新疆气候干燥，打出来的馕可以长期存放。据说当年库尔班大叔就是背了一大袋馕，骑着毛驴，跨越千山万水，去北京看望毛主席……

维吾尔族打馕师傅在打馕时各有讲究，每个人打出来的还有不一样，有的像甜甜圈，有的像小面包，有的大如车轮，有的馕上面还刻着精美的图案，撒着皮芽子和芝麻之类的调味品，美味至极。

@武勇

@武勇

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打馕是一门手艺，学会了这门手艺就不愁挣不到工钱，虽然打馕的作坊很多，并且打馕也很辛苦，但是买馕的人更多，所以许多年轻人也很乐意从事这项工作。

馕 的 种 类

新疆到底有多少种馕？

这个问题看似寻常，但估计大家尽管天天吃馕

却也没有人能回答上来

为什么，因为喀什的馕种类实在太多太多了……

下面这15种馕你都吃过吗？一起来看图认馕~

1

皮牙子馕

皮牙子不仅有降血压降血脂等功效，还使得这个普通的馕锦上添花。在那馕坑中烤制后，皮牙子的辛辣也悉数淡去，只留余香!

皮牙子即洋葱，新疆人对皮牙子的热爱程度绝不亚于大盘鸡。

2

玫瑰花酱馕

“咔嚓”掰开玫瑰花酱馕，上下两层馕饼薄而香脆，中间的玫瑰花酱颜色清新，甜度适口。

半个馕下肚，没有产生丝毫甜腻带来的厌恶感。与传统意义上的馕不同，它更像是一种介于饼干和烤饼之间的点心。

3

辣皮子馕

辣皮子馕的横空出世，满足了无辣不欢的新疆儿娃子和丫头子们，在馕与辣皮子二者之间终于找到了一个平衡点。

4

芝麻馕

芝麻馕是市面上最常见的一种馕，金黄色的表皮上整齐的排布着花纹， 随处散落的芝麻让整个馕更显诱人。

5

库车大馕

库车大馕的味道、口感和其他馕没什么区别，只是外表大如车轮，让人看了很新奇之外，别无异样。

烤制库车大馕要比烤制其它馕技术含量高，首先，馕坑口径和炉壁比其它的馕坑大，不然无法把馕饼贴在炉壁上；其次，对烤制大馕师傅的技术是一种考验，如果没有上佳的烤制馕的技术，是把馕饼贴不到炉壁上的，也烤制不出大如车轮的馕。

6

油馕

由于其独特的做法，油馕外表金黄，松酥可口，每咬一口，唇齿之间尽是油香与奶香。此外，它还久放不变质，因而备受远行的人们欢迎。

7

窝窝馕

窝窝馕，因中间有个小窝窝而得名，是的品种中最厚的。窝窝馕的表面有芝麻或“西亚旦”，一个馕的面团要揉上百次，因此，好吃又劲道。

每逢炎热的夏日，劳动间隙，叔叔们总会在地头用窝窝馕就着西瓜、甜瓜，半日的疲惫在唇齿之间渐渐消散。

8

“奥尔”馕

与大部分的馕做法大不相同，“奥尔”馕独辟蹊径，用蒸笼蒸出的馕，可谓是馕届的一股清流。

奥尔馕的做法也十分细致，每一步都决定着成品的成败。

馕蒸熟后切成一段一段，放在盘里用手抓着吃，松软油香，味道可口，备受老人和小孩的青睐。

9

杂粮馕

在过去，杂粮馕主要是穷苦人家的主要食物，随着生活水平的不断提高，杂粮馕被人们贴上了一个全新的标签——健康。

常见的杂粮馕的一般有玉米馕、高粱馕等。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱面馕远近闻名，吸引了各地游客前往品尝、购买。

10

“果西”馕

“果西”馕即肉馕，可谓是馕中的VIP了。

饼中包有羊肉和皮牙子拌的馅儿，放在馕坑里烤熟后，趁热赶紧咬一口，汤汁顺着缝隙流入口中，鲜美的羊肉与热气腾腾的馕完美的融为一体，不知不觉间一整个肉馕就早已下肚。

11

“喀特拉玛”馕

“喀特拉玛”馕又称千层馕，一层一层的，既酥又香，吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，令人回味无穷。

12

葡萄干馕

在一堆圆盘状的馕中，这种长得有点像烤过的馒头的“葡萄干馕”有点独树一帜，咬上一口，酥脆中带着柔软，淡淡的甜味充斥着整个口腔，咬到中间的时候，会有糖浆建成的一道带着脆脆的，又有点沙糖粒感觉的一层面。

这一层可谓是这“葡萄馕”的精华。再往中间吃下去就吃到了葡萄干，甜甜的葡萄干夹杂着馕的香味令人欲罢不能!

