简答和问答知识点

酒花香油的主要成分是什么？‌

写出‌啤酒酿造的工艺流程。

啤酒按照色泽和发酵方式分类有哪些类型？

在啤酒的生产过程中的水包括哪些？

酿造用水的处理方法有哪几种?

啤酒酵母的繁殖和生长可划分哪六个不同阶段？

试论述改变啤酒命运的重大历史事件？

分别写出什么是消毒和灭菌？

啤酒过滤的目的？

嫩啤酒主发酵过程中经历哪几个阶段？

四种麦芽粉碎形式？

啤酒灌装的主要工序？

发酵副产物的分类？

啤酒厂获得酵母的方式？

影响糖的转化速度的因素？

酿造啤酒为什么添加啤酒花？

啤酒花是哪种植物的花朵？分为哪些类型？

哪些方面能够描述啤酒的感官特性？

简要写出制麦主要工艺流程。

（后面我会发简答题答案）

判断及选择知识点

一般香型酒花在煮沸早期加入，巧夺天工苦型花在煮沸晚期加入。×

配制的淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。√

啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。√

冰啤酒是结冰的啤酒。×

麦芽的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。√

麦汁中的热、冷凝固物是以　　　A　　和多酚物质为主的复合物。

A.蛋白质B.麦糟C.酒花D.水

一般啤酒酵母的死灭温度是　　　B　　　。

A.48～50℃ B.50～52℃ C.52～54℃ D.60-62℃

玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料×

麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出法糖化。×

糖化时，用碘液检查呈紫色或红棕色，即表示糖化已经完全。×

糖化结束，检查糖化醪质量时，应先停止搅拌，用烧杯取上层清液检查。√

过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。√

麦汁过滤温度最好控制在76～78℃。√　

麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。×

麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。√

麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。√

啤酒过滤的主要目的是使啤酒澄清，二氧化碳损失问题不大，可以再充入。×

酵母洗涤和贮存用水应该严格要求无菌。√

提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。×

发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。√

酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。√

一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。×

啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1度，有利于冷凝固物析出、二氧化碳饱和。√

稀释啤酒用水必须使用纯净水。√

瓶颈空气是指灌装后啤酒液中溶解的空气。×

灌酒过程中，当瓶内和酒缸之间达到压力平衡时，啤酒依靠液位差（即自重）自动地流入瓶中这叫等压灌装。√

酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要低、压力要稳，尽量避免CO2损失和酒液溢流。√

为减少灌酒损失，灌装过程不满的酒可以人工兑满，对质量没有影响。×

洗瓶的目的应是要清除掉瓶子内部的脏物和污渍，又要杀灭细菌。√

二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。√

清洗与灭菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。√

1【单选题】多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（）

A、BC1000-2000年

B、BC2000-3000年

C、BC3000-4000年

D、BC4000-6000年

答案：D

2【单选题】（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。

A、苏美人的祖先

B、古巴比伦人

C、古罗马人

D、古波斯人

答案：A

3【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。（）

答案：√

4【判断题】《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（）

答案：√

1【单选题】中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？（）

A、1900.0

B、1903.0

C、1912.0

D、1914.0

答案：A

2【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？（）

A、秘鲁

B、阿根廷

C、智利

D、委内瑞拉

答案：A

3【判断题】中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。（）

答案：√

4【判断题】啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。（）

答案：×

1【单选题】巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）

A、林德

B、路易斯巴斯德

C、汉逊

D、鲁道夫二世

答案：B

2【单选题】为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（）

A、啤酒中含营养物

B、含酒精

C、麦汁煮沸起到杀菌作用

D、啤酒好喝

答案：C 

3【判断题】公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。（）

答案：√

4【判断题】“制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节的限制。（）

答案：√

1单选题】啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。

A、60-65℃

B、65-70℃

C、70-75℃

D、80-85℃

答案：D

2【单选题】啤酒酿造中使用最多的是（）。

A、二棱夏大麦

B、二棱冬大麦

C、四棱大麦

D、六棱大麦

答案：A 

3【单选题】啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。

A、30-35%和7-9℃

B、35-40%和10-12℃

C、42-48%和12-20℃

D、48-52%和20-25℃

我的D

4【判断题】啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）

答案：√

1【单选题】酒花品种主要分为（）。

A、苦型，香型，苦香兼优型

B、苦型

C、香型

D、高α-酸型

答案：A

2【单选题】全世界的酒花品种大约为（）。

A、150.0

B、200.0

C、250.0

D、276以上

答案：D

3【单选题】世界上超过60％的啤酒花种植区位于（）。

A、英国和法国

B、德国和美国

C、捷克和比利时

D、澳洲和新西兰

答案：B

4【判断题】啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（）

答案：√

1【单选题】酒花风味的主要来源是（）。

A、花苞片

B、α-酸

C、多酚

D、蛇麻腺Lupulin glands

答案：D

2【单选题】啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）

A、煮沸锅中

