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任见：《僮约》中的茶仪和日常-《中国茶史》节选

中国茶史

节选：

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

《尔雅》中关于“苦荼”的文字，至今还是现存典籍中关于“茶”的最早的记载。

很多学人所谓“六经中无茶字”，指的是六经中没有陆羽《茶经》中所定的“茶”字，而“茶”字的前身，就是《诗经》中多处出现的“荼”字。

历史进入两汉时期，茶事、茶叶和茶文化得到发展。

西汉宣帝刘询时期才华横溢的谏议大夫王褒所作《僮约》，记述奴婢契约，其中茶事之叙，是华夏也是全世界最早的关于饮茶、买茶和种茶的记载，是研究汉代四川社会风情的重要史料。

王褒，字子渊，路过彭州，途中留宿寡妇杨惠家。杨惠的丈夫生前养有一个奴仆名叫便了，子渊让他去买酒，他却提条棍子冲上杨惠丈夫的坟头高喊：“大夫买便了时，契约只写明看家，没有约定替别人家的男子买酒哇！”

便了如此反应，没有问题。他是个契约精神的捍卫者和实行者。但是不，他得头破血流，王褒认为他小题大做了。

王子渊大怒，问：“这僮奴打算卖吗？”杨惠答道：“原是僮仆，长大后越来越横，没人愿买。”子渊当即决定买下，立约管束。便了又顶撞：“要使唤，都得写上契约，不写的事情我是不干的哟。”子渊道：“好！”于是写了个契约，把啥都整上了。

券文曰：神爵三年正月十五日，资中男子王子渊，从成都安志里女子杨惠，买亡夫时户下髯奴便了，决贾万五千。奴当从百役使，不得有二言。晨起洒扫，食了洗涤。居当穿臼缚帚，截竿凿斗。浚渠缚落，鉏园斫陌。杜髀埤地，刻木为架。屈竹作杷，削治鹿卢。

契约上说，向杨惠买她亡夫的络腮胡奴仆便了，价格一万五千文铜钱。家奴从此听从各种驱使，不能讲价钱。清早起床，洒水扫地。吃饭以后，洗净餐具。平时凿石做碓窝，积杆捆扫帚。劈木造水盂，凿空为酒斗。疏通水渠，圈起篱落。菜园锄草，平整阡陌。堵塞歧路，填土低地。刻木编牛皮，制造为连枷。烧弯竹竿做柴杷，削光木头制辘轳。

出入不得骑马载车，踑坐大呶。下床振头，捶钩刈刍，结苇躐纑。汲水酪，佐酲醭。织履作粗，黏雀张鸟。结网捕鱼，缴雁弹凫。登山射鹿，入水捕龟。后园纵养，雁鹜百馀。驱逐鸱鸟，持梢牧猪。种姜养芋，长育豚驹。

进出不准骑马乘车，坐时不许大声喧哗，说话不得大声吵闹。席不暇暖，离座就跑，捶打镰刀，割回青草。编苇作簟，绩麻织布。汲水炼乳酪，佐制味美的饮料。织造各种鞋和绳，粘捕麻雀，设网捕捉乌鸦。结网捕鱼，射飞雁，弹野鸭。登山抓鹿，入水捕龟。浚治后园池子，放养鱼雁鸭鹜。赶走鹞鹰，挥动竹竿去放猪。种姜种芋，喂仔猪养小驹。

粪除堂庑，馁食马牛。鼓四起坐，夜半益刍。二月春分，被堤杜疆，落桑皮棕。种瓜作瓠，别茄披葱。焚槎发畴，垄集破封。日中早熭，鸡鸣起舂。调治马驴，兼落三重。

打扫堂屋和厢房，喂马喂牛。四更起身坐候，半夜添加草料。二月春分，捶固田塍，堵塞田边。修剪桑树枯枝冗条，割取棕皮搓成绳索。种上瓠瓜好做葫芦瓢，茄秧按种类栽插，葱苗则分散种植。短桩杂草就地烧灰肥土，平整田畴，理出栽苗田埂，翻松土壤。中午趁早晒太阳，每天鸡叫就舂米。管理驯服马驴牲畜，田壑作水闸，共编三层拦鱼栅。

舍中有客，提壶行酤，汲水作餔。涤杯整桉，园中拔蒜，斫苏切脯。筑肉臛芋，脍鱼炰鳖。烹荼尽具，已而盖藏。关门塞窦，馁猪纵犬，勿与邻里争斗。奴但当饭豆饮水，不得嗜酒。欲饮美酒，唯得染唇渍口，不得倾盂覆斗。