13

巴旦木馕

巴旦木馕将馕与坚果的完美的融于一体，宛若一颗颗随意镶嵌在馕心的宝石。大颗的巴旦木就在眼前，咬一口，香甜酥脆，坚果的醇香顿时融于口中，幸福也也便在这一刻蔓延开来。

14

核桃馕

这种馕不但不硬，还很酥软，味道焦香酥脆，咸香可口，还有浓浓的核桃味。

烤熟的核桃香气怡人，口感醇厚，再辅鸡蛋、牛奶、清油等材料味道堪称一流!细腻的香酥感，浓郁的核桃香回味，香气宜人，口齿留香，满满的馕香和核桃香的味道!

15

“谢克尔”馕

“谢克尔”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖均匀的涂在表面，使得馕表面看起来亮晶晶的，不仅好看而且好吃。是喜欢吃甜食的大小朋友们的另一种“零食”。

馕 的 花 样

打馕的维吾尔族师傅们

脑洞大开起来创造力简直超乎你想象！来看看花样繁多的馕~

葡萄、骆驼、蛇、水壶、收音机、树叶……

只有你想不到没有他们打不出啊！

这脑洞一旦打开就再也刹不住了……

才能进去。”说着就低着头迈进了门槛，往往我母亲就会接上一句：“是因为你长的高了，俺这门容不下你。”不知是表扬，还是批评，总会引来一阵阵笑声。假如堂叔到我家进门时不低头，必然就会碰着头，自己造成了小痛苦，别人也跟着不自在，哪还有低着头走进去换来的那种欢笑？

记得前些年我到石林、桂林游览时，遇到了一个个美丽自然的石洞，洞口都比平常人低，奇特的造型充满了神秘和诱惑，这就是需要我们低头的时候。假若不进去，就不知里面有什么风景和奇特的构造，有时还会留下遗憾；假如进洞口时不低头，就会被碰头甚而被碰得头破血流。这个时候，无论怎么显赫、富有的人物，都低下了昂贵的头，弯下了最贵的腰，去探寻石洞里的风景。

这些看来都是生活中再平常不过的小事，却说明了一个道理，现实生活中，在我们实现美好理想和远大目标的征途上，有时需要我们昂首阔步，奋勇前进；有时需要我们低头弯腰，才能跨过这道关键的门槛，获得成功。智者懂得：能低者，方能高，能屈者，方能伸。

你是一个太重感情的女人吗？每晚9点半，我都会在这里陪伴着你。喜欢夜叔，就把【睡前伴你夜听】分享给身边的朋友一起关注吧，晚安！

@睡前伴你夜听

馕 的 吃 法

在新疆有一种浪漫叫你吃馕心子，我啃馕边子！

馕披萨

炸馕

才能进去。”说着就低着头迈进了门槛，往往我母亲就会接上一句：“是因为你长的高了，俺这门容不下你。”不知是表扬，还是批评，总会引来一阵阵笑声。假如堂叔到我家进门时不低头，必然就会碰着头，自己造成了小痛苦，别人也跟着不自在，哪还有低着头走进去换来的那种欢笑？

记得前些年我到石林、桂林游览时，遇到了一个个美丽自然的石洞，洞口都比平常人低，奇特的造型充满了神秘和诱惑，这就是需要我们低头的时候。假若不进去，就不知里面有什么风景和奇特的构造，有时还会留下遗憾；假如进洞口时不低头，就会被碰头甚而被碰得头破血流。这个时候，无论怎么显赫、富有的人物，都低下了昂贵的头，弯下了最贵的腰，去探寻石洞里的风景。

这些看来都是生活中再平常不过的小事，却说明了一个道理，现实生活中，在我们实现美好理想和远大目标的征途上，有时需要我们昂首阔步，奋勇前进；有时需要我们低头弯腰，才能跨过这道关键的门槛，获得成功。智者懂得：能低者，方能高，能屈者，方能伸。

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烤馕

馕包大盘鸡

馕汉堡

馕披萨、馕包大盘鸡、馕汉堡、炒囊、馕包肉 ……

我新疆人为了吃也是够拼的！

今天听小编介绍了这么多馕知识

不赶紧买几个尝尝吗？

馕所代表的不仅仅是

一种新疆的美食

它更象征着新疆少数民族的辛劳、智慧与淳朴！

吃完馕记得回来点个好看！返回搜狐，查看更多