B、回旋槽

C、主发酵

D、后发酵

答案：D 

3【单选题】下列物质里，啤酒中的苦味物质主要由（）含量决定的。

A、α-酸

B、异α-酸

C、β-酸

D、酒花香油

答案：B

4【判断题】酒花香油中主要含有：70% 碳氢化合物；30% 含氧化合物；少量的硫化合物。（）

答案：√

1【单选题】碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度，又可称为（）。

A、总硬度

B、永久硬度

C、暂时硬度

D、钙硬度

答案：C 

2【单选题】啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。

A、0.5

B、0.7

C、0.8

D、0.9

答案：D

3【判断题】啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。（）

答案：X

4【判断题】酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。（）

答案：×

1【单选题】根据生物学分类，酵母属于（）。

A、原生生物界

B、真菌界

C、原核生物界

D、植物界

答案：B

2【单选题】酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。

A、数量

B、新鲜度

C、纯种

D、培养时间

答案：C

3【判断题】1883年嘉士伯实验室的汉森.卡尔分离出第一株纯种酿造酵母。（）

答案：√

4【判断题】酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。（）

答案：√

1【单选题】下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）

A、浅色比尔森

B、巧克力麦芽

C、结晶麦芽

D、焦香麦芽

答案：A

2【单选题】不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）

A、酿造水

B、酵母

C、啤酒花

D、麦芽

答案：D

3【判断题】啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）

答案：√

4【判断题】下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（）

答案：√

1单选题】啤酒酿造中，麦芽粉碎越粗，麦槽体积越（）。

A、大

B、中

C、小

D、没影响

答案：A

2【单选题】麦芽粉碎得（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A、太快

B、太粗

C、太慢

D、太细

答案：D

3【判断题】小型啤酒厂一般采用对辊式干粉碎机。（）

答案：√

4【判断题】啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。（）

答案：√

1【单选题】要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

A、α—氨基氮

B、Zn离子浓度

C、可发酵性糖

D、矿物质含量

答案：C

2【单选题】醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。

A、α—淀粉酶

B、β—淀粉酶

C、蛋白酶

D、葡聚糖酶

答案：B 

3【判断题】麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。（）

答案：×

1【单选题】啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。

A、缩小料水比

B、扩大料水比C、提高糖化温度

D、加快过滤速度

答案：A

2【单选题】啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。

A、回流

B、快速过滤

C、连续耕糟

D、提高洗糟水温度

答案：A

3【判断题】啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（）

答案：×

4【判断题】啤酒酿造中，过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。（）

答案：√

1【单选题】啤酒酿造中，麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。

A、直火加热式

B、电加热管式

C、过热水加热式

D、蒸汽加热式

答案：D

2【单选题】啤酒酿造中，麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。

A、冷凝固物

B、温凝固物

C、热凝固物

D、麦胶

答案：A

3【判断题】啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。（）

答案：×

4【判断题】啤酒酿造中，煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。（）

答案：×

1【单选题】啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是（）。

A、麦汁煮沸

B、冷麦汁进罐前

C、啤酒过滤

D、灌装

答案：B

2【判断题】啤酒酿造中，麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。（）

答案：√

3判断题】啤酒酿造中，采用薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能20—30％。（）

答案：√

1【单选题】啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

A、α—淀粉酶

B、β—淀粉酶

C、蛋白酶

D、葡聚糖酶

答案：B

2【判断题】啤酒酿造时，提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。（）

答案：×

3【判断题】啤酒酿造时，发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。（）

答案：√

1【单选题】生产纯生啤酒时，最后一次过滤通常采用（）。

A、硅藻土过滤

B、纸板过滤

C、错流过滤

D、无菌膜过滤

答案：D

2单选题】在啤酒生产中，硅藻土是作为（）使用，它对啤酒风味基本没有影响。

A、助滤剂

B、添加剂

C、澄清剂

D、粘合剂

答案：A

3【判断题】啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。（）

答案：√

4【判断题】啤酒酿造中，过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。（）

答案：×

1【单选题】依据灌装温度，对于啤酒灌装，几乎总是采用（）。

A、冷灌装8℃以下

B、常温灌装20℃以下

C、20-40℃

D、热灌装60℃以上

答案：A 

2【单选题】啤酒灌装容器中（）使用最多。

A、易拉罐

B、玻璃瓶

C、PET塑料瓶

D、5升宴会桶

答案：B

3【单选题】啤酒灌装机是在（）条件下，缓慢而平稳地将酒装入瓶内。

A、常压

B、等压

C、常温

D、真空

答案：B

4判断题】啤酒包装时，洗瓶的目的就是要清除掉瓶子内部的污渍，又要杀灭细菌。（）

答案：√

1【单选题】若啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质，应该用（）洗涤。

A、热水

B、酸

C、碱

D、表面活性剂

答案：B

2【判断题】啤酒酿造设备的清洗与杀菌中，使用清洗、杀菌剂前必须了解题目的用途、使用浓度、原材料承受性或限用范围。（）

答案：√

3【判断题】啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，影响清洗的主要因素包括：清洗时间，机械作用，温度，清洗剂。（）