家有客来，提壶打酒。汲水作晚饭，洗涤杯盏，整理桌案。到菜园拔蒜，砍紫苏叶，切腊肉颗，还要碎肉蒸芋头。精脍鲜鱼，烹炖团鱼。烧水烹荼，分杯陈列，饮用完毕，盖好收藏。晚关门窗，喂潲放狗。不要和邻居吵嘴，打架出手。僮奴只能吃豆饭，喝清水，不准好酒贪杯。万一要饮美酒，也只能沾嘴咂味，严禁毫无节制，喝得杯底朝天，翻转酒斗。

不得晨出夜入，交关侔偶。舍后有树，当裁作船，下至江州上到湔主，为府掾，求用钱。推纺垩，贩棕索。绵亭买席，往来都雒，当为妇女求脂泽，贩于小市。归都担枲，转出旁蹉。牵犬贩鹅，武阳买荼。

不准早晨偷跑，夜晚才归，在外交朋结友。屋后有树，应当砍来造船，以便我下访江州上到彭州，去当属官好挣钱。推旋磨，卖棕索。绵亭镇上去买席，往返新都雒水间，还要选购妇女用的脂膏，运回小市来零售。返回成都要担麻，转山小路负贩到旁磋。牵走狗儿卖掉鹅，再到武阳买好茶。

杨氏担荷，往来市聚，慎护奸偷。入市不得夷蹲旁卧，恶言丑詈。多作刀矛，持入益州，货易羊牛。奴自交精慧，不得痴愚。持斧入山，断輮裁辕。若有馀残，当作俎几木屐及犬彘盘。焚薪作炭，累石薄岸。治舍盖屋，削竹代牍。日暮欲归，当送干薪二三束。

杨氏池中抠藕，往来集市，谨防偷盗。上市不许东蹲西卧，满口粗话，骂人撒泼。多作刀矛，带到益州，换回羊牛。你自己要学会精打细算，不许呆头呆脑。提起板斧上山去，取材作车辋车轭。如有剩余材料，可选做俎几、拖鞋和猪槽。至于边角废料，当柴烧作木炭，冬天才有火烤。以竹笼盛石，累护堤岸。修理房舍，新盖屋子。砍伐竹子，削作木简。天黑想拢屋来，还要捎回两三捆干柴。

四月当披，五月当获。十月收豆，抡麦窖芋。南安拾粟采橘，持车载辏。多取蒲苎，益作绳索。雨堕如注瓮，披薜戴笠。无所为当编菰织箔。植种桃李，梨柿柘桑，三丈一树，八尺为行，果类相从，纵横相当。果熟收敛，不得吮尝。

四月松土撒种，五月收割小麦。十月打豆交租赋，播麦种，窖芋子。下南安县收买板栗，采购黄甘橘，拢在一起，载出取利。多找蒲叶苎麻，搓出绳索售卖。大雨如注，立时满盆，披蓑衣，戴斗篷。无事可做，就编菰席织蚕箔。种植桃子、李子、柿子和桑树，窝距三丈，行距八尺。同类果树在一起，纵横距离相适宜。果熟收获，不准品尝。

犬吠当起，惊告邻里。枨门柱户，上楼击鼓。荷盾曳矛，还落三周。勤心疾作，不得遨游。奴老力索，种莞织席。事讫欲休，当舂一石。夜半无事，浣衣当白。若有私敛，主给宾客。奴不得有奸私，事事当关白。奴不听教，当笞一百。

狗叫应当起床，惊醒四邻把贼防。栓牢门和窗，上楼敲鼓响。一手执盾牌，一手操戈矛，沿着栅栏巡逻三次。好生做活路，不能到处跑。奴仆老迈无力气，就种莞草编席子。做完事情想休息，必须先舂一石米。半夜没事，就洗衣裳，跟白天一样。如需收租讨债，掌管供给宾客。奴仆不许奸诈营私，一切事情都应当向我报告。如果你不服教管，就打你一百大板。

读券适讫，词穷咋索，仡仡扣头，两手自搏，目泪下落，鼻涕长一尺：“审如王大夫言，不如早归黄土陌，丘蚓钻额。早知当尔，为王大夫酤酒，真不敢作恶也。”

