泥，不要剁的太碎，保留一些颗粒感;

3、 将细芹菜的叶子摘掉，用水清洗干净，切成细末;

4、 将切碎的芹菜末放入多好的虾泥中，加入一点料酒、盐和去腥粉，搅拌均匀;

5、 接着再打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，增加粘性;

6、 锅中喷入适量的油，油热将虾泥捏成虾仁饼，放入锅中煎至定型;

7、 小火慢煎到两面金黄就可以了。

三、 口蘑酿虾

准备食材：口蘑、虾、生姜、葱、大蒜、生抽、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、白芝麻、淀粉

制作方式：

1、 虾处理一下，将所有的壳和头全部去掉，抽去虾线，将虾仁剁成虾泥;

2、 将虾泥放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐，抓匀腌制入味;

3、 口蘑清洗干净，洗去表面黑色的，将中间的蒂去掉;

4、 然后将腌制好的虾放在口蘑的中间，抹平;

5、 将有虾的那一面朝下，粘一些淀粉，这样炸的时候就不会溅油;

6、 锅中加入适量的油，油热将虾的那一面朝下，煎至变色定型，然后翻面继续煎;

7、 准备一个小碗，里面加入生抽、糖、醋、盐搅拌均匀，

8、 锅中留一点底油，油热加入葱末爆香，然后放入煎好的口蘑，倒入调好的酱汁勾芡一下就可以出锅;

9、 最后撒上一些芝麻和葱末点缀。

四、 芋头鲜虾豆腐汤

准备食材：豆腐、芋头、虾、小葱、大葱、香菜、生姜

制作方式：

1、 豆腐选择嫩一点的豆腐，直接将表面的膜撕掉，然后倒扣将四个角切掉，这样就可以直接将豆腐拿出来;

2、 大虾将虾须和虾脚剪掉，抽出虾线，将虾头和虾身分开;

3、 芋头刮去外皮，切成厚一点的片片，这样耐煮;

4、 大葱切成片，生姜切片，锅中加热，将大葱爆香，放入虾头炒出虾油;

5、 接着往锅里加入适量的水，将芋头先放入，并加入一点盐，煮开之后，将虾头捞出来;

6、 最后将虾尾和豆腐放入锅中，一起炖煮，煮至虾变色，就可以撒上小葱末和香菜末。

(蛋蛋)

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