答案：√

1 【单选题】下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）

A、美式IPA

B、比尔森啤酒

C、英式艾尔啤酒

D、小麦啤酒

答案：B

2【单选题】比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。

A、麦芽香味突出

B、添加了香型酒花

C、苦味值高

D、酵母的不同

答案：C

3【单选题】世界上哪种啤酒的销量最大？（）

A、淡色拉格

B、小麦啤酒

C、棕色啤酒

D、黑啤酒

答案：A

4【判断题】上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。（）

答案：√

1 【单选题】啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。

A、有利于泡沫形成

B、判断啤酒泡沫和颜色

C、突出香气

D、增加愉悦感

答案：B

2【单选题】适用于各类口味比较强烈的啤酒，如大麦酒烈性爱尔、深色爱尔的酒杯类型是（）。

A、郁金香杯

B、筒式杯

C、比尔森杯

D、笛型杯

答案：A

3【单选题】饮用比尔森型啤酒杯多选用类似香槟的细长型杯，原因是这种杯型（）。

A、体现泡沫

B、充分展示二氧化碳和泡沫

C、酒花香气

D、方便持杯

答案：B

4【判断题】一般，小麦啤酒杯采用直筒式杯型的较多。（）

答案：×

1【单选题】下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。

A、麦芽味

B、双乙酰味

C、橘香

D、乙酸乙酯

答案：B 

2【单选题】下列风味中，哪项不是麦芽特有的香气？（）

A、烟熏

B、坚果

C、杏仁

D、薄荷

答案：D

3【单选题】酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）

A、酯类和高级醇

B、焦糖

C、纸板味

D、蜂蜜味

答案：A

4【判断题】啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气。（）

答案：√

1【单选题】比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）。

A、特种麦芽

B、特种酵母

C、小麦、芫荽籽和橙子皮

D、香型酒花

答案：C

2【单选题】比利时被人们称为啤酒的天堂是因为比利时（）。

A、啤酒的种类多

B、啤酒酒精度高

C、啤酒便宜

D、大多为艾尔啤酒

答案：A

3【单选题】比利时三料啤酒（Tripel）的原麦汁浓度一般在（）。

A、8-10%

B、10-12%

C、12-14%

D、15-29%

答案：D

4【判断题】酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。（）

答案：√

1【单选题】在世界主流啤酒媒体和消费者的评选中纷纷获得最高分评价，公认的是世界上最好的啤酒是（）。

A、Westvleteren 12

B、Chimay蓝帽

C、Rochefort罗斯福

D、Achel 阿诗

答案：A

2【单选题】下列关于修道院啤酒的说法中，正确的是（）。

A、它是著名的艾尔啤酒

B、它受到啤酒产区的限定

C、它是比利时啤酒的代表

D、它是Abbey 啤酒的代表

答案：B

3【判断题】只有经过了国际修道院协会(ITA)认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。（）

答案：√

4【判断题】修道院啤酒（Trappist Beer）是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒。（）

