顺德代表菜—双皮奶

俗语“食在广州”的下一句是“厨出顺德”，可见人们对顺德美食的推崇，其中的经典菜品有顺德双皮奶。因其别具风味，鲜奶味十足且口感鲜滑无比而走出顺德，火遍广东，全国的奶茶店都能看到这一甜品了。

正宗的双皮奶是使用水牛奶制作的，水牛的奶，乳汁中乳脂肪的含量约为8%，是市面普通牛奶的两倍左右。都说顺德双皮奶的长相，是“老人脸少女心”，第一层的奶皮微微皱褶，就像老人的面孔，吃起来却是滑嫩绵软，奶香浓郁又顺口。

广州代表菜—广式肠粉

俗话说：“食在广州”，这句话说的一点也不假。作为中国的省会城市，却是北上广深中最奇葩的城市，在经济高速发展的同时还保留着老广的传统味道，其中最闻名的有广式早茶。然而对于本地人来说，一碟肠粉可能更有代表性。

广州满大街小巷随处可见的肠粉店，看起来晶莹剔透吃起来细腻爽滑，关键是很“抵吃”。无论白天黑夜，街头巷尾的肠粉店都是广州吃货的温柔乡，就算加班到12点，都可以来一顿宵夜肠，填饱个胃，暖下个心。

汕头代表菜—牛肉丸

还记得周星驰电影《食神》里面的撒尿牛丸吗？制作出来的牛肉丸可以用来打乒乓球！它的原型正是来自潮汕地区的手打牛肉丸！牛肉丸是著名的潮汕小吃，在汕头有着近百年的历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。

为了捍卫这款美食，广东省卫计委在2016年发布了“汕头牛肉丸”食品安全地方标准，牛肉含量超过90%，才能称之为汕头牛肉丸。就像汕头人对手打牛肉丸的执着一样，吃牛肉时如果没有沙茶酱，总觉得这一餐不完整。或许是沙茶酱那咸中带甜，甜中又带微辣的独特风味，让人太欲罢不能吧。

潮州代表菜—潮州卤味

卤味不管是在南北都是非常的受到欢迎的，虽然各地的口味各不相同。如果要说起卤味的话，就不得不说潮州卤味了。潮州因为地处南方，所以在做菜上也是更加精致一些， 潮州卤水以味甘香软著称，它柔中带刚，浓而不咸，鲜而不腥，可谓颇具大将之风。

卤水的年代是否越久越好？答案大约如此。一锅卤水，日复一日，将各种食材的精华浸润其中，很多餐厅将自家的卤水看做镇店之宝，千金不换。经过卤制的鹅，肉质鲜美，味道咸香，油里透亮的皮质，脂肪层偏厚。不过吃到嘴里味道很香，口感一流，难怪潮州卤味被称为“天下一绝”。

清远代表菜—东坡腊味

东陂镇三面被山环绕，开口处则在西北方，每当北风南下，第一站就是进入连州了，而一进入东陂这里，就会因为山岭北风就会在这里停留下来，不断地回旋，因此成就了靓腊味。因此，东陂腊味又有“风干腊味”之称，更有“天时地利厚赐”之说。

烹饪连州腊味是粤北师傅们的拿手好戏，因为风干和晾晒是食品制作的精华，易制作、易烹饪、易保存，这是广东人的智慧与结晶。广东人喜欢吃腊味，腊肉焗饭就是一个致爱，还有 “腊肉煲雪山芋头”、“腊猪手煲萝卜”。

每个地方都有各自的美食，而且大家都会有一个“护乡情结”，认为自己的家乡的东西就是最好的。一百人眼里有一百个哈姆雷特，你心目中最能代表广东的美食是什么呢？

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