王褒先生边写边念，念到此处，络腮胡便了再也不敢狡辩，一个劲儿叩头，双手交互，自打耳光。两腮泪滴不断，清鼻涕一尺长：“果真要照王大夫说的办，还不如早点进黄土，让蚯蚓吃掉奴仆算啦。我要去给王大夫打酒，去打酒，打酒……

哈哈！“僮约虽颁十数条，守门奴已出游遨。”

便了的契约精神撞上了坚硬传统的主仆行动模式，鼻青脸肿，求饶不迭，一场趣味满满的艺术小品推出了高潮。

其中的“烹荼尽具，已而盖藏”，烧水煮茶，分杯陈列，饮用完毕，盖好收藏，是当时蜀地以茶款客的礼仪写照，而“牵犬贩鹅，武阳买荼”，牵走狗儿卖掉鹅，再到武阳买好茶，则是长途交易的茶叶商贸活动。

武阳在今天的四川眉山，彭州人去“武阳买荼”，两地距离一百多公里，其间隔着益州，即今成都，王褒随手罗列，跨越北南，说明当时的茶事茶业几乎已经覆盖了四川盆地的主要部分。

武阳产茶，始于西周时期，武阳的茶肆，同样出现得很早。

尽管前期烹煮的是“荼”，民人仍然趋之日甚，茶肆文化应运而生。有人说今天眉州彭山区的茶叶交易市场是世界上最早的，位于江口桥楼子与横街子一带。

武阳江口码头，交通繁忙，茶叶集散，日夜忙碌，武阳茶风，延至今日，千年彭山的大街小巷，茶馆无处不有，聚会、谈生意、消磨时光，茶馆是首选之所，茶文化当之无愧地成了金牌消费文化。

《中国茶史》

任见 著

本书简介

茶叶这种神奇的植物很早就被中国人所用，作为食品、饮品、礼品和祭品等，茶叶经历了漫长而动人的发展史，本书全面、系统和深入地撰述、描写了茶叶、茶事的历史，茶风、茶俗的历史，茶情、茶韵的历史，颇值阅览、收藏。

目 录

上卷

第一章 先茶时代的苦荼

01 东方农耕民族的发现

02 秦朝时期的“出蜀茶”

03 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

05 西汉时期的顶级茶叶

06 道、道教和两汉“茶道”

07 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

08 三国两晋的茶俗和茶文化

09 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

10 美姿容知茗饮的女冠

11 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

12 道心禅意与茶饮文化

13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

14 陆羽的茶事百科全书（a）

15 陆羽的茶事百科全书（b）

16 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

17 茶艺、茶道和茶表演

18 诗韵茶香，相得益彰

19 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

20 八大茶区香溢天下

21 贡茶质高，商茶量大

22 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

23 唐茶外贸和茶马互市

24 茶马古道及其价值

下卷

第十章 茶政、茶税和茶器

25 唐代茶政和茶税的弊病

26 匠心巧工的唐代茶器

27 唐代茶叶产区概览

第十一章 政局纷乱茶仍香

28 五代十国的南北茶事

29 汤社、点茶与辨水

30 僧诗、汤戏和茶崇拜

31 五代十国的茶叶生产

第十二章 登峰造极看北苑

32 顾渚建瓯，重心变迁

33 北苑贡茶，神乎其品

34 内在质量，“东溪八目”

第十三章 茶论、茶风和茶法

35 生香熏袖，活火分茶

36 专家品茶和皇帝论茶

37 由诗文到市俗的茶风

38 宋代的榷茶和茶马互市

第十四章 北地茶俗与贵族特权

39 澶渊罢兵之后的茶事

40 女真贵族的饮茶特权

41 散茶冲泡时代的开端

第十五章 散茶雅饮韵味足

42 用鲜花窨制的散茶

43 茶马互市的官家垄断

44 美人相伴，焚香品饮

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

46 红茶行销欧洲的原因

第十七章 闭市成瘾的清帝

47 恰克图的茶叶贸易

48 陆、海茶路的发展

49 闭市成瘾的大清皇帝

50 日暮途穷犹自豪

第十八章 群喝独品俱风雅

51 北洋与民国的机制茶

52 茶饮中的浮世风雅

书后的话

著者任见简介

任见：值得圈点称道的《荈赋》（b）-《中国茶史》节选

任见：值得圈点称道的《荈赋》（a）-《中国茶史》节选

任见：东方农耕民族的发现-《中国茶史》节选

《中国茶史》（上下）简介+目录+节选-02 秦朝时期的“出蜀茶”

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