答案：√

1【单选题】下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。

A、小麦啤酒

B、烟熏啤酒

C、科尔施啤酒

D、出口型啤酒

答案：C

2【单选题】德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是（）。

A、比尔森啤酒

B、棕色啤酒

C、黑啤酒

D、带酵母的小麦啤酒

答案：D

3【单选题】德国的啤酒闻名是由于（）。

A、它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》

B、它的啤酒浓度高

C、它的啤酒麦芽香气突出

D、它的啤酒种类多

答案：A

4【判断题】酿造德国小麦啤酒时，小麦麦芽的使用量不低于50%。（）

答案：√

1【单选题】美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

A、发酵后期的酒花干投技术

B、特种酿造酵母

C、特种麦芽

D、添加香型酒花

答案：A

2【单选题】美国精酿运动的起点就是IPA，它起始于上世纪哪个年代？（）

A、60.0

B、70.0

C、80.0

D、90.0

答案：B

3【判断题】1919年1月16日，美国宪法第十八号修正案正式通过成为法律，从而宣告禁酒令时代的开始。（）

答案：√

4【判断题】1620年一批英国清教徒乘“五月花号”帆船冒险来到美国。1623年在纽约开办了第一家啤酒作坊。（）

答案：√

1【单选题】英国的艾尔啤酒中最典型的啤酒是（）。

A、小麦啤酒

B、大麦烈性啤酒

C、比尔森

D、帝王世涛和波特

答案：D

2【单选题】人类社会最早出现的社会规范是（）。

A、道德

B、风俗习惯

C、法律

D、宗教

答案：B

3【判断题】吉尼斯世界纪录(Guinness World Records)是爱尔兰健力士(Guinness)啤酒公司，为了统计一些趣味知识而建立的。（）

答案：√

4【判断题】16世纪，在英国就有以石南花为香料的爱尔啤酒。（）

答案：√

1【单选题】啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）

A、酒花多酚

B、花色素

C、维生素

D、酒精

答案：D

2【单选题】啤酒成份中不含哪种物质？（）

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、矿物质

答案：C

3【判断题】啤酒“肚”主要是因为饮用啤酒造成的。（）

答案：×

4【判断题】啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。（）

答案：√

1【单选题】巴伐利亚小麦啤酒的最佳选择是（）。

A、烤肉

B、鱼

C、蔬菜

D、烟熏食物

答案：B

2【单选题】印度淡色艾尔啤酒IPA有柑橘类和花香，配餐时与哪种食物更加搭配？（）

A、清淡

B、清蒸鱼

C、沙拉

D、浓郁的食物

答案：D

3【判断题】啤酒侍酒师可以通过对啤酒和食物的最佳搭配，来为客户提供完美的用餐体验。（）

答案：√

4【判断题】啤酒和食物的配餐，通常是对形成风味的相互补充。（）

答案：√

1【单选题】洁白细腻的泡沫能带来视觉享受，优质啤酒的泡沫持久性应大于多少秒？（）

A、100-120

B、120-150

C、150-180

D、180-220

答案：D

2【单选题】啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

A、泡沫

B、颜色

C、香气

D、外观、风味和口感特征

答案：D

3【判断题】不同类型的啤酒品鉴温度有差异，通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。（）

答案：√

4【判断题】啤酒品鉴对环境的要求是没有噪音的干扰，温度适宜，20度左右，光线适中，通风良好，空间要相对封闭。（）

答案：√

