老北京人都知道，最早这西餐厅，面包房都隶属于崇文新侨饭店，是专门服务外国友人的，八十年代中后期，才慢慢逐渐对咱北京人开放，当年这家合资面包店的元老级师傅，正是北京大妈马淑琴，1979年就在这儿工作，回想起当年北京人买蛋糕，吃蛋糕，可跟今天完全不一样

当年新侨三宝乐的蛋糕，并不是任何人都能买得起，从某种层面来说，上这儿来买蛋糕的人，都不是一般的人，在北京孩子的记忆里，生日这天，如果老家儿能跟自个儿买一块崇文三宝乐的蛋糕，那可太有面儿了，回胡同里能整整乐一个多月

当年马淑琴作为店里的员工，想吃一个蛋糕都不是一件容易事儿，六十岁过生日，徒弟送了一块儿，这才有机会解了一次馋，即便蛋糕很小，但照样很自豪，可见新侨三宝乐在北京人心中的地位有多高了

这家小小的面包店，当年在北京可以说是非同凡响，八十年代，店里接到了北京市政府下达的一个特殊任务，给一位特殊的客人做一个特别的生日蛋糕，这块蛋糕整整做了一个星期，直径是一米，做完以后才知道，原来是给国母做的

这个五层大蛋糕是北京市特意为宋庆龄做寿做的，这也成为了马师傅做过的分量最重的蛋糕，这么些年过去了，当年蛋糕销售的火爆场面，如今依然历历在目，从马淑琴口中得知，有一年的春节，大年三十，三宝乐从早点七点开门儿，一直卖到了九点，队伍能排出一百多米，除了崇文跟宣武两个区，不少朝阳，海淀，西城的朋友也都愿意上这儿来买蛋糕

1987年，仅在一天的时间里，营业额高达十四万二，这个数字也成为保持至今的单日最高纪录，当年那些缠着老家儿要吃蛋糕的北京孩子，如今都已为人父母，但大伙儿依然习惯在这里订生日蛋糕，不过，现在都是北京孩子买给老家儿的

要说过生日，送一个生日蛋糕，那可是又时髦，又有面儿，过去老北京人说蛋糕，都是指‘槽子糕’跟现在卖的生日蛋糕完全就是两码事儿，也有人管它叫鸡蛋糕，圆形棕色，直至今日，依然有不少老北京人好这口儿，真正接受奶油奶糕，还是在八十年以后

因为北京城的大户人家都讲究过生日吃长寿面，压根儿就没有吃蛋糕这一说，直到八十年代，北京孩子一过生日，都愿意叫上三五好友，胡同里小伙伴一块到家里来，老家儿炒三弄俩，吃到最后最后得有一生日蛋糕，如果没有的话，今儿这菜就算做的再有味儿，再丰盛，那也不叫过生日

哪怕没有热菜，有这么一个生日蛋糕，随便弄几道凉菜，这生日过得才算过得完整，当年北京孩子在生日这天，吃上一口奶油蛋糕幸福指数瞬间暴增，如今，来崇文门三宝乐买面包的主顾几乎都是老北京人，一进门儿就能听到浓浓的京味儿，很多人大老远儿跑一趟，那是疯狂采购，托盘儿都装得冒尖儿了，还不愿意撒手

还有得一个托盘儿装不上，拿俩一起上，也有得还没等结账呢，就忍不住先吃起来了，来这儿买面包的，除了上岁数的老北京人，不是小年轻儿也对这儿情有独钟，三宝乐跟很多老店都一样，典型的前店后厂，面包是现做现卖，而且最大的特点就是面包都是人工制作，并不是机器加工出来的

这也是三宝乐面包店，多年以来，在崇文区屹立不倒的真正原因，粗略地算了一下，三宝乐的面包品种，少说也得有六七十种，北京人注重的不仅仅是热乎乎的面包，还有这几十年不变的老手艺，老味道，以及这念念不忘的面包情怀

2020年的时候，有一崇文老街坊给我留下了很深的印象，老太太说自个儿每次一感冒，吃俩面包就好了，骨子里无时无刻都透着一股可爱劲儿，面包店上午十点和下午三点是售卖的高峰期，进门儿排长队这是常事儿，而卖的最快的三款产品分别是奶油卷儿，咖喱肠儿面包，以及北京大妞儿百吃不厌的豆馅儿包

豆馅儿包是三宝乐的招牌产品，一天能卖出一千三百多个，这种面包好吃，有嚼头儿，关键在于豆馅儿，糗豆馅儿用的铜锅直径62厘米，深三十厘米，重21斤，用它糗豆馅儿这是自打开业以来，店里就定下的规矩，最麻烦也要按照传统方法制作，头天晚上，一锅三十斤的红豆儿，加水浸泡，早上起来，不到六点就得开煮

经过六个小时的加热，才能糗好豆馅儿，在这个过程当中，还要加入糖，所以要不断地搅拌，防止糊锅，只有这样糗出来的豆馅儿入口才能绵柔， 同时还保留了豆皮儿，豆子颗粒也相对完整，这就增加了口感，这样的豆馅儿面包风味独特，怪不得北京大妞儿都喜欢呢

别人吃的只是面包，但咱北京人吃的是情怀，其实现在都不缺这口面包，但是一吃三宝乐的面包，能想起很多过去的事儿来，所以这是老北京人的独家记忆！返回搜狐，查看更多