1【单选题】食物的香味会通过鼻腔和咽喉到达鼻子内部的嗅球，人类拥有大约多少万个嗅觉受体？（）

A、100.0

B、150.0

C、250.0

D、300.0

答案：C

2【单选题】舌头能感受的基本味觉是（）。

A、质感、黏度

B、杀口力

C、涩感、辛辣、温度

D、甜、酸、咸、苦、鲜味

答案：D

3【单选题】啤酒中的香气主要指（）。

A、麦芽香、酒花香

B、发酵产生的酯香

C、水果香

D、焦糖香

答案：A

1【单选题】啤酒坊的基础设施不包括（）。

A、场地

B、酿酒设备

C、售酒设备

D、名称和LOGO

答案：D

2【单选题】啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。

A、糖化和发酵系统

B、制冷系统

C、售酒设备

D、运输设备

答案：A

3【判断题】精酿啤酒坊的运营需要形成您自己的酿酒和营销理念。（）

答案：√

4【判断题】只要能选择好场地并酿造出优质的啤酒，就可以顺利销售。

（）

答案：×

1【单选题】影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。

A、啤酒质量

B、啤酒文化的普及度

C、啤酒种类D、消费者的口味

答案：B

2【单选题】美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是（）。

A、美式IPA

B、淡色艾尔

C、窖藏啤酒

D、美式小麦

答案：A

3【判断题】精酿啤酒的发展是人们对啤酒口味和个性化发展需要的结果。（）

答案：√

4【判断题】精酿啤酒与商业化啤酒的主要差别是品种多，口味差异大，个性化强。（）

答案：√

1【单选题】青岛国际啤酒节始创于哪一年？（）

A、1989年

B、1990年

C、1991年

D、1993年

答案：C

2【单选题】世界上规模最大、最著名的啤酒节是（）。

A、美国丹佛啤酒节

B、德国慕尼黑啤酒节

C、英国啤酒节

D、青岛啤酒节

答案：B

3【判断题】在啤酒节上，人们除了品尝各式各样的啤酒和美食之外，还可以学习到很多酿造专业知识。（）

答案：√

4判断题】世界各地每年都举办各种形式的啤酒节，除了为大家提供欢聚的场所外，更重要的是啤酒节是弘扬啤酒文化的重要舞台。（）

答案：√

1【单选题】啤酒酒标上体现了丰富的信息，但通常不包括（）。

A、注册商标

B、产品名称

C、生产商

D、价格

答案：D

2【单选题】啤酒皇冠瓶盖的齿数为（）。

A、17.0

B、19.0

C、21.0

D、24.0

答案：B

3【单选题】啤酒杯垫是展示啤酒文化的重要元素，它的基本作用不包含（）。

A、防滑

B、付账凭证

C、吸水

D、广告宣传

答案：B

4【判断题】1892年美国发明家William Painter首次为皇冠盖申请了专利。（）

答案：√

1【单选题】下列选项中，德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括（）。

A、慕尼黑工业大学

B、柏林工业大学

C、汉堡大学

D、德国杜门斯啤酒学院

答案：C

2【判断题】德国DOEMENS啤酒学院在济南设立了其亚洲学院。（）

答案：√

3 【判断题】1992年，中国第一条自主研发的每批次500L啤酒生产线在齐鲁工业大学建成。（）

答案：√

1【单选题】美国最权威的啤酒专业协会是：

A、ASBC美国化学家酿造协会

B、MBAA美国酿酒师协会

C、美国精酿啤酒协会BA

D、美国家酿啤酒协会

答案：A

2【单选题】世界啤酒大赛（World Beer Cup）举办地在哪个国家？

A、美国

B、德国

C、英国

D、比利时

答案：A

3【单选题】国际酿酒大赛自1800年代以来均在哪个国家举办？

A、德国

B、比利时

C、美国

D、英国

答案：A

4【判断题】德国慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会drinktec，是全球饮料及液体食品技术行业首屈一指的展览会。

答案：√